Romanescu gratinado con salsa de tomate y bechamel
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
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Canelones de tempeh y lentejas
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 2-4 personas
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Berenjenas con bechamel suave de pimientos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:
Macheroni rellenos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 250 g de macheroni sin huevo
♥ 50 g de soja texturizada fina
♥ 150 g de brócoli
♥ 100 g de menestra de verduras
♥ 100 g de queso de soja tipo Cheddar o Edam
♥ 250 g de tomate frito
♥ 50 g de almendras picadas
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ aceite de oliva
♥ sal
Para la bechamel:
♥ 300 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ nuez moscada
♥ sal
Poner a hervir 2 litros de agua con sal y un poco de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio, introducir la pasta y remover de vez en cuando. Cocer durante 12 minutos.
Mientras, picar el ajo y cortar fino el brócoli. Saltear en una sartén la menestra con el ajo, el brócoli, orégano y un poco de sal hasta que se dore.
Para hacer la bechamel, calentar en una sartén el aceite, agregar la harina, bajar a fuego lento y sin dejar de remover ir agregando la leche de soja hasta que quede una crema suave. Añadir la nuez moscada y la sal. Si quedan muchos grumos, se puede pasar por la batidora.
Coger con cuidado cada macheroni y rellenar con las verduras. Verter por encima la bechamel y tomate frito y terminar con el queso de soja y las almendras.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
STUFFED MACHERONI
Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 250 g macheroni pasta (no eggs)
♥ 50 g small TVP
♥ 150 g broccoli
♥ 100 g vegetable stew
♥ 100 g vegan cheese Cheddar or Edam style
♥ 250 g fried tomato sauce
♥ 50 g minced almonds
♥ 1 garlic clove
♥ 1 teaspoon oregano
♥ olive oil
♥ salt
For bechamel:
♥ 300 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ nutmeg
♥ salt
Boil 2 l. water with salt and some oil. When it starts to boil, lower heat to medium, add macheroni and stir ocasionally. Cook for 12 minutes.
Meanwhile, mince clove and chop finelly broccoli. Stir-fry vegetable stew with broccoli, garlic, oregano and some salt, until lightly brown.
For the bechamel, heat olive oil in a frying pan, add flour, lower heat to minimum and add soy milk stirring constantly until soft and thick. Add nutmeg and salt. If it has many curds, mix it with a blender.
Stuff carefully each macheroni with the veggies. Pour with bechamel and tomato sauce and finish with the vegan cheese and almonds.
Serve hot.
Patatas con bechamel de cebolla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1 kg de patatas pequeñas
♥ 2 cebollas francesas
♥ 50 g de “jamón york” de soja 100% vegetal
♥ 50 g de queso de soja tipo cheddar o parmesano, rallado
♥ 1/2 diente de ajo
♥ 4 cucharadas de pan rallado japonés
♥ 150 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ orégano
♥ estragón
♥ pimienta negra
♥ 1/2 cucharadita de sal
Lavar muy bien las patatas cepillándolas bajo el grifo y colocar en una fuente.
Cortar las cebollas en tiras y picar el diente de ajo. Pochar en una sartén con el aceite de oliva, las especias y la sal durante 5 minutos a fuego bajo.
Cortar el “jamón york” vegano en tiras y colocar sobre las patatas. Agregar a la cebolla la harina, remover bien e ir añadiendo gradualmente la leche de soja hasta conseguir una salsa ligera. Verter por encima de las patatas. Salpicar con el queso de soja rallado y el pan rallado japonés y cocer al horno 30 minutos a 190ºC o hasta que las patatas estén tiernas.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATOES WITH ONION BECHAMEL
Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 1 kg small potatoes
♥ 2 french onions
♥ 50 g “vegan ham”
♥ 50 g vegan soy cheese, cheddar or parmesan style, grated
♥ ½ garlic clove
♥ 4 tablespoon Japanese breadcrumbs
♥ 150 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ oregano
♥ tarragon
♥ black pepper
♥ ½ teaspoon salt
Wash well and brush potatoes with water and put on an oven mold. Cut onion into stripes and chop finelly garlic. Fry lightly in a frying pan with spices and salt for 5 minutes at low heat.
Cut “vegan ham” into stripes and put on the potatoes. Add wheat flour to the onion, stir well and add gradually soy milk until smooth. Pour over the potatoes. Sprinkle with soy cheese and Japanese breadcrumbs and cook at the oven for 30 minutes at 190ºC or until done. Serve hot.
Rollitos de bechamel con champiñones
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 min
Raciones: 12 rollitos
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Leche (de soja) frita
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriar
Raciones: 12 unidades aprox.
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