Pan de canela
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 1 pan mediano
Ingredientes: (more…)
Pan de calabacín
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora (+ tiempos de reposo)
Raciones: para 1 pan de 700 g
Ingredientes: (more…)
consultas de cocina, septiembre 2010
En este apartado publico las dudas y preguntas que me enviáis junto con las respuestas. Si quieres hacer alguna consulta sobre cocina en general, escríbeme a virginia@creativegan.net
¿Qué son los grados del vinagre?
Los grados expresan el porcentaje de ácido acético que contiene el vinagre, que suele variar entre 5-7% para los vinagres comunes que encontramos en cualquier mercado, un 4% los japoneses y un 2% los chinos. (more…)
Tapa rústica de espárragos, tomates y hummus con flores de hojaldre
Focaccias con berenjena y olivas negras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Raciones: para 6 focaccias
Ingredientes: (more…)
¿cómo hacer pan?
Para hacer pan necesitarás pocos ingredientes (además de baratos) y unas 
cuantas horas porque hay que dejarlos reposar. En esta guía tienes toda la información necesaria para empezar a hacer tus panes caseros, desde los tipos de harina hasta las levaduras y los tiempos de cocción, así como una receta para hacer el pan blanco básico. (more…)
Tipos de panes
Los panes básicos
Los panes básicos son los que se hacen con una receta simple de pocos ingredientes, con levadura y que suelen ser fáciles de preparar en casa. Los panes se pueden cocer en el horno, en accesorios especiales, en cocedores de pan, etc. (more…)
Panecillos de queso vegano y especias
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 10 panecillos
Ingredientes:
♥ 350 g de harina de trigo
♥ 3 cucharaditas de levadura de panadería
♥ 1 cucharadita de levadura de repostería
♥ 100 g de queso vegano tipo cheddar (hemos usado Cheezly de Redwood Foods)
♥ 2 cucharadas de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, romero, albahaca, orégano, estragón)
♥ 1 cucharadita de sal
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
En un bol poner la harina, hacer un hueco en el centro, poner la levadura y la sal, añadir 1/4 de taza de agua templada y dejar cubierto con un paño 15 minutos.
Precalentar el horno a 170ºC.
Picar bien fino el queso vegano y agregar a la harina. Remover bien, agregar agua templada poco a poco y trabajar con las manos hasta formar una masa consistente y no pegajosa. Dividir la masa en 10 porciones, dar la forma deseada y colocar en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear. Con un pincel de repostería, Pintar los panecillos con aceite de oliva y espolvorear por encima las especias. Dejar reposar 5 minutos antes de meter al horno.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y tiernos. Servir templado.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN CHEESE AND SPICES BUN
Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 10 buns
Ingredients:
♥ 350 g wheat flour
♥ 3 teaspoon bakers yeast
♥ 1 teaspoon baking powder
♥ 100 g vegan cheese cheddar style (we’ve used Redwood Foods Cheezly)
♥ 2 tablespoon herbes de Provence (thyme, marjoram, rosemary, basil, oregano, tarragon)
♥ 1 teaspoon salt
♥ 2 tablespoon olive oil
In a bowl put flour, make a hole in the center, put yeast and salt, add 1/4 cup warm water and let stand covered for 15 minutes.
Preheat oven at 170ºC.
Chop finelly cheese and add to the flour. Mix well, add water gradually and knead until thick. Divide dough into 10 pieces, make the buns and put on an oven tray covered with baking paper. Brush buns with olive oil and sprinkle with the spices. Let stand for 5 minutes before cooking.
Cook 12-15 minutes or until lightly brown and soft. Serve warm.
Mini focaccias
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 3 horas
Raciones: para 4 focaccias
Ingredientes: (more…)
Stromboli vegano
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 500 g de harina de trigo
♥ 20 g de levadura de panadería
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 100 g de seitán
♥ 20 g de espinacas
♥ 100 g de champiñones
♥ 1 diente de ajo picado
♥ 4 cucharadas de tomate frito
♥ 200 g de queso de soja sin lácteos (hemos usado “Edam” de soja para fundir
♥ perejil
♥ sal
♥ aceite de oliva para cocinar
♥ semillas de sésamo (opcional)
En un recipiente hondo poner la harina, hace un hueco en el centro y poner la levadura. Agregar 1 taza de agua y dejar tapado con un paño 15 minutos.
Agregar el aceite y amasar hasta formar una bola homogénea. Si es necesario, añadir un poco más de agua. Dejar reposar 20 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar y cortar las verduras y cortar el seitán en lonchas finas. Saltear las verduras con un poco de aceite, el ajo, perejil y sal.
Extender la masa dándole forma circular de unos 70 cm de diámetro. Extender sobre ella el tomate frito y colocar las verduras, el queso de soja y el seitán. Enrollar formando un cilindro y cerrar los bordes. Colocar en una placa para horno, pincelar con un poco de aceite de oliva y espolvorear semillas de sésamo por encima. Hornear 15 minutos o hasta que esté dorado.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN STROMBOLI
Difficulty: medium
Cooking Time: 50 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 500 g wheat flour
♥ 20 g yeast (for making bread)
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ 100 g seitan
♥ 20 g spinach
♥ 100 g mushrooms
♥ 1 garlic clove, minced
♥ 4 tablespoon fried tomato
♥ 200 g soy cheese (no dairy products) [we've used "Edam" for melting]
♥ parsley
♥ salt
♥ olive oil for cooking
♥ sesame seeds (optional)
Put flour in a deep bowl, make a hole in the center and put the yeast. Add 1 cup of water and let settle 15 minutes.
Add olive oil and knead to form a dough. Add more water if necessary. Let settle 20 minutes.
Preheat oven at 180ºC.
Wash and chop veggies and cut seitan into slices. Sauté vegetables with some oil, garlic, parsley and salt.
Spread out the dough and form a circle of about 70 cm diameter. Spread fried tomato and put the vegetables, soy chees and seitan. Roll it and form a cylinder. Seal borders. Put in an oven mold, paint with olive oil and sprinkle with sesame seeds. Cook 15 minutes or until brown. Serve hot.
Enrollados de hummus con gelatina de tomate
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
