Migas con chorizo vegetal
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 3 barras de pan del día anterior
♥ 3 dientes de ajo
♥ 1/4 taza de aceite de oliva
♥ sal
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 50 g de tofu duro
♥ 3 cucharadas de soja texturizada fina
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de pan rallado
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 3 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 1 cucharada de pimentón ahumado
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
Precalentar el horno a 120ºC. En un recipiente, mezclar el tofu con la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada y enrollar en papel de aluminio como con las salchichas veganas. Meter al horno durante 20 minutos.
Mientras, desmigar el pan con las manos, cogiendo toda la miga a pellizcos. Con un pulverizador mojar ligeramente todo el pan y reservar.
Sacar el chorizo vegetal con cuidado y cortar en rodajas. Hacer un corte en cada diente de ajo. En una sartén honda calentar el aceite y freir el ajo y el chorizo un par de minutos. Añadir las migas y un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo con una espumadera removiendo constantemente para que se hagan bien y no se peguen, durante aproximadamente 7-10 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.
———— ENGLISH VERSION ————
CRUMBS WITH VEGETABLE CHORIZO
Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 3 breads the day before
♥ 3 garlic cloves
♥ 1/4 cup olive oil
♥ salt
♥ 100 g wheat gluten
♥ 50 g firm tofu
♥ 3 tablespoon small tvp
♥ 2 tablespoon soy sauce
♥ 1 tablespoon breadcrumbs
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 3 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 teaspoon garlic powder
Preheat oven at 120ºC. Mix in a bowl tofu with the tvp, gluten, breadcrumbs, black pepper, papkrikas, garlic powder and soy sauce. Add water carefully while kneading until thick and easy to work with. Roll into aluminium foil as we did with the vegan sausages. Cook at the oven for 20 minutes.
Meanwhile, remove all crumb from the bread by pinching it. Moisture it with a water spray.
Remove carefully vegetable chorizo from oven and cut into slices. Make a cut in each garlic clove. Heat oil in a deep frying pan and fry garlic and chorizo for a couple of minutes. Add the cumbs and turn to medium-low heat stirring constantly with a spoon fot 7-10 minutes or until lightly brown. Serve hot.
Salchichas veganas caseras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 12-15 salchichas
Ingredientes:
♥ 2 tazas y media de gluten de trigo
♥ 1 cucharada de harina de garbanzo
♥ 1 cucharadita de nuez moscada
♥ 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo o 1 pastilla de caldo
♥ 2 cucharadas de cebolla en polvo
♥ 1 cucharadita de pimienta molida
♥ 1 cucharadita de pimentón dulce
♥ 1 cucharada de pimentón ahumado
♥ 1 cucharada de orégano picado
♥ 1 cucharadita de sal
♥ 2 y 1/4 tazas de agua muy fría
♥ 4 dientes de ajo muy picados o machacados
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos. Aparte, mezclar el agua con los ajos, el aceite de oliva y la salsa de soja y añadir poco a poco a los secos hasta formar una masa manejable (si es necesario, añadir más agua). Formar cilindros de masa de aproximadamente 15 cm de largo por 2 de diámetro, colocar sobre un trozo grande de papel de aluminio y enrollar; enrollar también los bordes para cerrar bien. Poner los paquetes en una placa para horno y cocinar 20 minutos a 190ºC. Sacar, dejar enfriar y quitar el papel de aluminio. Ahora están listas para cocinar al gusto: al vapor, fritas, a la plancha, etc. En este caso las hemos hecho fritas en aceite de girasol, acompañadas por ensalada y veganesa (mayonesa vegetal hecha con leche de soja).
Variantes: se le puede añadir a la masa verduras, tofu, queso de soja u otras especias al gusto. También se pueden refrigerar o congelar para comer en otro momento.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN HOMEMADE SAUSAGES
Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 12-15 sausages
Ingredients:
♥ 2 and 1/2 cups wheat gluten
♥ 1 tablespoon chickpea flour
♥ 1 teaspoon nutmeg
♥ 2 tablespoon dried vegetable broth
♥ 2 tablespoon granulated onion
♥ 1 teaspoon ground pepper
♥ 1 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 tablespoon minced oregano
♥ 1 teaspoon salt
♥ 2 and 1/4 cups very cold water
♥ 4 garlic cloves, minced or pressed
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ 3 tablespoon soy sauce
In a large bowl, mix together all of the dry ingredients. In another bowl, whisk together the garlic, water, olive oil and soy sauce and pour into the dry ingredients. Stir until ingredients are mixed and form a handly dough (if it’s too dry, you can add more water).Shape into cilinders of about 15 cm x 2 cm diameter, place on a large piece of aluminum foil and roll up, twisting ends. Place sausages in an oven tray and cook for 20 minutes at 190ºC. Once sausages have cooled, remove from foil. Now they’re ready to cook: steamed, smoked, fried, etc. We’ve fried them in sunflower oil, accompanied with salad and veganaise.
Variations: you can add veggies, tofu, soy cheese or other spices to the dough. Also, you can refrigerate or freeze them to eat other day.
cómo enrollar las salchichas
salchichas horneadas
