Rigatoni con crema de anacardos y gratinado crujiente
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 3-4 personas
Ingredientes: (more…)
Sopa de estrellitas y crema de verduras
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes: (more…)
Pasta all’arrabbiata
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes: (more…)
Tallarines de arroz al toque de limón
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes: (more…)
Canelones de tempeh y lentejas
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 2-4 personas
Ingredientes: (more…)
Ravioli de espinacas y soja con nata a las finas hierbas
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes: (more…)
Radiatori a la canela con verduras
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes: (more…)
Ensalada de cuscús
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 ensaladas
Ingredients: (more…)
Cocer la pasta
El método más usado para hacer pasta es la cocción, al menos para ablandarla, puesto que muchas veces se fríe, saltea u hornea tras ello. Cuando cueces pasta es importante usar la cantidad suficiente de agua, aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Si usas más agua, mejor, porque así es más fácil mantener la temperatura constante durante la cocción. La mayoría de las pastas se cuecen igual, así que diré un método “universal” para cocer pasta: (more…)
Elegir la pasta
¿Cómo elegir la pasta?
Una de las primeras cosas que tienes que hacer es pensar qué tipo de pasta (seca, fresca o casera) quieres usar para el plato que vas a hacer. Y para elegir, hazte las siguientes preguntas:
- ¿Voy a usar la pasta como primer plato, segundo plato o plato principal?
- ¿Qué tipo de salsa le voy a poner a la pasta?
- ¿Qué pasta me gusta más?
Y con esto ten en cuenta las siguientes consideraciones para saber qué pasta es mejor según las circunstancias: (more…)
Tipos de pasta
La pasta es uno de los alimentos más simples y básicos de la cocina de prácticamente todo el mundo. Se fabrica con cientos de formas y con gran variedad de sabores, fresca y seca. Es el ingrediente principal de muchos platos, aunque también es apreciada como guarnición o como un ingrediente más. Con un simple cambio de especias y de salsa se pueden crear decenas de variaciones, dulces y saladas, del mismo plato o crear nuevas recetas.
Con este pequeño artículo aprenderás lo más básico sobre la pasta para que empieces a usarla. (more…)
La cocción básica
Una de las primeras cosas que debemos aprender es a cocer correctamente los ingredientes básicos: legumbres y cereales. Una vez cocidos, para que estén blandos, podemos utilizarlos para infinidad de platos. (more…)
Pastel de torcetti al fungo porcino
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Ensalada de margaritas con galletitas de queso vegetal
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 250 g de pasta margarita sin huevo
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1 cucharadita de perejil
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ pimienta molida
♥ orégano
♥ sal
♥ 4 patatas
♥ 50 g de aceitunas verdes
♥ 50 g de maíz dulce
♥ 40 g de remolacha rallada
♥ 40 g de zanahoria rallada
Para las galletitas:
♥ 1 cucharada de parmesano vegetal en polvo
♥ 2 cucharadas de cheddar vegetal para untar
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 150 g de harina
Precalentar el horno a 120ºC.
Lavar y pelar las patatas, y cortarlas en trozos pequeños. Cocer a fuego medio 10 minutos con abundante agua y un poco de sal.
Poner a hervir 2 litros de agua con la pastilla de caldo de verduras, perejil, orégano y aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta margarita, bajar a fuego medio y cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Mezclar el parmesano vegetal con el cheddar vegetal y la margarina hasta que quede con textura de pomada. Ir agregando poco a poco harina hasta formar una masa fácilmente moldeable. Extender con un rodillo creando una lámina de unos 5 mm de espesor y cortar las galletas con un cortapastas. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal para hornear, y cocinar 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Sacar las patatas y escurrir bien.
Sacar la pasta, escurrir y servir con pimienta, las aceitunas, maíz, remolacha y zanahoria. Finalizar con las galletitas de queso vegetal. Se puede aliñar con vinagre de módena, limón, aceite de oliva o salsa de soja, y servir frío o templado.
———— ENGLISH VERSION ————
Margherita salad with vegan cheese cookies
Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 250 g margherita pasta
♥ 1 cube vegetable stock
♥ 1 teaspoon parsley
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ black pepper
♥ oregano
♥ salt
♥ 4 potatoes
♥ 50 g green olives
♥ 50 g sweet corn
♥ 40 g grated beetroot
♥ 40 g grated carrots
For the cookies:
♥ 1 tablespoon vegan parmazano cheese, grated
♥ 2 tablespoon vegan cheddar cheese for spreading
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ 150 g wheat flour
Preheat oven at 120ºC.
Wash and peel off potatoes, and cut into small pieces. Cook at medium heat for 10 minutes with water and salt.
Boil 2 l. water with the vegetable stock, parsley, oregano and olive oil, add margherita pasta, low heat to medium and cook for 10 minutes stirring ocasionally.
Mix parmazano, cheddar and margarine until soft, and add gradually wheat flour until easy to mold. Spread out with a rolling pin and form a 5 mm thickness sheet and cut small cookies. Put in an oven tray with vegetable oven paper and cook for 10 minutes or until lightly brown and crunchy.
Drain the potatoes.
Drain pasta and serve with pepper, potatoes, olives, corn, beetroot and carrot. Finish with the vegan cheese cookies. You can dress it with balsamic vinegar, lemon juice, olive oil or soy sauce, and serve cold or mild.
Piñones con salsas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 100 g de pasta piñón
♥ 4 hojas de endibia
♥ 125 ml de leche de soja
♥ 400 ml de aceite de girasol
♥ 1/2 diente de ajo
♥ 1 cucharada de remolacha
♥ 1 puñado de espinacas
♥ 2 cucharadas de vinagre
♥ sal
♥ orégano
♥ perejil
en una sartén con un poco de aceite dorar ligeramente la pasta y verter 300 ml de agua. Dejar cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, poner en un recipiente alto para batidora el ajo, sal, vinagre y la leche de soja. Poner la batidora al fondo y batir mientras se añade gradualmente aceite hasta formar una mayonesa. Separar en 3 boles y añadir en uno maíz, en otro espinacas y en otro remolacha y batir. Saltear los piñones con las especias y servir sobre las hojas de endibia con las salsas por encima.
———— ENGLISH VERSION ————
Pine nut pasta with sauces
Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 100 g de pine nut pasta
♥ 4 endive leaves
♥ 125 ml soy milk
♥ 400 ml sunflower oil
♥ 1/2 garlic clove
♥ 1 tablespoon beetroot
♥ a handful of spinach
♥ 2 tablespoon vinegar
♥ salt
♥ oregano
♥ parsley
Fry lightly pasta in a frying pan and add 300 ml water. Cook for 10 minutes, stirring ocasionally. Meanwhile, put in a tall recipient garlic, salt, vinegar and soy milk. Put the blender at the bottom and mix while adding sunflower oil until it gets thick as mayonnaise. Divide into 3 bowls and add corn, spinach and beetroot and mix. Sautée pasta with the spices and serve over endive leaves. Pour sauces on the pasta.
Macheroni rellenos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 250 g de macheroni sin huevo
♥ 50 g de soja texturizada fina
♥ 150 g de brócoli
♥ 100 g de menestra de verduras
♥ 100 g de queso de soja tipo Cheddar o Edam
♥ 250 g de tomate frito
♥ 50 g de almendras picadas
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ aceite de oliva
♥ sal
Para la bechamel:
♥ 300 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ nuez moscada
♥ sal
Poner a hervir 2 litros de agua con sal y un poco de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio, introducir la pasta y remover de vez en cuando. Cocer durante 12 minutos.
Mientras, picar el ajo y cortar fino el brócoli. Saltear en una sartén la menestra con el ajo, el brócoli, orégano y un poco de sal hasta que se dore.
Para hacer la bechamel, calentar en una sartén el aceite, agregar la harina, bajar a fuego lento y sin dejar de remover ir agregando la leche de soja hasta que quede una crema suave. Añadir la nuez moscada y la sal. Si quedan muchos grumos, se puede pasar por la batidora.
Coger con cuidado cada macheroni y rellenar con las verduras. Verter por encima la bechamel y tomate frito y terminar con el queso de soja y las almendras.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
STUFFED MACHERONI
Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 250 g macheroni pasta (no eggs)
♥ 50 g small TVP
♥ 150 g broccoli
♥ 100 g vegetable stew
♥ 100 g vegan cheese Cheddar or Edam style
♥ 250 g fried tomato sauce
♥ 50 g minced almonds
♥ 1 garlic clove
♥ 1 teaspoon oregano
♥ olive oil
♥ salt
For bechamel:
♥ 300 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ nutmeg
♥ salt
Boil 2 l. water with salt and some oil. When it starts to boil, lower heat to medium, add macheroni and stir ocasionally. Cook for 12 minutes.
Meanwhile, mince clove and chop finelly broccoli. Stir-fry vegetable stew with broccoli, garlic, oregano and some salt, until lightly brown.
For the bechamel, heat olive oil in a frying pan, add flour, lower heat to minimum and add soy milk stirring constantly until soft and thick. Add nutmeg and salt. If it has many curds, mix it with a blender.
Stuff carefully each macheroni with the veggies. Pour with bechamel and tomato sauce and finish with the vegan cheese and almonds.
Serve hot.
Ensalada fresca de macarrones
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 400 g de macarrones
♥ 8 tomates
♥ 50 g de hojas de espinacas frescas
♥ 100 g de queso feta vegano 100% vegetal
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de perejil
♥ 1 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ sal
Cocer la pasta en 3 litros de agua con el aceite, las especias y la sal durante 8 minutos o hasta que esté “al dente” removiendo de vez en cuando.
Cortar los tomates en rodajas y el queso feta vegano en dados. Escurrir la pasta y colocar en el centro de los platos. Alrededor, colocar las rodajas de tomate con hojas de espinaca entremedias y el queso feta vegano por encima.
Servir templado o frío.
———— ENGLISH VERSION ————
MACARONI FRESH SALAD
Difficulty: easy
Cooking Time: 20 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 400 g macaroni
♥ 8 tomatoes
♥ 50 g fresh spinach leaves
♥ 100 g vegan feta cheese
♥ 4 tablespoon olive oil
♥ 1 tablespoon parsley
♥ 1 teaspoon basil
♥ 1 teaspoon oregano
Cook pasta on 3 liters of boiling water with olive oil, spices and salt for 8 minutes or until “al dente”, stirring ocasionallu. Cut tomatoes into slices and cut vegan feta cheese into cubes. Drain macaroni and put in the center of the dish. Put around tomato slices and spinach leaves in between. Put vegan feta on top.
Serve mild or cold.
Bizcocho de chocolate con pasta de almendras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: para 4-6 personas
Ingredientes: (more…)
Farfalle con seitán y salsa de tomate
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 4
Ingredientes: (more…)
