Escalivada
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 90 minutos
Raciones: para 4-6 personas
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Crema de nabos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
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Coca de verduras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 1 coca grande
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Seitán caramelizado con verduras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
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Potaje de garbanzos con seitán
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 2-3 personas
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Pastelitos de puerro y tofu
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2-4 personas
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Tarta de patata y calabacín
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
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Albóndigas suecas veganas con salsa de caramelo
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
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Langosta vegetal al roux de vino blanco
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 4-6 personas
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Crema de zanahoria y piquillo
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
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Espárragos y vichyssoise con crocante de avellanas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
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Patatas con bechamel de cebolla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1 kg de patatas pequeñas
♥ 2 cebollas francesas
♥ 50 g de “jamón york” de soja 100% vegetal
♥ 50 g de queso de soja tipo cheddar o parmesano, rallado
♥ 1/2 diente de ajo
♥ 4 cucharadas de pan rallado japonés
♥ 150 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ orégano
♥ estragón
♥ pimienta negra
♥ 1/2 cucharadita de sal
Lavar muy bien las patatas cepillándolas bajo el grifo y colocar en una fuente.
Cortar las cebollas en tiras y picar el diente de ajo. Pochar en una sartén con el aceite de oliva, las especias y la sal durante 5 minutos a fuego bajo.
Cortar el “jamón york” vegano en tiras y colocar sobre las patatas. Agregar a la cebolla la harina, remover bien e ir añadiendo gradualmente la leche de soja hasta conseguir una salsa ligera. Verter por encima de las patatas. Salpicar con el queso de soja rallado y el pan rallado japonés y cocer al horno 30 minutos a 190ºC o hasta que las patatas estén tiernas.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATOES WITH ONION BECHAMEL
Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 1 kg small potatoes
♥ 2 french onions
♥ 50 g “vegan ham”
♥ 50 g vegan soy cheese, cheddar or parmesan style, grated
♥ ½ garlic clove
♥ 4 tablespoon Japanese breadcrumbs
♥ 150 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ oregano
♥ tarragon
♥ black pepper
♥ ½ teaspoon salt
Wash well and brush potatoes with water and put on an oven mold. Cut onion into stripes and chop finelly garlic. Fry lightly in a frying pan with spices and salt for 5 minutes at low heat.
Cut “vegan ham” into stripes and put on the potatoes. Add wheat flour to the onion, stir well and add gradually soy milk until smooth. Pour over the potatoes. Sprinkle with soy cheese and Japanese breadcrumbs and cook at the oven for 30 minutes at 190ºC or until done. Serve hot.
Patatas al ajo y cebolla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 5 patatas grandes
♥ 1 cebolla
♥ 3 dientes de ajo
♥ 2 cucharadas de perejil picado
♥ 2 cucharadas de margarina 100% vegetal
♥ aceite de oliva o girasol para freir
♥ sal
Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y dejar en un bol o cacerola con agua fría y sal.
Cortar la cebolla en tiras gruesas y el ajo en trozos grandes. Pochar en una sartén honda con la margarina vegetal, a fuego lento.
Escurrir las patatas y freir en abundante aceite hasta que estén doradas. Sacar y agregar al ajo y cebolla. Añadir sal y el perejil y saltear un par de minutos. Servir caliente.
Sugerencia: se puede servir con salsas como salsa de tomate, salsa veganesa (mayonesa sin huevo ni lácteos), salsa brava, mostaza, etc.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATOES WITH ONION AND GARLIC
Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 5 big potatoes
♥ 1 onion
♥ 3 garlic cloves
♥ 2 tablespoon minced parsley
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ olive or sunflower oil for frying
♥ salt
Cut potatoes into cubes and let them in a bowl or saucepan with water and salt.
Chop onion into thick stripes and garlic into pieces. Stir-fry onion and garlic in a deep frying pan with the vegetable margarine, at low heat.
Drain potatoes and fry with abundand hot oil until soft and lightly brown. Add potatoes to the onion and garlic, add salt and parsley and sautée a cuple of minutes. Serve hot.
Suggestion: you can serve it with sauces like tomato sauce, veganaise (vegan mayonaise), hot sauce, mustard, etc.
Tarta de tomate
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 250 g de hojaldre
♥ 4 tomates
♥ 2 cebollas
♥ 1 calabacín
♥ 1 diente de ajo
♥ aceite de oliva
♥ orégano
♥ sal
Precalentar el horno a 180ºC. Pelar las cebollas y cortar muy finas. Pelar el calabacín y cortar en rodajas. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla con sal 3-4 minutos. Picar fino el ajo y agregar a la cebolla junto con el calabacín. Cocinar 5 minutos.
Extender el hojaldre en un molde redondo para horno. Cubrir con la cebolla y el calabacín. Cortar los tomates en rodajas y poner por encima. Espolvorear con sal y orégano y meter al horno 30 minutos. Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
TOMATO CAKE
Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 250 g puff pastry
♥ 4 tomatoes
♥ 2 onions
♥ 1 zucchini
♥ 1 garlic clove
♥ olive oil
♥ oregano
♥ salt
Preheat oven at 180ºC. Peel onion and chop finelly. Peel zucchini and cut into slices. Fry onion in a frying pan with olive oil and salt, about 3 minutes. Mash garlic clove. Add garlic and zucchini to the onion and cook 5 more minutes.
Spread out the puff pastry over an oven mold. Spread onion and zucchini. Cut tomatoes into slices and put on top. Sprinkle with salt and oregano and cook at the oven 30 minutes. Serve hot.
Farfalle con seitán y salsa de tomate
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 4
Ingredientes: (more…)
