Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 hamburguesas
Ingredientes:

♥ 200 g de tofu duro
♥ 1 taza de espinacas frescas
♥ 1 cucharada de salsa de soja
♥ 1/2 taza de harina integral de espelta
♥ 1 cucharadita de harina de tapioca
♥ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1 cucharadita de perejil picado
♥ 1/2 cucharadita de tomillo
♥ 1/2 cucharadita de romero picado
♥ 1/2 cucharadita de pimentón dulce
♥ una pizca de sal
♥ una pizca de clavo molido
♥ aceite de oliva

Escurre el tofu, desmenúzalo un poco con las manos y ponlo en un colador bien fino con peso encima (con 1kg es suficinte) para que escurra, al menos, 2 horas.

Pon el tofu en un bol grande, añade las espinacas y remuévelo muy bien. Agrega la salsa de soja y mézclalo. Añade la harina de tapioca, el ajo, perejil, tomillo, romero, pimentón, sal y clavo, y mientras remueves ve añadiendo la harina de espelta poco a poco. Cuando te sea difícil mezclarlo, trabaja la masa con las manos hasta que quede una pasta manejable.

Divide la masa en 4 porciones y forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas.

Para hacerlas en la sartén: hazlas de una en una en suficiente aceite caliente (175ºC o a fuego medio-alto) como para cubrir el fondo, no es necesario que cubra toda la hamburguesa.

Para hacerlas en el horno: pincela ambos lados de las hamburguesas con aceite de oliva y ponlas en una placa para horno, sobre papel para hornear. Mételas al horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que se doren.

Para acompañar: hemos usado molletes a la plancha, lechuga batavia, tomate, cebolla morada, mayonesa vegetal (veganesa) y brotes de alfalfa.

Sugerencias: Se puede añadir ketchup y mostaza, y en lugar de veganesa, hummus o algún otro paté a tu gusto.
Quedan muy bien al horno acompañadas de verduras a la plancha y alguna salsa ligera de tomate.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de soja texturizada fina
♥ 1/2 taza de pan rallado
♥ 1 cucharada de ajo en polvo
♥ 1 cucharada de perejil picado
♥ 1 cucharadita de romero
♥ 1 taza de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1/4 de taza de leche de soja
♥ aceite de oliva para freír

Hidratar la soja texturizada en un bol o cacerola con agua caliente y escurrirla bien cuando esté blanda.
Mezclar las especias con el pan rallado, agregar la soja texturizada, la salsa de soja y la leche de soja y, poco a poco, ir agregando la harina mientras amasamos con las manos. Tiene que quedar una masa consistente no pegajosa y que podamos manejar.
Formar bolas del tamaño del hueco de la mano con la masa y aplastarlas para hacer las hamburguesas. Si se quedan pegadas a las manos, pon un poco más de harina, y si se rompen vigila que la masa no esté muy seca, en cuyo caso puedes agregar agua.
Freír las hamburguesas en una freidora o sartén con un poco de aceite 2-3 minutos por cada lado a fuego medio y servir.
Se puede acompañar de queso de soja, ensalada y salsas de tomate, mostaza, pimientos, etc.

———— ENGLISH VERSION ————

SOY HAMBURGERS

Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 200 g small TVP
♥ 1/2 cup breadcrumbs
♥ 1 tablespoon garlic powder
♥ 1 tablespoon parsley, minced
♥ 1 teaspoon rosemary
♥ 1 cup wheat flour
♥ 2 tablespoons soy sauce
♥ 1/4 cup soy milk
♥ olive oil for frying

Moisture TVP in a large bowl or saucepan with hot water and drain well.
Mix spices with breadcrumbs, add soy sauce, TVP and soy milk and add gradually wheat flour, kneading by hand until thick but non-sticky.
Make balls the size of a handful and press it to make the hamburgers. If  the mix is sticky, add more flour; if it’s dry, add some water.
Fry hamburgers in a fryer or a frying pan with some oil for 2-3 minutes each side at medium heat and serve.
You can serve it with soy cheese, salad and tomato, mustard or pepper sauce.