Pannacotta de café
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 pannacottas
Ingredientes: (more…)
consultas de cocina, octubre 2010
En este apartado publico las dudas y preguntas que me enviáis junto con las respuestas. Si quieres hacer alguna consulta sobre cocina en general, escríbeme a virginia@creativegan.net
La mayonesa de leche de soja siempre me sale, pero si la hago con leche de arroz no me sale nunca ¿qué hago?
La mayonesa vegetal es muy fácil de hacer con leche de soja porque se trata de una emulsión y el elemento que ayuda a formar esa emulsión y estabilizarla(el emulgente o emulsionante) es la lecitina de la leche de soja. Con leche de arroz puede salirte también, con mucha más paciencia, añadiendo más despacio el aceite. Si aún así no lo consigues, añade al inicio un poco de mostaza (es emulsionante) o bien lecitina de soja. (more…)
algas
AGAR-AGAR
El agar es un tipo de alga roja usada en microbiología como base para el 
cultivo de bacterias y hongos, en biología molecular y en la cocina. (more…)
Naranjas gelatinizadas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 2 naranjas
♥ 2 g de agar-agar o 2 cucharaditas de agar en polvo
♥ 4 cucharadas de azúcar o edulcorante líquido
Cortar las naranjas a la mitad, por el medio. Exprimir las naranjas. Con una cuchara, retirar con cuidado la pulpa de las naranjas.
Poner a hervir 1/2 litro de agua con el azúcar. Cuando hierva, añadir el agar y remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Verter inmediatamente en las naranjas, toda la cantidad que se pueda.
Dejar reposar en la nevera al menos 1,5 horas.
Cuando la gelatina esté bien asentada, cortar las naranjas en gajos y servir. También se pueden cubrir con azúcar.
———— ENGLISH VERSION ————
ORANGE GELLATIN
Difficulty: easy
Cooking Time: 2 hours
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 2 oranges
♥ 2 g agar-agar or 2 teaspoon agar powder
♥ 4 tablespoon sugar or liquid sweetener
Cut oranges in half, through the middle. Squeeze oranges. Using a spoon, carefully scoop out the pulp of the oranges.
Boil 1/2 l water with the sugar and add agar. Stir well until dissolve. Take out, add orange juice and fill oranges up as far as you can.
Let stand for 1,5 hours in the fridge.
After your gelatin is good and set, cut them into wedges and serve. You can coat it with sugar.
