Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 100 g de pasta piñón
♥ 4 hojas de endibia
♥ 125 ml de leche de soja
♥ 400 ml de aceite de girasol
♥ 1/2 diente de ajo
♥ 1 cucharada de remolacha
♥ 1 puñado de espinacas
♥ 2 cucharadas de vinagre
♥ sal
♥ orégano
♥ perejil

en una sartén con un poco de aceite dorar ligeramente la pasta y verter 300 ml de agua. Dejar cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, poner en un recipiente alto para batidora el ajo, sal, vinagre y la leche de soja. Poner la batidora al fondo y batir mientras se añade gradualmente aceite hasta formar una mayonesa. Separar en 3 boles y añadir en uno maíz, en otro espinacas y en otro remolacha y batir. Saltear los piñones con las especias y servir sobre las hojas de endibia con las salsas por encima.
———— ENGLISH VERSION ————

Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 100 g de pine nut pasta
♥ 4 endive leaves
♥ 125 ml soy milk
♥ 400 ml sunflower oil
♥ 1/2 garlic clove
♥ 1 tablespoon beetroot
♥ a handful of spinach
♥ 2 tablespoon vinegar
♥ salt
♥ oregano
♥ parsley

Fry lightly pasta in a frying pan and add 300 ml water. Cook for 10 minutes, stirring ocasionally. Meanwhile, put in a tall recipient garlic, salt, vinegar and soy milk. Put the blender at the bottom and mix while adding sunflower oil until it gets thick as mayonnaise. Divide into 3 bowls and add corn, spinach and beetroot and mix. Sautée pasta with the spices and serve over endive leaves. Pour sauces on the pasta.