Métodos de cocción I
Hay alimentos que se pueden consumir crudos, otros que necesitan una transformación que los hagan masticables y digestibles, y otros que mediante la cocción mejoran su sabor, aspecto y textura y además la cocción destruye los microorganismos perjudiciales que pudiese contener. En general se suministra calor a los alimentos a través de un medio que puede ser líquido o gaseoso, y a su vez el medio líquido puede ser acuoso o graso. Es decir, ponemos los alimentos en agua, caldo, aceite o sobre una superficie caliente dependiendo del resultado que queramos obtener. (more…)
¡Eso no me gusta!
Comidas que no soportamos. Tod@s las tenemos, son esos alimentos que no toleramos de ninguna forma. Generalmente son producto de malas experiencias cuando éramos niños. Quizás recuerdes con amargor un plato de acelgas rehogadas con vinagre, o unas espinacas, o judías verdes con aceite… Desde luego no son lo más apetecible como “verduras” (ese plato único que provocaba náuseas con sólo pronunciarlo). ¿Alguna vez te has parado a pensar que quizá las has juzgado demasiado severamente? Puede que no sean tan malas, que sólo seas víctima de malos hábitos de cocina que han pasado de generación en generación. Por eso queremos invitarte a darles una segunda oportunidad, eso sí, de una forma mucho más divertida, sabrosa y colorida. (more…)
