Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de seitán
♥ 2 patatas grandes
♥ 3 zanahorias
♥ 400 g de col china o repollo
♥ 1 cebolla
♥ 4 dientes de ajo
♥ 1 cucharadita de perejil
♥ 2 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 1 cucharadita de tomillo
♥ 2 hojas de laurel
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1 cucharada de azúcar
♥ sal
♥ 500 g de garbanzos cocidos
Para el chorizo vegetal:
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 3 cucharadas de soja texturizada fina
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de pan rallado
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 3 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 2 cucharadas de pimentón ahumado
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo

Precalentar el horno a 120ºC. En un recipiente, mezclar la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada y enrollar en papel de aluminio como con las salchichas veganas. Envolver los ajos en papel de aluminio y meter al horno junto con el chorizo vegetal durante 20 minutos.
Mientras, cortar las patatas, la col o repollo, el seitán y la zanahoria en trozos. Picar la cebolla. En una olla grande, poner el aceite de oliva y pochar la cebolla un par de minutos. Añadir el azúcar y dejar hasta que se dore ligeramente. Entonces, añadir la patata, la col, el seitán y la zanahoria y remover bien. Agregar las especias, los garbanzos y la salsa de soja, y dejar tapado a fuego mínimo 5 minutos. Sacar el chorizo vegetal y los ajos del horno. Cortar el chorizo en rodajas y agregar a la olla. Añadir los ajos enteros, remover, cubrir todo con agua y echar la pastilla de caldo vegetal y un poco de sal. Dejar cocer a fuego medio 10 minutos. Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

CHICKPEA AND SEITAN STEW

Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 200 seitan
♥ 2 big potatoes
♥ 3 carrots
♥ 400 g chinese kale or cabbage
♥ 1 onion
♥ 4 garlic cloves
♥ 1 teaspoon parsley
♥ 2 teaspoon paprika
♥ 1 teaspoon thyme
♥ 2 bay leaves
♥ 3 tablespoon soy sauce
♥ 4 tablespoon olive oil
♥ 1 cube vegetable stock
♥ 1 tablespoon sugar
♥ salt
♥ 500 g cooked chickpeas
For the vegetable chorizo:
♥ 100 g wheat gluten
♥ 3 tablespoon small tvp
♥ 2 tablespoon soy sauce
♥ 1 tablespoon breadcrumbs
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 3 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 teaspoon garlic powder

Preheat oven at 120ºC. Mix in a bowl tvp, gluten, breadcrumbs, black pepper, papkrikas, garlic powder and soy sauce. Add water carefully while kneading until thick and easy to work with. Roll into aluminium foil as we did with the vegan sausages. Also, roll the garlic cloves and cook both at the oven for 20 minutes.
Meanwhile, chop potatoes, chinese kale or cabbage, seitan and carrots. Chop finelly onion and fry it on a large saucepan with the olive oil. Add sugar and let brown. Add the potatoes, kale, seitan and carrots and stir well. Add the spices, chickpeas and soy sauce. Cook for 5 minutes at minimum heat. Take vegetable chorizo and garlic from oven. Cut chorizo into slices and add to the stew. Add the entire garlic. Add water until well covered, add the vegetable broth, salt and cook for 10 minutes at medium heat. Serve hot.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 3 barras de pan del día anterior
♥ 3 dientes de ajo
♥ 1/4 taza de aceite de oliva
♥ sal
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 50 g de tofu duro
♥ 3 cucharadas de soja texturizada fina
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de pan rallado
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 3 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 1 cucharada de pimentón ahumado
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo

Precalentar el horno a 120ºC. En un recipiente, mezclar el tofu con la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada y enrollar en papel de aluminio como con las salchichas veganas. Meter al horno durante 20 minutos.
Mientras, desmigar el pan con las manos, cogiendo toda la miga a pellizcos. Con un pulverizador mojar ligeramente todo el pan y reservar.
Sacar el chorizo vegetal con cuidado y cortar en rodajas. Hacer un corte en cada diente de ajo. En una sartén honda calentar el aceite y freir el ajo y el chorizo un par de minutos. Añadir las migas y un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo con una espumadera removiendo constantemente para que se hagan bien y no se peguen, durante aproximadamente 7-10 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.

———— ENGLISH VERSION ————

CRUMBS WITH VEGETABLE CHORIZO

Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 3 breads the day before
♥ 3 garlic cloves
♥ 1/4 cup olive oil
♥ salt
♥ 100 g wheat gluten
♥ 50 g firm tofu
♥ 3 tablespoon small tvp
♥ 2 tablespoon soy sauce
♥ 1 tablespoon breadcrumbs
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 3 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 teaspoon garlic powder

Preheat oven at 120ºC. Mix in a bowl tofu with the tvp, gluten, breadcrumbs, black pepper, papkrikas, garlic powder and soy sauce. Add water carefully while kneading until thick and easy to work with. Roll into aluminium foil as we did with the vegan sausages. Cook at the oven for 20 minutes.
Meanwhile, remove all crumb from the bread by pinching it. Moisture it with a water spray.
Remove carefully vegetable chorizo from oven and cut into slices. Make a cut in each garlic clove. Heat oil in a deep frying pan and fry garlic and chorizo for a couple of minutes. Add the cumbs and turn to medium-low heat stirring constantly with a spoon fot 7-10 minutes or until lightly brown. Serve hot.