Dificultad: media
Tiempo de preparación: 3 horas
Raciones: para 4 focaccias
Ingredientes:

♥ 350 g de harina de trigo
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 15 g de levadura de panadería
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 100 g de aceitunas
♥ 1 tomate
♥ 1/2 cebolla
♥ tomillo
♥ perejil
♥ orégano
♥ albahaca
♥ sal
♥ aceite de oliva

Poner en un bol la harina con la sal, la levadura, las especias y remover. Verter el aceite y unos 250 ml de agua tibia y mezclar bien para formar una pasta. Amasar 8-10 minutos, cubrir y dejar reposar 1 hora y media. Mientras, cortar las aceitunas por la mitad, la cebolla en tiras y el tomate en rodajas finas. Volver a amasar la pasta un par de minutos, incorporar la mitad de las aceitunas, amasar bien y dividir en 4 porciones. Dar forma formando tortas redondas, poner sobre una placa para horno y con el dedo hacer pequeños hoyos en la superficie. Extender por encima de la pasta la cebolla, el resto de las aceitunas y el tomate. Rociar con aceite de oliva y un poco de sal. Precalentar el horno a 190ºC. Dejar fermentar los panes 30 minutos.
Cocer 20-25 minutos a 190ºC o hasta que estén dorados. Servir calientes.

———— ENGLISH VERSION ————

MINI FOCACCIAS

Difficulty: medium
Cooking Time: 3 hours
Servings: 4 focaccias
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 1/2 teaspoon salt
♥ 15 g baking powder, for bread
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ 100 g olives
♥ 1 tomato
♥ 1/2 onion
♥ thyme
♥ parsley
♥ oregano
♥ basil
♥ salt
♥ olive oil

Mix in a bowl the wheat flour with salt, baking powder, thyme, parsley, oregano and basil. Add 250 ml water and knead for about 8-10 minutes. Cover and rest 1 and 1/2 hours.
Meanwhile, chop olives in a half, cut onion into slices and cut tomato into slim slices. Knead the pastry 2 minutes, add 50 g olives, knead well and divide the dough into 4 portions. Form circles, put on an oven mold and form holes with a finger. Spread on top the onion, olives, tomato, some olive oil and salt. Preheat oven at 190ºC. Let ferment 30 minutes.
Cook 20-25 minutes at 190ºC or until lightly brown. Serve hot.