Romanescu gratinado con salsa de tomate y bechamel
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
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Tarta de patata y calabacín
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
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Crema de zanahoria y piquillo
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
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Espárragos y vichyssoise con crocante de avellanas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
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Patatas chinas con sal y pimienta
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes: (more…)
Patatas con bechamel de cebolla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1 kg de patatas pequeñas
♥ 2 cebollas francesas
♥ 50 g de “jamón york” de soja 100% vegetal
♥ 50 g de queso de soja tipo cheddar o parmesano, rallado
♥ 1/2 diente de ajo
♥ 4 cucharadas de pan rallado japonés
♥ 150 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ orégano
♥ estragón
♥ pimienta negra
♥ 1/2 cucharadita de sal
Lavar muy bien las patatas cepillándolas bajo el grifo y colocar en una fuente.
Cortar las cebollas en tiras y picar el diente de ajo. Pochar en una sartén con el aceite de oliva, las especias y la sal durante 5 minutos a fuego bajo.
Cortar el “jamón york” vegano en tiras y colocar sobre las patatas. Agregar a la cebolla la harina, remover bien e ir añadiendo gradualmente la leche de soja hasta conseguir una salsa ligera. Verter por encima de las patatas. Salpicar con el queso de soja rallado y el pan rallado japonés y cocer al horno 30 minutos a 190ºC o hasta que las patatas estén tiernas.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATOES WITH ONION BECHAMEL
Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 1 kg small potatoes
♥ 2 french onions
♥ 50 g “vegan ham”
♥ 50 g vegan soy cheese, cheddar or parmesan style, grated
♥ ½ garlic clove
♥ 4 tablespoon Japanese breadcrumbs
♥ 150 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ oregano
♥ tarragon
♥ black pepper
♥ ½ teaspoon salt
Wash well and brush potatoes with water and put on an oven mold. Cut onion into stripes and chop finelly garlic. Fry lightly in a frying pan with spices and salt for 5 minutes at low heat.
Cut “vegan ham” into stripes and put on the potatoes. Add wheat flour to the onion, stir well and add gradually soy milk until smooth. Pour over the potatoes. Sprinkle with soy cheese and Japanese breadcrumbs and cook at the oven for 30 minutes at 190ºC or until done. Serve hot.
Guiso de patatas con buñuelos de seitán
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 400 g de champiñones
♥ 8 patatas medianas
♥ 150 g de gluten de trigo
♥ 1/2 taza de salsa de soja
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ 2 dientes de ajo machacados
♥ 1 cebolla picada
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 1 cucharada de perejil picado
♥ 3 cucharaditas de maicena
♥ aceite de oliva
♥ sal
Pelar las patatas y cortar en trozos y freir hasta que estén ligeramente doradas. Lavar y cortar los champiñones en trozos y sofreir en una sartén honda junto con el ajo, cebolla, aceite y un poco de sal. Agregar las especias y dejar a fuego medio. En un bol, mezclar el gluten de trigo con la levadura y un par de cucharadas de salsa de soja y agregar agua hasta formar una masa consistente. Hacer bolas pequeñas (de unos 2 cm de diámetro) y freir en la freidora a 170ºC hasta que crezcan, floten y estén doradas.
Agregar las patatas a los champiñones.
Desleír la maicena en un vaso de agua fría y agregar a la sartén. Añadir el resto de la salsa de soja y la pastilla de caldo. Una vez hechos todos los buñuelos de seitán, agregar a la sartén, añadir agua hasta que lo cubra todo y dejar cocer de 5 a 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATO STEW WITH SEITAN FRITTERS
Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 400 g mushrooms
♥ 8 medium potatoes
♥ 150 g wheat gluten
♥ 1/2 cup soy sauce
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 2 garlic cloves, mashed
♥ 1 onion, minced
♥ 1 vegetable stock cube
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 1 tablespoon parsley, minced
♥ 3 teaspoon cornstarch
♥ olive oil
♥ salt
Peel potatoes and chop into pieces. Fry until lightly brown. Wash and chop mushrooms into pieces, and stir-fry with the garlic, onion, olive oil and salt in a deep frying pan. Add spices and lower heat. In a bowl mix together wheat gluten, baking powder and 2 tablespoon soy sauce. Add water until form a thick dough. Make small balls (about 2 cm diameter) and fry in a deep fryer until it grows, floats and turns brown.
Add potatoes to mushrooms.
Dissolve cornstarch in a cold water cup and add to the frying pan. Add the rest of the soy sauce and the vegetable stock. Once cooked all seitan fritters, add to stew and add water covering everything. Cook 5-10 minutes at medium-low heat.
Serve hot.
Patatas al ajo y cebolla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 5 patatas grandes
♥ 1 cebolla
♥ 3 dientes de ajo
♥ 2 cucharadas de perejil picado
♥ 2 cucharadas de margarina 100% vegetal
♥ aceite de oliva o girasol para freir
♥ sal
Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y dejar en un bol o cacerola con agua fría y sal.
Cortar la cebolla en tiras gruesas y el ajo en trozos grandes. Pochar en una sartén honda con la margarina vegetal, a fuego lento.
Escurrir las patatas y freir en abundante aceite hasta que estén doradas. Sacar y agregar al ajo y cebolla. Añadir sal y el perejil y saltear un par de minutos. Servir caliente.
Sugerencia: se puede servir con salsas como salsa de tomate, salsa veganesa (mayonesa sin huevo ni lácteos), salsa brava, mostaza, etc.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATOES WITH ONION AND GARLIC
Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 5 big potatoes
♥ 1 onion
♥ 3 garlic cloves
♥ 2 tablespoon minced parsley
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ olive or sunflower oil for frying
♥ salt
Cut potatoes into cubes and let them in a bowl or saucepan with water and salt.
Chop onion into thick stripes and garlic into pieces. Stir-fry onion and garlic in a deep frying pan with the vegetable margarine, at low heat.
Drain potatoes and fry with abundand hot oil until soft and lightly brown. Add potatoes to the onion and garlic, add salt and parsley and sautée a cuple of minutes. Serve hot.
Suggestion: you can serve it with sauces like tomato sauce, veganaise (vegan mayonaise), hot sauce, mustard, etc.
Patatas asadas con verduras
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 4 patatas grandes
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 zanahoria
♥ 1/2 cebolla
♥ 1 berenjena
♥ 1 calabacín
♥ 1 diente de ajo
♥ sal
♥ aceite de oliva
Lavar muy bien las patatas bajo el grifo. Cortar por la mitad y asar en el horno a 160ºC durante 45-50 minutos hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Cortar en tiras finas los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Machacar el ajo y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Saltear todos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite y sal durante 5-7 minutos.
Presentar las patatas con las verduras por encima y servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
ROASTED POTATOES WITH VEGETABLES
Difficulty: easy
Cooking Time: 60 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 4 big potatoes
♥ 1 green pepper
♥ 1 red pepper
♥ 1 carrot
♥ 1/2 onion
♥ 1 eggplant
♥ 1 zucchini
♥ 1 garlic clove
♥ salt
♥ olive oil
Wash potatoes and cut in a half, lengthwise. Roast for about 45-50 minutes at 160ºC until the potatoes are lightly golden and cooked through.
Chop finelly peppers, carrot and onion, mash the garlic and cut into slices the eggplant and zucchini. Sautée all vegetables with some oil and salt for 5-7 minutes.
Serve potatoes decorated with the veggies.
Rösti de patatas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 500 g de patatas
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 cucharadas de perejil picado
♥ 30 g de margarina vegetal
♥ 1/4 de vaso de leche de soja
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ sal
♥ pimienta negra
♥ salsa veganesa para acompañar (opcional)
Pelar y lavar las patatas, y cocer en abundante agua con 1 pastilla de caldo de verduras durante 15-18 minutos a fuego medio.
Escurrir las patatas y colocarlas en un bol grande. Picar bien fina la cebolla y agregarla a las patatas. Añadir la leche de soja, el perejil, sal y pimienta al gusto y aplastarlo todo junto sin que llegue a hacerse puré.
En una sartén derretir la margarina con el aceite, verter la mezcla, aplanar bien, poner una tapa y cocinar a fuego medio 10 minutos por cada lado (darle la vuelta con un plato o similar) o hasta que se dore.
Servir caliente acompañado de salsa veganesa (para hacer la salsa veganesa, proceder como con una mayonesa normal, pero con leche de soja en lugar de huevo: poner 1/4 de vaso de leche de soja en un recipiente alto, añadir un poco de aceite de girasol y batir sin mover la batidora del fondo del recipiente. Ir agregando gradualmente aceite de girasol hasta que ligue y obtenga la consistencia deseada, y después agregar ajo, limón y sal al gusto y batir).
———— ENGLISH VERSION ————
POTATO RÖSTI
Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 500 g potatoes
♥ 1/2 onion
♥ 2 tablespoon minced parsley
♥ 30 g vegetable margarine
♥ 1/4 cup soy milk
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ 1 cube vegetable broth
♥ salt
♥ black pepper
♥ veganaise sauce (for accompaniment) (optional)
Peel and clean potatoes, and boil them in abundant water with the vegetable broth about 15-18 minutes at medium heat.
Drain and put in a large bowl. Mince onion and add to potatoes. Add soy milk, parsley, salt and pepper and mash but do not make a puree.
Melt margarine and oil on a frying pan, put in a lid and cook the potato mix about 10 minutes each side or until lightly brown.
Serve hot with veganaise (to make veganaise, proceed as with a regular mayonaise, but use soy milk instead of eggs: put 1/4 cup soy milk in a high recipient, add some sunflower oil and mix. Add gradually more oil until done, and then add lemon juice, salt and garlic and mix well).
Tortilla de patatas sin huevo
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 min
Raciones: para 4 personas
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Patatas duquesa con guacamole
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos + enfriar
Raciones: unas 12
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