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Montaditos de berenjena

montadito de berenjena

HEMC Esta es mi contribución para el HEMC#12

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: 4 unidades
Ingredientes:

♥ 2 berenjenas
♥ 150 g de salami vegano (100% vegetal) o seitán
♥ 2 tomates
♥ 8 espárragos blancos
♥ 100 g de queso de soja 100% vegetal
♥ 100 g de harina de tempura ó 100 g de harina de garbanzo con 1/2 cucharadita de levadura
♥ aceite de girasol para freir
♥ sal

Cortar las berenjenas en 12 lonchas a lo largo, espolvorear sal por encima y dejar en un plato unos 10 minutos para que suelten el amargor.
Cortar los tomates en 8 lonchas, el salami vegetal o seitán en lonchas finas, el queso vegetal en trocitos y los espárragos por la mitad.
Mezclar la harina de tempura o la harina de garbanzo y levadura con agua hasta lograr una crema consistente.
Poner a calentar abundante aceite. Pasar cada loncha de berenjena por la mezcla y freir por ambos lados hasta que se dore. Sacar y dejar sobre papel de cocina absorbente.
Para cada montadito, colocar una loncha de berenjena, encima dos rodajas de tomate, unas lonchas de salami vegetal o seitán, otra berenjena, 4 mitades de espárrago, más lonchas de salami o seitán, otra loncha de berenjena y encima el queso de soja.
Meter al horno a 180ºC 8-10 minutos y servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

EGGPLANT SANDWICH

Difficulty: medium
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 4 uds
Ingredients:

♥ 2 eggplants
♥ 150 g vegan salami or seitan
♥ 2 tomatoes
♥ 8 white asparagus
♥ 100 g vegan soy cheese
♥ 100 g tempura flour or chickpea flour with 1/2 teaspoon baking powder
♥ sunflower oil (for frying)
♥ salt

Chop eggplants into 12 slices (long side), sprinkle with salt and let release bitter juice.
Chop tomatoes into 8 slices, vegan salami/seitan into fine slices, vegan cheese into pieces and cut asparagus in half.
Mix tempura flour or chickpea flour with water until thick.
Heat abundant oil. Coat eggplant in temputa/flour and fry both sides until lightly brown. Leave in kitchen paper.
For each sandwich, put an eggplant slice, two tomato slices, some salami/seitan slices, another eggplant, 4 half asparagus, more salami/seitan, another eggplant and vegan cheese on top.
Cook at the oven at 180ºC 8-10 minutes and serve hot.


 

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