Crema de nabos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
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Pastelitos de puerro y tofu
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2-4 personas
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Ensalada de tirabeques
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas
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Espárragos y vichyssoise con crocante de avellanas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
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Crema de espárragos y puerros
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 250 g espárragos trigueros
♥ 1 puerro
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharadita de perejil
♥ aceite de oliva
♥ sal
♥ 1 taza de leche de soja
Lavar los espárragos y el puerro. Quitar las partes duras de los espárragos. Picar el puerro y saltear en una sartén con aceite, el diente de ajo, perejil y sal durante unos minutos. Agregar los espárragos y freir a fuego lento de 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados. Batir todo en la batidora junto con la leche de soja hasta que quede ligero y cremoso y servir frío o caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
Asparagus cream with leek
Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 250 g green asparagus
♥ 1 leek
♥ 1 garlic clove
♥ 1 teaspoon parsley
♥ olive oil
♥ salt
♥ 1 cup soy milk
Wash asparagus and leek. Cut off and discard the woody ends of the asparagus. Chop finelly leek and sautée in a frying pan with olive oil, garlic clove, parsley and salt for minutes. Add the asparagus and fry until lightly brown. Mix with a blender with the soy milk until smooth. Serve cold or hot.
Rollitos de primavera veganos
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 20 rollitos
Ingredientes:
♥ 20 láminas de pasta para rollitos de primavera
♥ 100 g de col china
♥ 50 g de brócoli
♥ 1 zanahoria
♥ 50 g de puerro
♥ 5 setas shiitake
♥ 50 g de seitán
♥ sal
♥ aceite de oliva para freir
Cortar todos los ingredientes muy finos y mezclarlos con un poco de sal. Extender una lámina de pasta para rollitos de primavera, poner un poco de verduras en la parte inferior e ir enrollando poco a poco. Cerrar humedeciendo los bordes con un poco de agua.
Freir los rollitos en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
Servir caliente.
Sugerencia: se pueden servir acompañados de salsa agridulce, salsa veganesa (mayonesa sin huevo hecha con leche de soja), salsa de tomate, salsa de soja, etc.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN SPRING ROLLS
Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 20 rolls
Ingredients:
♥ 20 spring rolls wrappers
♥ 100 g chinese kale
♥ 50 g broccoli
♥ 2 carrot
♥ 50 g leek
♥ 5 shiitake mushrooms
♥ 50 g seitan
♥ salt
♥ olive oil
Chop finelly all ingredients and mix them with some salt. Spread one spring roll wapper, put some veggies and roll the mix up. Use water to seal borders.
Fry the rolls in a pan with abundant oil at medium-hig heat until lightly brown.
Serve hot.
Suggestion: you can serve it with sweet and sour sauce, veganaise (vegan mayonaise made with soy milk), tomato sauce, soy sauce, etc.
