Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: 18-20 porciones
Ingredientes:

♥ 400 g de fresas
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1 yogur de soja de frutas del bosque o de fresa
♥ 2 cucharaditas de esencia de ron
♥ 2 cucharadas de azúcar vainillado
♥ 2/3 de taza de azúcar
♥ 150 ml de aceite de girasol
♥ 3 tazas de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de maicena
♥ 2 cucharaditas de levadura de repostería
♥ 1 cucharadita de bicarbonato
♥ un poco de margarina vegetal y harina para el molde
Para la crema de coco:
♥ 1 lata de leche de coco*
♥ 3 cucharadas de azúcar glacé

*Nota: para hacer la crema de coco necesitarás una lata con un buen porcentaje de coco, que no sea descremada/desgrasada y que no sea agua de coco. Al final de la receta lo explico.

Deja todos los ingredientes fuera de la nevera, para que estén a temperatura ambiente, al menos media hora antes de empezar.

Precalienta el horno a 175ºC.
Unta el interior del molde con una fina capa de margarina y después espolvorea con un poco de harina, procurando cubrir bien los bordes. Yo he usado un molde redondo mediano bastante alto, pero sirve cuadrado o rectangular mediano-grande, molde con agujero en el centro o molde para Bundt Cake.

Lava las fresas y quítales la parte superior quita sólo las hojas y la parte más blanca. Córtalas en trocitos y bátelas con la batidora. Añade poco a poco el azúcar vainillado, el yogur de soja, la esencia de ron, el azúcar y el aceite. Bátelo un par de minutos más para homogeneizar la masa.

En un bol mezcla la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato.

Transfiere el batido de fresas que hemos hecho a un bol grande y ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina, batiendo a mano para que se mezcle todo bien y no queden grumos.

Vierte la masa en el molde y mételo al horno a 175-180ºC durante 45-50 minutos. Para comprobar si está hecho, clávale un palillo hasta el fondo. Si sale limpio, saca el bizcocho del horno. Si sale con restos de masa sin hacer, déjalo 10 minutos más. Procura hacer la comprobación rápidamente para evitar que se nos enfríe el horno.

Déjalo enfriar al menos 15 minutos en un sitio fresco, después desmóldalo y deja que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema de coco tenemos que preparar la lata de leche de coco durante una noche, así que puedes prepararlo el día antes o bien dejar el bizcocho hecho y decorarlo y servirlo al día siguiente.
Para ello necesitamos una lata de leche de coco que tenga un alto porcentaje de coco y que no sea agua de coco o zumo, y que tampoco sea light o descremada. En la foto podéis ver la que yo he usado y que os puedo decir que funciona (tiene un 55% de coco). Importante: no agites la lata. Ábrela y déjala abierta en la nevera toda la noche (si tu frigorífico es no-frost, ponle film transparente por encima y hazle unos agujeros, si no se te quedará reseco). Al día siguiente saca la lata de la nevera. Se te habrá quedado como a mí: una masa muy cremosa y de sabor suave. Coge toda la crema a cucharadas y ponla en un recipiente alto para batirla con el accesorio de varillas. Pongo que lo hagas a cucharadas para que no viertas también el agua, que se queda en el fondo, y que nos arruinaría la crema dejándola totalmente líquida. Sólo nos interesa la crema. Añádele el azúcar glacé y bátelo 2-3 minutos con la batidora, con el accesorio de varillas, a velocidad media-alta.
Hay muchos blogs que utilizan esta crema de coco para tartas y postres, lo vi por primera vez en el blog de Chocolate-covered Katie (muy recomendable) y tenía que probarlo. Sabia elección, de verdad.

Corta tu bizcocho de fresas por la mitad, poniendo el cuchillo paralelo a la mesa, cortando lo más recto que puedas. Retira la parte superior y vierte en ella la mitad de la crema de coco. Extiéndela con una espátula de repostería y coloca encima la otra mitad. Termina la presentación con una capa superior de crema de coco y unas fresas (en mi caso fresones) en trocitos por encima.

Este año parece que se ha adelantado bastante la temporada de fresas. Las empecé a ver en el mercado ya en diciembre, aunque a precios bastante prohibitivos, y ahora a comienzos de febrero ya a buen precio, así que tenía que aprovecharlo. Bueno, fresas y fresones, que los que he puesto al lado de la tarta son gigantes, la hacen parecer pequeña aunque mide (o mejor dicho medía) 15 cm de alto. Pues como para este bizcocho la gracia son las fresas, elegid bien las que vayáis a usar. Que sean bien dulces y que tengan mucho sabor y aroma. Procurad que no estén muy blancas, de color muy claro o duras, porque no sabrán a nada. Para acentuar el sabor a fresa podéis usar un yogur de soja con sabor a fresa o una cucharadita de esencia o extracto de fresas para repostería. Como la comida entra por los ojos, podéis ponerle colorante rojo o rosa (o remolacha) para que parezca que sabe más a fresa. Esto funciona, la gente asocia el rosa y el rojo con las fresas y perciben ese sabor. En alguna ocasión he teñido algún bizcocho de color rosa y la gente decía que sabía a fresa, sin haber ni rastro de ello.
El saborcillo del ron se percibe bastante bien y es muy agradable. Si no tienes esencia de ron no pasa nada, que sólo de fresas queda buenísimo. También puedes añadir canela, esencia de vainilla o ralladura de limón.

La crema de coco os va a gustar mucho, sabe como a nata montada, no sabe ni huele tanto a coco como se esperaría. Tal cual, así sola, está muy buena, yo le pongo azúcar glacé para los más golosos y porque ayuda a que solidifique la crema si dejamos reposar la tarta un rato antes de servirla (con 1/2 hora en un lugar fresco es suficiente). Si quieres cubrir la tarta entera necesitarás algo más de una lata, tenlo en cuenta antes de comprarla y de ponerte a hacer el bizcocho.

A veces me llegan mails o comentarios a Facebook en los que me preguntan si les puedo decir de alguien que haya hecho las recetas, para preguntarle unas dudas… o me preguntan que si sé cómo queda la receta… creía que no tendría que aclarar que antes de escribir aquí las recetas las hago yo en mi casa, normalmente más de una vez, las perfecciono, apunto los ingredientes, las cantidades, los procesos de cocción y todo lo que escribo relacionado con la receta. Las fotos de los platos no las he creado por ordenador ni me las he inventado, ni mucho menos las cojo “de por ahí”, de hecho ya conté que hay mucha gente que lo hace. Preparo la receta, emplato, le hago la foto y lo subo. Que no pongo las recetas “al tuntún” ni me las invento sobre la marcha, y las fotos, por supuesto, son mías. Detrás de cada receta está el trabajo de muchos días de cocina y de unas cuantas horas de preparación, estilismo del plato, fotografía y procesado. A veces me supone demasiado tiempo y esfuerzo, y por eso sólo subo unas cuantas recetas al mes. Pero hago lo que puedo (y más ahora, que tengo la cámara averiada :( ). Sólo espero que os entre hambre, os pique el gusanillo y os aficionéis a la cocina ;)

Si buscas ideas para una cena romántica, aquí tienes unas cuantas que se salen de lo corriente y con las que seguro sorprendes y aciertas.

¿Afrodisíacos?
No existe ninguna fórmula mágica, pero algunos alimentos tienen nutrientes que nos ayudan especialmente a estar enérgicos y producir endorfinas, así que son recomendables:

Espárragos
Los espárragos tienen mucha vitamina E, que incrementa el flujo de sangre y oxígeno a todas las partes del cuerpo, y también potasio, importante para la producción de andrógenos y estrógenos, por eso es un buen afrodisíaco vegetariano.

Plátanos
Los plátanos dan mucha energía, se dice que contienen químicos que te hacen subir el ánimo y contienen potasio, que ayuda en la producción de hormonas sexuales.

Frutos rojos
Fresas, frambuesas, cerezas y arándanos tienen mucha vitamina C, importante en la producción de estrógenos y neurotransmisores.

Zanahorias
Las zanahorias tienen cantidad de vitamina A, que participa en la elaborración de hormonas sexuales y suprarrenales.

Pimientos chili (picantes)
Puedes añadir un poquito de chili a la comida para hacerla picante, además ayuda a producir endorfinas, que hacen que estés más contento/a.

Chocolate
Siempre se ha dicho que el chocolate es un gran afrodisíaco, y es que contiene feniletinamina, que podría ser un precursor de la dopamina, que es la sustancia responsable de las sensaciones del amor romántico (placer, sensación de armonía, engolosamiento…). También contiene pequeñas cantidades de su cafeína natural, que te da energía extra.

Jengibre
El jengibre mejora el flujo sanguíneo, úsalo como condimento (pica un poquito).

Nueces
Las nueces de Brasil, pecanas, y también las almendras y avellanas tienen bastante zinc, que previene futuros problemas de próstata. También son altas en proteínas, que te darán mucha energía.

Soja
Creemos que la soja es buena para muchas cosas, pero quizás no sabíamos que ayuda a suavizar el síndrome premenstrual y mejora la lubricación natural. También ayuda a proteger del cáncer de próstata y contiene muchas proteínas.

Canela
La canela eleva la temperatura corporal, reduce la tensión y ayuda contra la depresión y la fatiga. Razones de peso para considerarla afrodisíaca, ¿verdad?

¿Flores? mejor comestibles.

Los pétalos de flores pueden añadir más que un elemento decortativo a tus platos, de la misma forma que las especias.
Los pétalos de flores tienen un color, textura y sabor que seguramente no esperábamos porque no solemos cocinar con ellas, y muchas variedades de flores son completamente comestibles! Eso sí, preferiblemente que no contengan pesticidas. Plántalas tú mismo/a o cómpralas criadas sin pesticidas.

Caléndula
El sabor puede variar desde picante a amargo, y son un toque de gracia para sopas, pastas, arroces o ensaladas a las que quieras poner un toque naranja brillante. Son fáciles de cultivar en casa y florecen desde primavera hasta las primeras heladas de invierno.

Clavel
Los pétalos de estas flores perennes son dulces y se pueden usar en postres y para decorar tartas. Los pétalos de esta flor son el ingrediente secreto del Chartreuse, un licor francés. Como estas flores se suelen emplear en bodas y celebraciones, no tendrás problemas para encontrarlas durante todo el año.

Crisantemo
Son un poco ácidos y amargos y las hay de color rojo, naranja, amarillo y blanco. El sabor se parece al pimiento o a la coliflor. Es mejor escaldarlos primero y añadir los pétalos a ensaladas. Usa sólo los pétalos, que además son famosos en algunos platos japoneses.

Diente de león
Si las coges recién abiertas, estas flores tienen un olor y sabor como la miel, muy intenso. Las hojas se pueden hacer al vapor, saltear o mezclar en las ensaladas, y los pétalos parecerán confetti si los pones por encima de un plato de arroz o pasta.

Gladiolo
El gladiolo no tiene un sabor significante, se parece a la lechuga, pero quítale los pistilos y lo podrás convertir en el soporte de mousses y cremas.

Madreselva
Los pétalos tienen un sabor suave y dulce, pero nunca uses las bayas, son venenosas. Estas flores crecen desde finales de primavera hasta muy acabado el verano, así que la puedes usar en verano.

Margarita
La margarita común sabe ligeramente amarga y se usa más como decoración que por su sabor, pero puedes utilizar los pétalos para decorar cualquier plato. Aprovecha que son pequeños, no sólo para ensaladas, también para platos con colores fuertes (por ejemplo que tengan salsas a base de tomate o espinacas).

Rosas
Su sabor depende del color, tipo y condiciones del suelo en que se haya cultivado, y puede variar entre tener un ligero sabor a cereza o a manzana. Todas las rosas son comestibles, y las variedades más oscuras tienen más sabor. Pon pétalos de rosas en postres, ensaladas, congélalas en cubitos de hielo… También venden capullos de rosas pequeñas, desecados, para añadir a las infusiones. Busca en tiendas de alimentación oriental, no son las únicas flores desecadas comestibles que venden.

Tropaeolum o capuchinas
Esta flor se usa mucho en cocina, tiene unos brillantes colores rojo, naranja y amarillo y un sabor ligeramente dulce y picante, similar al berro. Usa las flores enteras para decorar los platos, ensaladas, sandwiches y tapas. Si es para dar una sorpresa, corta el tallo de la base de la flor y succiona el néctar.

Violetas
Tienen un sabor dulce y perfumado, que con su color azulado, amarillo, púrpura o blanco las hacen más apetitosas. Pon pétalos de violentas en platos de arroz, ensaladas o cuscús. También son un gran complemento para bebidas frías y para decorar postres. Se pueden congelar en cubitos de hielo igual que las rosas.
Las violetas suelen estar más disponibles en los meses de verano.

Ideas para la cena
Ante todo, que sea una comida variada y ligera, no hagas montones de comida porque luego podéis tener sensación de hinchazón o necesitar sal de frutas de postre…

Entrantes o primer plato

Tapa de calabacín y piquillo
Paté de champiñones al cilantro
Paté de olivas
Paté de tomate

Primer o segundo plato

Pastel de torcetti al fungo porcino
Pastel de risotto al champán
Ensalada de margaritas con galletitas de queso vegetal
Crema de espárragos y puerros
Piñones con salsas
Ensalada de seitán con veganesa de remolacha
Gnocchi con soja
Sushi de calabacín
Stromboli vegano
Montaditos de berenjena
Coles de Bruselas con crocanti
Enrollados de hummus con gelatina de tomate

Postre

Mini tarta de fresas
Bombones de chocolate rellenos de fresa
Montaña de fresa
Tarta helada Princesa
Tarta de galletas

Rescatando clásicos

Fresas con chocolate
A partir de febrero ya empieza a haber fresa y fresón en las fruterías, ¿quién se resiste a tanta dulzura? Elige las fresas con color más intenso, que no tengan golpes y que no estén amarillas. Por supuesto, lávalas primero.
Para el chocolate, elige tu chocolate sin lácteos favorito y fúndelo con un poco de leche de soja. Si quieres algo más rápido, venden en los supermercados fondue de chocolate para microondas y varias marcas no contienen lácteos. Sólo tendrás que abrirlo y meterlo al microondas según las instrucciones.

Fondue de frutas
Plátano, pera, manzana, naranja o mandarina… si las fresas no te convencen o no hay todavía, prepara un plato de frutas cortadas y palos para pinchos junto con una buena fondue de chocolate sin lácteos. Como para las fresas con nata, puedes comprar fondue para microondas.
No olvides que las frutas se ponen marrones cuando las pelas y las cortas! Puedes mirar aquí consejos para que te aguanten hasta el momento de servirlas.

Después de cenar

Si después de cenar queréis pasar una noche especial, échale imaginación más allá de las velas y la música:

- Pintura corporal comestible
…y de chocolate sin lácteos. Algunas marcas, como Shunga Cosmética Erótica comercializan frascos de pintura corporal de chocolate acompañados de un fino pincel de goma para escribir, dibujar y degustar.

- Aceites de masaje/lubricantes comestibles
Prácticamente todos los que venden, con base de agua, son veganos. Tienes para elegir multitud de olores y sabores, como fresas al champán, vainilla, naranja, melocotón, menta…
Recuerda que los lubricantes con base de agua sí son compatibles con preservativos y dams de látex.

- Arneses
Como cualquier otra prenda o accesorio, también hay arneses fabricados sin cuero ni pieles! Por ejemplo, en la tienda Los Placeres de Lola tienen una sección de arneses en tela vaquera, vinilo, peluche, etc.

- Juegos de bondage
Antifaces de satén, esposas con peluche o cinta de látex son algunos de los juguetes divertidos y baratos que encontrarás fácilmente en cualquier tienda erótica, y que además no están fabricados con seda ni cuero.

- ¿Condones veganos?
Puesto que algunas de las marcas más comercializadas utilizan proteínas lácteas en la composición del lubricante de los condones, algunas otras lo han eliminado haciendo que sean 100% veganos.
Las marcas Glyde y Condomi por ejemplo venden condones y dams veganos con todas las garantías (testados electrónicamente).

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutoss
Raciones: para 1 ración
Ingredientes:

♥ 8 fresas
♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos (princesitas, maría hojaldrada o napolitanas)
♥ 2 cucharadas de leche de soja
♥ 100 g de nata de soja para montar
♥ 100 g de tofu duro
♥ 4 cucharadas  de azúcar
♥ sirope de fresa

Picar las galletas y batirlas con la leche de soja hasta hacer una pasta muy densa y colocarla en el fondo de un molde pequeño.
Batir el tofu con el azúcar y 4 fresas y verter encima de la pasta de galletas. Dejar en el congelador.
Montar la nata de soja (tiene que estar muy fría) durante 3-4 minutos hasta que esté bien firme. Batir 2 fresas y añadir el puré a la nata de soja. Batir 1 minuto todo junto y rellenar el molde hasta arriba con la nata. Dejar en el congelador 15-20 minutos y decorar con sirope de fresa y un par de fresitas frescas.

———— ENGLISH VERSION ————

STRAWBERRY MINI CAKE

Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 1 piece
Ingredients:

♥ 8 strawberries
♥ 8 cookies dairy and egg free
♥ 2 tablespoon soy milk
♥ 100 g soy whipping cream
♥ 100 g firm tofu
♥ 4 tablespoon sugar
♥ strawberry syrup

Crush cookies and mix with the soy milk until thick. Put it at the bottom of a small mold.
Mix with a blender tofu with sugar and 4 strawberry and pour into the mold. Let stand at the freezer.
Whip the  vegan whipping cream (it must be very cold) for 3-4 minutes until firm. Mix 2 strawberries and add to the whipping cream. Mix for 1 minute and fill the mold. Let stand at the freezer 15-20 minutes and decorate with strawberry syrup and two fresh strawberries.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 1/2 taza de aceite de girasol
♥ 1 taza de azúcar
♥ 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ la ralladura de la piel de medio limón
♥ mermelada de fresa
♥ margarina vegetal

Precalentar el horno a 120ºC. Batir juntos todos los ingredientes excepto la mermelada y la margarina, hasta que quede una masa cremosa y sin grumos. Con la margarina untar un molde para horno y espolvorear harina. Verter la masa y cocer en el horno de 30 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar. Cortar en 4 partes y untar con mermelada de fresa. Poner las partes una encima de otra y terminar con una capa de mermelada. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

STRAWBERRY MOUNTAIN

Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 1/2 cup soy milk
♥ 1/2 cup sunflower oil
♥ 1 cup sugar
♥ 1 and 1/2 cups wheat flour
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 1/2 lemon zest grated
♥ strawberry jam
♥ vegetable margarine

Preheat oven at 120ºC. Mix all ingredients except jam and margarine, until creamy. Grease an oven mold with the vegetable margarine and sprinkle with flour. Pour the mix and cook for 30-40 minutes or until a knife comes out clean. Let cool. Cut into 4 pieces and spread the jam on each. Put the pieces together and cover with more jam. Serve cold.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 24 galletas sin huevos ni lácteos ni miel (hemos usado napolitanas)
♥ 1 sobre de natillas para hacer en casa
♥ 500 ml de leche de soja
♥ 2 cucharadas de yogur de soja
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ 2 fresas
♥ caramelo líquido
♥ unas hojas de menta

Poner a hervir 250 ml de leche de soja con el yogur y el azúcar. Disolver el sobre de natillas con los otros 250 ml de leche de soja y agregarlo a la mezcla hirviendo. Remover y cocer 4 minutos más. Sacar y dejar enfriar en la nevera. Colocar 2 filas de 3 galletas y cubrir con una capa de crema. Poner encima otras dos filas de galletas y volver a cubrir con crema. Repetir la operación hasta acabar las galletas. Formar dibujos dejando caer hilos de caramelo líquido sobre las galletas. Quitar las hojas de las fresas y cortar por la mitad. Decorar la tarta con las fresas poniendo hojas de menta entremedias. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

COOKIE CAKE

Difficulty: easy
Cooking Time: 25 min
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 24 cookies with no eggs, milk or honey (we’ve used napolitanas)
♥ 1 pack custards to make at home
♥ 500 ml soy milk
♥ 2 tablespoon soy yoghourt
♥ 4 tablespoon sugar
♥ 2 strawberries
♥ liquid caramel
♥ some mint leaves

Boil 250 ml of soy milk with the soy yoghourt and sugar. Dissolve the custard pack with the other 250 ml of soy milk and add to the mix stirring. Cook 4 more minutes. Remove from heat and leave it at the fridge. Place 2 rows of 3 cookies and coat with the cream. Place over another 2 rows and coat with cream. Repeat operation until finish cookies. Pour liquid caramel over the cookies to form drawings. Remove leaves from strawberries and chop in a half. Decorate the cake with the strawberries and place mint leaves between fruits. Serve cold.