Empanada “de molde”
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4-6 personas
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Escalivada
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 90 minutos
Raciones: para 4-6 personas
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Rollitos vietnamitas con tempeh y verduras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 20 rollitos
Ingredientes:
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Coca de verduras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 1 coca grande
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Ensalada de sorgo y lentejas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
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Tallarines de arroz al toque de limón
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
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Seitán caramelizado con verduras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
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Ensalada de tirabeques
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas
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Brochetas de seitán con pimiento
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
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Crema de zanahoria y piquillo
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
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Ensalada de cuscús
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 ensaladas
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Ensalada de arroz
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 400 g de arroz
♥ 300 g de menestra de verduras
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ perejil
♥ orégano
♥ albahaca
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 8-10 minutos o hasta qué esté tierno y entero. Escurrir bien y saltear en una sartén con el aceite y las especias. Añadir la menestra y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Retirar y dejar enfriar en la nevera. Servir templado o frío. Se puede acompañar con zumo de limón o salsa rosa (hecha con veganesa y tomate frito o ketchup).
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RICE SALAD
Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 400 g rice
♥ 300 g vegetable stew
♥ 1/2 red bell pepper
♥ parsley
♥ oregano
♥ basil
♥ 2 tablespoon olive oil
Cook rice with abundant boiling water for 8-10 minutes or until tender but whole. Drain and sautée in a saucepan with the olive oil. Add the vegetable stew and the pepper finelly chopped. Take away and let cool at fridge. Serve mild or cold. You can add lemon juice or pink sauce (made with veganaise and tomato sauce or ketchup).
Sushi de calabacín
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 12 unidades
Ingredientes:
♥ 200 g de arroz
♥ 1 calabacín
♥ 1/2 pimiento verde
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ sal
♥ 1 hoja de laurel
Cocer el arroz con sal y 1 hoja de laurel durante 10 minutos o hasta que esté “al dente”. Cortar el calabacín a lo largo en tiras muy finas. Picar bien finos los pimientos.
Extender un poco de arroz a lo largo de las lonchas de calabacín y enrollarlas. Servir en platos o fuentes con el pimiento picado por encima.
Variación: se les puede regar con un chorrito de aceite de oliva y asar 10 minutos al horno a 180º
Salsas: se puede acompañar con salsa de soja, salsa agridulce, veganesa (mayonesa hecha con leche de soja), etc.
———— ENGLISH VERSION ————
ZUCCHINI SUSHI
Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 12 uds
Ingredients:
♥ 200 g rice
♥ 1 zucchini
♥ 1/2 red pepper
♥ 1/2 green pepper
♥ salt
♥ 1 bay leaf
Cook rice with salt and 1 bay leaf 10 minutes or until it’s “al dente”. Cut zucchini along, into thin slices. Chop finelly peppers.
Spread some rice along the zucchini and roll it. Serve with the peppers on top.
Variation: you can spread some olive oil and roast 10 minutes at 180º at oven.
Sauces: you can serve it with soy sauce, sweet and sour sauce, veganaise (mayonaise made with soy milk), etc.
