Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Raciones: para 4 vasos
Ingredientes:

♥ 3 bolas de helado de chocolate sin lácteos
♥ 3 cucharadas de pasta de avellanas
♥ 2 cucharadas de sirope de chocolate sin lácteos
♥ 1/2 litro de leche de soja
♥ 1 cucharadita de vainillina
♥ 1 cucharada de trocitos de chocolate sin lácteos, fideos de chocolate o virutas (opcional)
♥ 1 cucharada de crocanti de avellanas (opcional)

Pon en el vaso de la batidora o en una jarra para batir el helado, la pasta de avellanas y el sirope de chocolate. Bátelo para mezclarlo, añade la vainillina y después la leche de soja poco a poco. Bátelo 2 minutos hasta que quede una mezcla homogénea y sedosa. Sírvelo en vasos espolvoreando chocolate y crocanti de avellanas.

El helado de chocolate: puede ser de cualquier marca que te guste, totalmente vegano (sin lácteos ni grasas animales). Actualmente hay unas cuantas marcas que fabrican helado en tarrinas de 1/2 litro, de 750 ml y de 1 litro. De la que más te guste saca 3 bolas de helado (4 si lo quieres con más sabor) para el batido.

La pasta de avellanas: la que he utilizado es de la marca Almendrina (en su web tenéis más información), es la mejor forma de añadir avellana en preparaciones en las que tiene que ir en forma de pasta, de crema o integrarse con líquidos. No hace grumos y tiene muchísimo sabor. Eso sí, tiene una textura un poco complicada porque es muy pegajosa, en ese sentido es como el tahini.

El sirope: un sirope cualquiera de chocolate sin lácteos, con más o menos azúcar, eso a tu gusto. Si no quieres usar sirope puedes añadir chocolate negro (sin lácteos) fundido.

La leche de soja: siempre recomiendo leches de soja dulces para los batidos, no necesariamente con sabores (a vainilla o a chocolate), pero sí que tengan un gusto dulce en lugar de neutro. Puedes utilizar la bebida vegetal que quieras, sea de soja, de avena, de arroz o de avellanas, que en este caso le dará muy buen sabor. Procura que esté bien fría antes de usarla.

Decoración: trocitos de chocolate sin lácteos, crocanti de avellanas, fideos de chocolate, barquillos, galletas… Añadir una textura crujiente lo hace mucho más interesante, a la vez que decoramos, agregamos sabor y color. En el caso, sobre todo, de los barquillos y galletas, colócalos justo en el momento de servir, ya que con la humedad del batido se pueden ablandar rápidamente.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 500 g de coles de Bruselas
♥ 100 ml de nata de soja para cocinar
♥ 4 cucharadas de almendras picadas
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ pimienta negra
♥ sal

Lavar las coles de Bruselas y cortar en 4 partes cada una. Saltear en una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva 5-7 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Agregar sal y pimienta negra. Sacar a una fuente y colocar. Tostar las almendras en una sartén sin aceite a fuego fuerte 1 minuto sin dejar de remover. Verter la nata por encima de las coles y añadir por encima el crocanti de almendras.

Variante: si no tienes nata de soja, puedes hacer una bechamel con leche de soja, aceite de oliva, harina de trigo y sal.

———— ENGLISH VERSION ————

BRUSSELS SPROUTS WITH CROCANTI

Difficulty: easy
Cooking Time: 10 min
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 500 g Brussels sprouts
♥ 100 ml soy cream for cooking
♥ 4 tablespoon minced almonds
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ black pepper
♥ salt

Wash the Brussels sprouts and chop it into 4 parts (each one). Sauté in a frying pan with 2 tablespoon olive oil 5-7 minutes at medium heat or until soft and lightly brown. Add salt and black pepper. Take out and place in a serving dish. Toast the almonds in a frying pan without oil 1 minute at high heat until brown. Pour the soy cream over the Brussels sprouts and add the crocanti.

Variant: if you do not have soy cream you can make a bechamel with soy milk, olive oil, wheat flour and salt.