Salteado de judías carillas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas
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Ensalada de tempeh con pimientos, arroz salvaje y sorgo crujiente
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 personas
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Pimientos de Padrón rellenos de setas al vino tinto
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 20 pimientos
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Carillas en sopa coulis de pimientos
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
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Langosta vegetal al roux de vino blanco
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 4-6 personas
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El sabor II
Tacto
Quemestesis
Además de los cinco sabores básicos, hay otras sensaciones que se perciben en la boca. Estas sensaciones formarían parte del tacto: picante o caliente, refrescante y astringente.
A primera vista la mayoría pensaríamos que lo que más contribuye al sabor son los compuestos volátiles o aromáticos percibidos por los órganos olfativos. Otros incluirían el sentido del gusto, es decir, cosas que son dulces, ácidas, saladas, amargas y quizás umami entre los sabores más importantes. (more…)
Berenjenas con bechamel suave de pimientos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
Tapa de calabacín y piquillo
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 8 unidades
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Pimientos rellenos
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 2 pimientos verdes
♥ 2 pimientos rojos
♥ 200 g de soja texturizada fina
♥ 1 diente de ajo picado
♥ 1 cucharadita de perejil
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ 1 cucharadita de albahaca
♥ 1 pizca de pimienta negra
♥ 4 cucharadas de salsa de soja
♥ 300 ml de leche de soja
♥ 20 g de margarina 100% vegetal
♥ 50 g de harina de trigo
♥ sal
♥ nuez moscada
♥ aceite de oliva
Precalentar el horno a 180ºC. Hidratar la soja texturizada en 300 ml de agua templada. Escurrir y freir en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el diente de ajo, el perejil, orégano, albahaca y pimienta negra y saltear 4 minutos. Agregar la salsa de soja, remover bien y cocinar 3 minutos más.
Lavar los pimientos, cortar la parte superior y retirar las semillas. Rellenar los pimientos con la soja texturizada y meter al horno 20 minutos.
Para la bechamel: derretir la margarina en una sartén a fuego medio. Verter un poco de leche de soja y, sin dejar de remover, añadir gradualmente la harina y más leche de soja, hasta formar una crema suave y sin grumos. Añadir sal al gusto.
Colocar los pimientos en una fuente, verter la bechamel por encima de los pimientos y espolvorear con nuez moscada.
———— ENGLISH VERSION ————
STUFFED PEPPERS
Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 2 green pepper
♥ 2 red pepper
♥ 200 g textured vegetable protein
♥ 1 garlic clove, minced
♥ 1 teaspoon parsley
♥ 1 teaspoon oregano
♥ 1 teaspoon basil
♥ a pinch of black pepper
♥ 4 tablespoon soy sauce
♥ 300 ml soy milk
♥ 20 g vegetable margarine
♥ 50 g wheat flour
♥ salt
♥ nutmeg
♥ olive oil
Preheat oven at 180ºC. Moisturize TVP in 300 ml warm water. Drain and fry in a frying pan with olive oil. Add garlic clove, parsley, oregano, basil and black pepper and sautée 4 minutes. Add soy sauce, stir well and cook 3 minutes more.
Wash peppers and chop the top. Remove seeds and fill in peppers with the TVP and cook 20 minutes at oven.
For the bechamel: melt margarine in a frying pan at medium heat. Pour some soy milk and, always stirring, add gradually wheat flour and more soy milk, until it’s a soft and curd free cream. Add salt.
Put peppers in a serving dish, por bechamel and sprinkle with nutmeg.
