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Salsa de tomate y pimientos

17/03/2015 by CreatiVegan.net Deja un comentario

Patatas y boniatos fritos con salsa de tomate y pimiento

Esta es mi salsa de tomate favorita. Comenzó siendo una receta de aprovechamiento y acabó siendo una de mis salsas imprescindibles, sobre todo para mojar. Con unos buenos tomates de pera maduros, bien rojos, tiernos y fragantes, unas judías rojas que nos hayan sobrado y cuatro cosas más nos montamos una salsa multiusos super buena, cremosa y sedosa.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para unas 4-5 tazas
Ingredientes:

♥ 1 cebolla morada
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ una pizca de sal
♥ ¼ de cucharadita de azúcar moreno (opcional)
♥ ½ cucharadita de semillas de hinojo
♥ ⅔ de taza de judías rojas cocidas
♥ 3 tomates de pera maduros
♥ 1 diente de ajo
♥ 5 pimientos del piquillo asados
♥ ½ pastilla de caldo de verduras
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ 1 hoja de laurel

Calienta en una cacerola mediana antiadherente el aceite a fuego medio.
Pela la cebolla, córtala en 4-6 partes y pícala fina con la batidora (o con un rallador de agujeros grandes).
Cuando el aceite esté caliente pon las semillas de hinojo y la cebolla con la sal y azúcar y tápalo.

Pon en la batidora las judías y 1 tomate cortado en cuartos y bátelo todo junto hasta que se forme un puré sin trozos grandes. Añádelo a la cacerola, mézclalo bien y tápalo. Si ves que la cebolla se dora muy rápidamente, baja un poquito el fuego.

Pela el ajo y quita el nervio. Bate con la batidora el ajo y los otros dos tomates cortados en cuartos hasta que quede un puré fino sin trocitos. Agrégalo a la cacerola y mézclalo bien.

Bate los pimientos con la batidora hasta hacerlos puré y añádelo a la cacerola. Mézclalo bien y baja un poco el fuego. Deja que se fría todo junto unos 20 minutos. Revísalo de vez en cuando y remuévelo para evitar que se pegue. Si ves que se pega rápidamente puedes bajar un poco más el fuego.

Añade a la cacerola el orégano, laurel, caldo de verduras y 2 tazas de agua y remuévelo muy bien para que quede una sopa roja homogénea.
Sube el fuego y cuando empiece a hervir déjalo medio tapado a fuego medio-bajo 25 minutos más o hasta que haya reducido y quede una crema ligera.
Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo ves necesario (yo no le he añadido más). Salen 4-5 tazas de salsa.

Puedes usarla en el momento o guardarla en la nevera en un recipiente bien cerrado hasta 5 días.

Macarrones grandes rayados con salsa de tomate y pimiento

Aquí he servido unos macarrones grandes rayados con la salsa de tomate y pimiento. No es necesaria mucha cantidad de salsa para darles muchísimo sabor, sobre todo si la reduces mucho, ya que el sabor se concentra.

Como veréis he añadido judías rojas a la salsa. Al batirlas y freírlas al principio con el resto de ingredientes no se notará sabor a legumbre, pero sí una cremosidad extra en la salsa que nos permite utilizarla con cualquier tipo de pasta sin que tienda a quedarse en el plato. Podéis hacerlo también con judías negras, que tienen un sabor más almendrado.

Salsa de tomate y pimientos con nachos

Es una salsa super sencilla, con cuatro cosas, y que os sirve para cualquier cosa que requiera una salsa de tomate, ya sea para mojar como para pastas, arroces, lasañas, pizzas, etc.
La podéis variar a vuestro gusto añadiendo algún ingrediente más como ajetes tiernos, calabacín, zanahoria, etc., o cambiando especias. Yo utilizo las semillas de hinojo porque queda estupenda la mezcla con la cebolla morada, pero podéis poner cominos, pimentón, tomillo o lo que queráis.

Bon profit!

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Salsa de tomate y pimientos

Raciones 4 -5 tazas
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • ¼ de cucharadita de azúcar moreno opcional
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ⅔ de taza de judías rojas cocidas
  • 3 to mates de pera maduros
  • 1 diente de ajo
  • 5 pimientos del piquillo asados
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

  • Calienta en una cacerola mediana antiadherente el aceite a fuego medio.
  • Pela la cebolla, córtala en 4-6 partes y pícala fina con la batidora.
  • Cuando el aceite esté caliente pon las semillas de hinojo y la cebolla con la sal y azúcar y tápalo.
  • Pon en la batidora las judías y 1 tomate cortado en cuartos y bátelo todo junto hasta que se forme un puré sin trozos grandes. Añádelo a la cacerola, mézclalo bien y tápalo.
  • Pela el ajo y quita el nervio. Bate con la batidora el ajo y los otros dos tomates cortados en cuartos hasta que quede un puré fino sin trocitos. Agrégalo a la cacerola y mézclalo bien.
  • Bate los pimientos con la batidora hasta hacerlos puré y añádelo a la cacerola. Mézclalo bien y baja un poco el fuego. Deja que se fría todo junto unos 20 minutos. Revísalo de vez en cuando y remuévelo para evitar que se pegue.
  • Añade a la cacerola el orégano, laurel, caldo de verduras y 2 tazas de agua y remuévelo muy bien para que quede una sopa roja homogénea.
  • Sube el fuego y cuando empiece a hervir déjalo medio tapado a fuego medio-bajo 25 minutos más o hasta que haya reducido y quede una crema ligera.
  • Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo ves necesario (yo no le he añadido más). Salen 4-5 tazas de salsa.
  • Puedes usarla en el momento o guardarla en la nevera en un recipiente bien cerrado hasta 5 días.
Plato Salsa
Autor CreatiVegan

Publicado en: Salsas saladas, Todos Etiquetado como: cebolla morada, cocina española, dip, judías rojas, laurel, orégano, pimientos, salsa, sin gluten, tomates

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El sábado 18 estaré en Albacete, en la Feria Veg El sábado 18 estaré en Albacete, en la Feria Vegana @feriaalbaveg organizada por @fundacion_alma_animal y @unionvegetarianaespanola 🌱
Estoy preparando los materiales para que podáis aprender cocina vegana rápidamente, sin esfuerzos titánicos y sin complicaciones 👩‍🍳
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Hoy toca presentaros un nuevo trabajo conjunto con Hoy toca presentaros un nuevo trabajo conjunto con @centroaleris ☺️
El Recetario Solidario Aleris-Creativegan 🌱
Durante año y medio aprox. l@s nutris de Aleris estuvieron elaborando menús y recetas veganas todas las semanas (están en la web de Aleris y en su ig). Yo me encargaba de probar y verificar (o corregir) las recetas y fotografiarlas.
A partir de ese trabajo hemos elaborado este recetario, para el que hemos hecho menú para cada estación del año y recetas seleccionadas, además de recursos e información útil para que sea más completo en cuanto a info nutricional.
🐣 Todo lo que recaudemos irá destinado a proyectos que luchan contra la explotación animal 🐤 y sobre esto tenéis más info en la web y en las rrss de Aleris.

He de dar las gracias por el trabajazo a todo @centroaleris, en especial a Lucía @dimequecomes, Luka @comocuandocomo y Antonio @tononoguedes 💚

Os he dejado un enlace en stories al podcast de #RadioAleris en el que me entrevistan y hablamos del recetario, y otro al recetario. De todas formas siempre podéis escribirlo en el navegador, que es cortito: bit.ly/recetario-solidario

Espero que os guste mucho y que recaudemos un porrón! ☺️

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Ya (casi) tengo estudio para trabajar tranquilamen Ya (casi) tengo estudio para trabajar tranquilamente en fotografía, vídeo, formulaciones y demás ☺️
Estoy arreglando el tema de la fontanería y la electricidad, insonorizando y terminando los muebles custom (lo que subí a los stories destacados como "Brico cosas", que ya iré subiendo más).
Hay muchas cosas para las que necesito un espacio amplio y cocina grande, y este será el sitio. Subiré más cuando esté terminado. Mientras tanto, me toca currar el doble 😅
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Las hamburguesas no sangran, es mioglobina. Esta t Las hamburguesas no sangran, es mioglobina. Esta tampoco sangra, es remolacha. Combinar y conseguir texturas impresionantes solo con ingredientes vegetales no es difícil, solo hay que estudiar mucho 😉
Esta hamburguesa lleva además verduras.
Subiré la receta cuando tenga tiempo de redactar todo lo que tengo que explicar sobre este tipo de masas ☺️

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Yema de no-huevo (vegana). Prueba n°... perdí la Yema de no-huevo (vegana).
Prueba n°... perdí la cuenta.
Practicando un poco a pesar del calor 😊
Seguro que no queréis la receta 🤭

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