Posts con tag ‘paella’

Los arroces

Todo el arroz procede de dos especies de plantas: Oryza sativa y Oryza glaberrima, pero se han desarrollado y cultivado miles de variedades en todo el mundo, y todos ellos tienen propiedades adaptadas a las cocinas de cada región.

Lo que más distingue a unos arroces de otros es la proporción de dos tipos de almidones (el arroz es 77-80% almidón), que son la amilosa, cuyas moléculas son cadenas rígidas, y la amilopectina, cuyas moléculas son ramificadas. (more…)


Paella de verduras

paella vegana

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)


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