Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: 18-20 porciones
Ingredientes:

♥ 400 g de fresas
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1 yogur de soja de frutas del bosque o de fresa
♥ 2 cucharaditas de esencia de ron
♥ 2 cucharadas de azúcar vainillado
♥ 2/3 de taza de azúcar
♥ 150 ml de aceite de girasol
♥ 3 tazas de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de maicena
♥ 2 cucharaditas de levadura de repostería
♥ 1 cucharadita de bicarbonato
♥ un poco de margarina vegetal y harina para el molde
Para la crema de coco:
♥ 1 lata de leche de coco*
♥ 3 cucharadas de azúcar glacé

*Nota: para hacer la crema de coco necesitarás una lata con un buen porcentaje de coco, que no sea descremada/desgrasada y que no sea agua de coco. Al final de la receta lo explico.

Deja todos los ingredientes fuera de la nevera, para que estén a temperatura ambiente, al menos media hora antes de empezar.

Precalienta el horno a 175ºC.
Unta el interior del molde con una fina capa de margarina y después espolvorea con un poco de harina, procurando cubrir bien los bordes. Yo he usado un molde redondo mediano bastante alto, pero sirve cuadrado o rectangular mediano-grande, molde con agujero en el centro o molde para Bundt Cake.

Lava las fresas y quítales la parte superior quita sólo las hojas y la parte más blanca. Córtalas en trocitos y bátelas con la batidora. Añade poco a poco el azúcar vainillado, el yogur de soja, la esencia de ron, el azúcar y el aceite. Bátelo un par de minutos más para homogeneizar la masa.

En un bol mezcla la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato.

Transfiere el batido de fresas que hemos hecho a un bol grande y ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina, batiendo a mano para que se mezcle todo bien y no queden grumos.

Vierte la masa en el molde y mételo al horno a 175-180ºC durante 45-50 minutos. Para comprobar si está hecho, clávale un palillo hasta el fondo. Si sale limpio, saca el bizcocho del horno. Si sale con restos de masa sin hacer, déjalo 10 minutos más. Procura hacer la comprobación rápidamente para evitar que se nos enfríe el horno.

Déjalo enfriar al menos 15 minutos en un sitio fresco, después desmóldalo y deja que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema de coco tenemos que preparar la lata de leche de coco durante una noche, así que puedes prepararlo el día antes o bien dejar el bizcocho hecho y decorarlo y servirlo al día siguiente.
Para ello necesitamos una lata de leche de coco que tenga un alto porcentaje de coco y que no sea agua de coco o zumo, y que tampoco sea light o descremada. En la foto podéis ver la que yo he usado y que os puedo decir que funciona (tiene un 55% de coco). Importante: no agites la lata. Ábrela y déjala abierta en la nevera toda la noche (si tu frigorífico es no-frost, ponle film transparente por encima y hazle unos agujeros, si no se te quedará reseco). Al día siguiente saca la lata de la nevera. Se te habrá quedado como a mí: una masa muy cremosa y de sabor suave. Coge toda la crema a cucharadas y ponla en un recipiente alto para batirla con el accesorio de varillas. Pongo que lo hagas a cucharadas para que no viertas también el agua, que se queda en el fondo, y que nos arruinaría la crema dejándola totalmente líquida. Sólo nos interesa la crema. Añádele el azúcar glacé y bátelo 2-3 minutos con la batidora, con el accesorio de varillas, a velocidad media-alta.
Hay muchos blogs que utilizan esta crema de coco para tartas y postres, lo vi por primera vez en el blog de Chocolate-covered Katie (muy recomendable) y tenía que probarlo. Sabia elección, de verdad.

Corta tu bizcocho de fresas por la mitad, poniendo el cuchillo paralelo a la mesa, cortando lo más recto que puedas. Retira la parte superior y vierte en ella la mitad de la crema de coco. Extiéndela con una espátula de repostería y coloca encima la otra mitad. Termina la presentación con una capa superior de crema de coco y unas fresas (en mi caso fresones) en trocitos por encima.

Este año parece que se ha adelantado bastante la temporada de fresas. Las empecé a ver en el mercado ya en diciembre, aunque a precios bastante prohibitivos, y ahora a comienzos de febrero ya a buen precio, así que tenía que aprovecharlo. Bueno, fresas y fresones, que los que he puesto al lado de la tarta son gigantes, la hacen parecer pequeña aunque mide (o mejor dicho medía) 15 cm de alto. Pues como para este bizcocho la gracia son las fresas, elegid bien las que vayáis a usar. Que sean bien dulces y que tengan mucho sabor y aroma. Procurad que no estén muy blancas, de color muy claro o duras, porque no sabrán a nada. Para acentuar el sabor a fresa podéis usar un yogur de soja con sabor a fresa o una cucharadita de esencia o extracto de fresas para repostería. Como la comida entra por los ojos, podéis ponerle colorante rojo o rosa (o remolacha) para que parezca que sabe más a fresa. Esto funciona, la gente asocia el rosa y el rojo con las fresas y perciben ese sabor. En alguna ocasión he teñido algún bizcocho de color rosa y la gente decía que sabía a fresa, sin haber ni rastro de ello.
El saborcillo del ron se percibe bastante bien y es muy agradable. Si no tienes esencia de ron no pasa nada, que sólo de fresas queda buenísimo. También puedes añadir canela, esencia de vainilla o ralladura de limón.

La crema de coco os va a gustar mucho, sabe como a nata montada, no sabe ni huele tanto a coco como se esperaría. Tal cual, así sola, está muy buena, yo le pongo azúcar glacé para los más golosos y porque ayuda a que solidifique la crema si dejamos reposar la tarta un rato antes de servirla (con 1/2 hora en un lugar fresco es suficiente). Si quieres cubrir la tarta entera necesitarás algo más de una lata, tenlo en cuenta antes de comprarla y de ponerte a hacer el bizcocho.

A veces me llegan mails o comentarios a Facebook en los que me preguntan si les puedo decir de alguien que haya hecho las recetas, para preguntarle unas dudas… o me preguntan que si sé cómo queda la receta… creía que no tendría que aclarar que antes de escribir aquí las recetas las hago yo en mi casa, normalmente más de una vez, las perfecciono, apunto los ingredientes, las cantidades, los procesos de cocción y todo lo que escribo relacionado con la receta. Las fotos de los platos no las he creado por ordenador ni me las he inventado, ni mucho menos las cojo “de por ahí”, de hecho ya conté que hay mucha gente que lo hace. Preparo la receta, emplato, le hago la foto y lo subo. Que no pongo las recetas “al tuntún” ni me las invento sobre la marcha, y las fotos, por supuesto, son mías. Detrás de cada receta está el trabajo de muchos días de cocina y de unas cuantas horas de preparación, estilismo del plato, fotografía y procesado. A veces me supone demasiado tiempo y esfuerzo, y por eso sólo subo unas cuantas recetas al mes. Pero hago lo que puedo (y más ahora, que tengo la cámara averiada :( ). Sólo espero que os entre hambre, os pique el gusanillo y os aficionéis a la cocina ;)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 frittatas
Ingredientes:

♥ 1/2 pimiento rojo italiano
♥ 1/2 pimiento verde italiano
♥ 1/2 puerro mediano
♥ 4-5 setas de cardo
♥ 8 espárragos
♥ 1/2 cebolla dulce (blanca)
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ sal al gusto
Para la mezcla de harina de garbanzo (sustituto del huevo):
♥ 1/2 taza de harina de garbanzo
♥ 1 cucharada de maicena
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada y 1/2 de vinagre de manzana
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 1 taza y 1/2 de agua

Lava todas las verduras y pícalas finas. En el caso de los espárragos, córtalos en trocitos pequeños pero deja las puntas enteras.

Haz la mezcla de harina de garbanzo poniendo todos sus ingredientes en la batidora y batiéndolo 1-2 minutos, hasta que esté todo bien mezclado.

Haz las frittatas de una en una o en sartenes diferentes. Para ello, pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente (aprox. 20-24 cm de diámetro) y saltea a fuego fuerte 1/4 de las verduras picadas (la receta es para 4, por eso en cada una pondremos 1/4 de los ingredientes) durante 2-3 minutos. Añade un poco de sal, saltéalo bien, baja el fuego al mínimo-medio y vierte 1/4 de la mezcla de harina de garbanzo, moviendo la sartén para que se extienda bien. Tápalo y deja que se haga durante 3-5 minutos. Después dale la vuelta con la ayuda de un plato llano o un volteador de tortillas para cocerlo otros 2-3 minutos por el otro lado. Saca la frittata a un plato llano y cúbrela para que no se enfríe.

Mientras se va cuajando la masa de la primera frittata puedes ir salteando, en otra sartén, los ingredientes de la segunda. Y cuando saques la primera puedes ir haciendo la tercera. De dos en dos se van haciendo muy rápidamente.
Sírvelas calentitas, las puedes acompañar de veganesa o alguna otra salsa que te guste.

Como veréis, es un plato bastante sencillito, es como una tortilla francesa con verduras, un poco más fina, casi tirando a una crepe. Son bastante ligeritas y tienen muchísimos sabores según las verduras que le pongáis, y aunque no le hacen falta especias, podéis añadir orégano o albahaca, que combinan muy bien.

La sal la podéis cambiar por sal sin sodio para quienes necesiten una dieta baja en sodio (la venden en bastantes supermercados y herbolarios); y la leche de soja por cualquier leche vegetal que queráis (de avena, arroz, almendras, etc) siempre que no sea dulce (os quedaría un sabor… raro). Para que quede más cremosa podéis añadir un par de cucharadas de nata de soja/avena/arroz para cocinar a la mezcla de harina de garbanzo, o trocitos de tomate y de calabacín a las verduras, que siempre sueltan mucho jugo y quedan muy tiernos.

Si probáis a hacerlo (¡que espero que sí!) veréis que la harina de garbanzo es un sustituto perfecto de los huevos en recetas saladas (mirad también la de tortilla de patatas sin huevo) gracias a su textura cremosa, que cuaja perfectamente, queda tierna y jugosa (siempre y cuando no nos pasemos de harina y nos quedemos cortos de agua) y su sabor es muy parecido al del huevo. Veréis que le he puesto 1 cucharada y 1/2 de vinagre de manzana; se puede usar zumo de limón, vinagre de vino u otro vinagre que queráis (no os recomiendo el balsámico o de módena porque además es ligeramente dulce y nos tiñe la masa), porque sirve para eliminar el sabor a garbanzos de la harina sin dejar un gusto ácido. De verdad que funciona.

Ahora que viene el fin de semana podéis probar a hacerlo en casa, es un ratito (podéis dividir los ingredientes y hacer sólo 1 o 2) y os va a encantar ;)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 sandwiches
Ingredientes:

♥ 2 zanahorias
♥ 4 cucharadas de maíz dulce
♥ 1/2 calabacín
♥ 3 rabanitos
♥ unas hojas de col o repollo
♥ unas hojas de lechuga batavia
♥ 1 taza de canónigos frescos
♥ 2 tomates
♥ pimienta negra molida
♥ sal al gusto
♥ 8 rebanadas de pan de molde o pan de sándwich
Para la veganesa (mayonesa vegetal):
♥ 50 ml de leche de soja (que no sea dulce)
♥ 150 ml de aceite de girasol
♥ 1 cucharada de vinagre de manzana
♥ 1/2 cucharadita de mostaza
♥ 1/4 de diente de ajo (sin nervio)
♥ sal al gusto

Pon a tostar en la tostadora o en una sartén plana antiadherente las rebanadas de pan, por tandas, mientras hacemos el relleno.

Lava bien todas las verduras. Corta en juliana (a mano o con una mandolina, o si no tienes, sirve con un rallador de agujeros grandes) las zanahorias, calabacín, col y rabanitos, mézclalos con el maíz, salpícalo todo con una pizca de sal (menos de 1/4 de cucharadita) y ponlo en un bol sobre papel de cocina absorbente.

Por otro lado, corta en lonchitas finas los tomates, y la lechuga en trozos medianos.

Para hacer la veganesa, pon la leche de soja y la mostaza en un recipiente alto que sea poco más ancho que el brazo de la batidora (o utiliza una batidora de vaso) y, batiendo a velocidad media, ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol, procurando al principio no mover la batidora, hasta que emulsione. Sigue batiendo y añadiendo el aceite, y después agrega el resto de ingredientes de la veganesa. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario.

Retira el papel de cocina de los ingredientes que hemos cortado en juliana y mézclalos con la veganesa. Con esto ya tenemos nuestro relleno para sándwich.

Para montar cada sándwich colocamos sobre una rebanada de pan recién tostado unos trocitos de lechuga, después unas rodajas de tomate, espolvoreamos con pimienta negra y seguimos con un par de cucharadas de relleno y terminamos con más lechuga, los canónigos y otra rebanada de pan.

Bueno, hoy no os quejaréis de receta fácil, ¿verdad?. Aunque suelo hacer más tipos de sandwich, no sólo este, tenía que subir alguna receta. Ya sabéis, fuera de casa la mayoría de las veces el clásico “sándwich vegetal” tiene como ingredientes mayonesa, huevo, atún e incluso pavo o pollo. No sé qué concepto de “vegetal” inspira estas combinaciones…

Lo bueno de los sándwiches es que los puedes variar de infinitas (o casi) formas, quitar y poner ingredientes, hacerlos de varios pisos, incluso hacerlos al horno, gratinarlos o cortarlos para hacer canapés. Te sacan de un apuro y te animan a utilizar lo que tengas por la nevera antes de que se te ponga malo. Mis sándwiches más clásicos incluyen algún paté vegetal que tenga guardado (hecho por mí o comprado), tofu, tempeh, verduras al grill y salsas, sobre todo bechamel, aunque en esta haya usado veganesa. Lo digo para que os hagáis una idea, ya iré subiendo con el tiempo más recetas para sándwich.
Este relleno tiene el toque del maíz y de los rabanitos, que os va a encantar, además de los sabores del tomate y los canónigos y las texturas de la zanahoria y la col. Muy crujiente, muy agradable, y además ligerito (porque se come solo).

Cada vez que pongo una receta en la que hago una veganesa siempre digo que lo podéis hacer con otras bebidas vegetales (siempre que no sean dulces) y todas esas cosas, y siempre os recuerdo que si se os corta la veganesa no pasa nada, hacéis una nueva y cuando la tengáis bien ligada le vais añadiendo la cortada, que emulsionará perfectamente.

Si no sabéis qué hacer para comer o para media mañana, ya tenéis una idea. Unos pocos ingredientes, 15 minutos y a disfrutar ;)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: 16-20 porciones
Ingredientes:

♥ 1 yogur de soja de frutas del bosque
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 1 taza y 1/2 de harina integral de trigo
♥ 2 cucharadas de maicena, harina de tapioca o de arroz glutinoso
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 1 cucharada y 1/2 de margarina vegetal
♥ 1 cucharada de azúcar vainillado
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 100 g de arándanos deshidratados (déjalos en agua 30 minutos antes)
♥ 100 g de pasas
♥ 1 cucharadita de levadura de repostería
♥ 1 cucharadita de bicarbonato
♥ un poco de margarina vegetal y harina para el molde

Deja todos los ingredientes fuera de la nevera, para que estén a temperatura ambiente, al menos media hora antes de empezar.

Precalienta el horno a 175ºC.
Unta el interior del molde con una fina capa de margarina y después espolvorea con un poco de harina, procurando cubrir bien los bordes. Yo he usado un molde mediano redondo con agujero enmedio.

Mezcla por un lado la harina integral de trigo con la levadura y el bicarbonato. Por otro lado, bate con un tenedor o unas varillas (a mano) la margarina, hasta que quede “a punto de pomada” (muy cremosa y manejable), y mézclala bien con el azúcar vainillado.
En un bol más grande, donde haremos toda la masa, vierte el yogur de soja de frutas del bosque y bátelo con un batidor de varillas (preferiblemente a mano) para ahuecarlo y que quede esponjoso. Agrégale la mezcla de margarina y bátelo con brío para que se mezcle bien. Añade poco a poco la media taza de azúcar.

Escurre los arándanos, mézclalos con las pasas y cúbrelos con las 2 cucharadas de maicena, removiendo bien para que se impregnen todos los arándanos y todas las pasas.

Volviendo a nuestro bol de masa, añade poco a poco y por turnos la leche de soja y la mezcla de harina, siempre batiendo para que se mezcle todo y quede esponjoso. Cuando te quede la mitad tanto de leche de soja como de harina, agrega las pasas y arándanos cubiertos de maicena y sigue añadiendo un poquito de leche de soja y un poquito de harina, hasta acabar con ambos. Si te queda algún grumo puedes seguir batiendo un poco más, si no, vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula de silicona. Mételo al horno a 175ºC durante 35-40 minutos. Puedes mirar si está hecho cuando lleve como mínimo 30 minutos, que veas que la masa ha subido y está ligeramente dorada. Abre el horno y clávale al bizcocho un palillo (cuanto menos tiempo tardes en hacerlo, menos calor perderá el horno). Si sale limpio, es que ya está hecho y puedes sacarlo. Si sale manchado de masa, déjalo de 5 a 10 minutos más. Tiene que quedar doradito y esponjoso.
Sácalo y déjalo enfriar en un lugar fresco y seco. Puedes ponerlo sobre una rejilla.

Si hay algo que me encanta de hacer tartas y bizcochos es el olor que dejan en toda la casa. Pues este bizcocho (junto con el de limón, todo hay que decirlo) se lleva el premio al mejor olor y al que da más ganas de que esté hecho. Tanto es así que ha durado 10 minutos en la mesa. Tiene “ese algo” que es puro vicio, cuyo responsable es, en gran parte, el yogur de frutas del bosque. En concreto el de marca Hacendado (Mercadona), sin trocitos, que es abrir la tapa y hacérsete la boca agua. Es especial, en serio, este bizcocho es especial. Primero por el tema del aroma y sabor a yogur, pero vayamos por partes.

La masa la he hecho, como podéis ver en la receta, con harina integral de trigo. Es esa que se suele mirar con recelo y decir “otro día”. Pues con esa. Y el bizcocho no sabe “a cartón”, “a dietético”, “a light” o “como a suela de zapato”. Nadie sabía que era integral hasta que lo dije. Gracias a los ingredientes que usamos (el yogur, la margarina bien batida, la leche de soja, los arándanos…) la textura no es áspera, sino todo lo contrario: muy esponjosa, nada seca; y el sabor es igual que si hubiésemos puesto harina de trigo normal (ahora diréis que por qué no he puesto harina de trigo normal y corriente… ¡pues porque no! :P). Os animo a que vayáis al mercado y compréis harina integral, que no muerde. Prometido.

Los arándanos y las pasas los hemos cubierto con maicena (podéis usar almidones similares, como la harina de tapioca o la de arroz glutinoso) para que, al cocinar la masa, no se nos queden en el fondo del molde. De esta manera al batir la masa a mano se quedan desperdigados y a diferentes alturas del bizcocho. El truco también sirve con cualquier otra fruta en trocitos pequeños. Además, teníamos que agregar un poco de harina que aglutinase y gelatinizase, que es lo que hace la maicena, y así nuestro bizcocho conservaría la humedad durante la cocción y no quedaría “duro, seco y rasposo” sino tierno y tragable.

Sólo con harinas no hacemos un bizcocho. Al principio he mencionado el yogur, y también tiene una parte importante otro líquido que es la leche de soja. Siempre os pongo en la receta la leche vegetal que he usado, que suele ser de soja, porque es más barata, más fácil de conseguir y porque contiene lecitina, un buen emulgente. Y pensaréis que para qué queremos un emulgente en nuestro bizcocho. Pues para que nos quede más bueno que el pan, más rico que al vecino y más profesional que a la pastelería de la esquina. En los bizcochos mezclamos grasas (margarina o aceite) con agua (yogur, leche de soja, zumo, etc), y como normalmente no se mezclan (el aceite o la grasa siempre quedan por encima, perfectamente separados del agua), pues necesitan un par de ayuditas para mezclarse: la mecánica (a mano, cuando batimos) y la de un emulgente (la lecitina). Es decir, creamos una emulsión, igual que la veganesa (mayonesa hecha con leche de soja en lugar de huevos o leche de vaca). La margarina que uses seguramente también llevará algo de lecitina, pero puesto que la mayor parte de la masa será harina y líquido, necesitamos añadir algo más de emulgente. La leche de soja nos hace el arreglo. Gracias a que la masa queda bien ligada, y no cortada, nos queda un bizcocho con más cuerpo, más volumen, más suave y con mejor sabor. Además, al ser uno de los líquidos que añadimos, le estamos dando una buena hidratación, totalmente necesaria para hacer un bizcocho (y no engrudo).
Si quieres usar leche de arroz, de almendra, de avellana o cualquier otra bebida vegetal, puedes hacerlo, que te quedará bien también, aunque no contengan lecitina. Pero puedes añadir una cucharadita de lecitina para mejorarlo.

Como la masa es bastante pesada, además de la cucharadita de levadura de repostería, he añadido otra más de bicarbonato, contradiciendo la regla de “1 cucharadita de levadura por cada taza de harina”. Puedo hacerlo. Es una masa densa con harina integral, con trocitos de frutas… con un poco más de lo que toca nos queda perfecto. En la cocina nada es perfectamente exacto y no hay una fórmula que sirva para todo. Depende mucho de los ingredientes que pongamos, de cómo lo hagamos, del método de cocción… lo importante es conocer al detalle cada uno de los ingredientes y cómo se comporta al mezclarlo con los demás, y con los diferentes tipos y tiempos de cocción. No es complicado, sólo necesitas tener un poco de curiosidad ;)

Para terminar, deciros que todos los ingredientes los podéis encontrar en supermercados y tiendas de barrio, que es un bizcocho que sale muy barato y que tenéis que probarlo, que no es complicado (aunque os haya puesto que tiene dificultad media) y que se cocina rápido ;)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: 16-20 porciones
Ingredientes:

♥ 1 yogur de soja sabor natural
♥ 2 cucharadas de azúcar vainillado
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada y 1/2 de ralladura de piel de naranja
♥ 3 cucharadas de zumo de naranja
♥ 1 taza y 1/2 de harina de trigo
♥ 1 cucharadita y 1/2 de levadura de repostería
♥ un poco de margarina vegetal y harina para el molde
Para la crema de yogur:
♥ 1 yogur de soja sabor natural
♥ 1/2 taza de azúcar glacé
♥ 1 cucharada de zumo de naranja

Deja todos los ingredientes fuera de la nevera, para que estén a temperatura ambiente, al menos media hora antes de empezar.

Precalienta el horno a 180ºC.
Unta el interior del molde (mediano o pequeño, de unos 20 cm de diámetro) con una fina capa de margarina y después espolvorea con un poco de harina, procurando cubrir bien los bordes.

Mezcla en un bol la harina con la levadura. En otro, pequeño, bate la margarina con un tenedor hasta que esté a punto de pomada (muy suave y manejable). Añade el azúcar vainillado sin dejar de batir hasta que esté bien mezclado y esponjoso.
En otro bol, grande, haremos la mezcla de ingredientes líquidos y azúcar. Primero empieza con el yogur de soja. Viértelo entero en el bol y bátelo a mano con un batidor de varillas, rápidamente, para que se formen muchas burbujitas de aire y esté cremoso casi tipo mousse. Sin dejar de batir agrega poco a poco la mezcla de margarina y azúcar que habíamos hecho antes. Sigue batiendo e incorpora poco a poco el azúcar, después la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la zanahoria rallada.
Siempre batiendo, ahora incorporamos la leche de soja y la mezcla de harina y levadura, por turnos. Un poquito de leche de soja y un poquito de harina, hasta terminar con ambos ingredientes. No hace falta que lo hagas a gotitas, puedes ir añadiendo un chorrito de leche de soja y 1 cucharada grande de harina cada vez. Cuando esté bien mezclado, que veas que no tiene grumos, viértelo en el molde y mételo al horno, a 180ºC, al menos 40 minutos (con calor arriba y abajo). Transcurrido ese tiempo échale un vistazo. Puedes comprobar si está hecho clavándole un palillo en el centro (hasta el fondo del molde). Si sale manchado de masa de bizcocho, cierra el horno y deja que se termine de hacer (serán 8-10 minutos más). Si sale limpio, apaga el horno y deja que se enfríe en un lugar fresco y seco.

Para hacer la crema de yogur basta con batir bien todos los ingredientes (a mano) y verter la mezcla sobre la tarta, o bien ponerla en un cuenco a disposición de los comensales para que cada uno acompañe su porción con la cantidad que quiera de crema.

Puedes guardar la tarta en la nevera (en un recipiente cerrado), te dura 4-6 días si no os la coméis antes ;)

Si quieres que la tarta te quede estupenda y aromatice toda tu casa, elige las naranjas más frescas que puedas, con la piel tersa, brillante y carnosa, con bastante aroma, que sean muy dulces. Ralla sólo la parte naranja de la piel, si llegas a la parte blanca cambia de lado. Y prueba el zumo antes de decidir si usarlo. Mejor que sea más dulce que ácido.

Para que te salga 1 taza y media de zanahoria rallada puede que necesites 4-6 zanahorias. En mi caso fueron 4 y media, ralladas con un rallador de agujeros grandes.

Esta tarta es una maravilla, te perfuma la casa entera, es ligera, está buenísima y es bastante fácil.
Siempre lo digo, porque basta que no lo ponga en una receta para que me pregunten, la leche de soja se puede sustituir por leche de avena, de arroz, de almendras, de avellanas, de sésamo, de coco, por horchata o por cualquier otra bebida vegetal que te guste. También valen las azucaradas o con sabores. El yogur de soja lo mismo, puedes usar yogur de arroz, que el resultado va a ser el mismo.
Con el azúcar casi casi lo mismo. Si usas azúcar moreno o panela, pon un poco menos de media taza, y si vas a usar azúcar glacé, usa 1/4 de taza. Si quieres añadir melaza o sirope de agave, resta un poco de azúcar.

La crema de yogur de soja le va fenomenal porque tiene un sabor bastante suave que no le quita protagonismo al aroma de la zanahoria y la naranja. Si quieres añadirle sabores diferentes, prueba con canela, ron (o esencia de ron) o limón, por ejemplo. También puedes hacer una crema con queso vegano para untar sabor “natural” u “original” (por ejemplo el de Tofutti) o la clásica buttercream (crema de margarina hecha batiendo margarina con azúcar glacé y vainilla), aunque es una crema muy grasa y puede resultar pesada.
Puedes probar también a añadir frutos secos (no salados) como nueces, avellanas y almendras.

Seguimos con las naranjas de temporada, hay que aprovechar ahora que están en su punto para hacer tartas, zumos, batidos y salsas, que son una delicia ;)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 6-8 personas
Ingredientes:

♥ 3 cucharadas de margarina vegetal
♥ 1 taza de harina de trigo
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 2 cucharadas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
♥ 1 cucharada de ralladura de piel de limón
♥ 3 cucharadas de zumo de limón
♥ 1 cucharada de maicena o almidón de tapioca
♥ 1 cucharada de semillas de amapola
♥ 1 cucharadita de levadura de repostería
♥ colorante amarillo, cúrcuma o azafrán (opcional)
♥ un poco de margarina y harina para el molde

Deja todos los ingredientes fuera para que estén a temperatura ambiente, al menos media hora antes de empezar.

Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla la leche de soja con el zumo de limón y resérvalo.
En un bol aparte mezcla la harina de trigo con las semillas de amapola, la maicena y la levadura.
Bate la margarina a mano hasta que esté a punto de pomada (cremosa y manejable). Añade el azúcar vainillado o la vainilla y sigue batiendo para que quede esponjoso.
Agrega poco a poco, sin dejar de batir, el azúcar normal, la ralladura de limón y el colorante, cúrcuma o azafrán si quieres usarlo.
Ahora ve añadiendo por turnos un poco de la mezcla de harina y otro poco de la mezcla de leche de soja, batiendo y removiendo para que no queden grumos, hasta que termines con ambos.

Unta con una fina capa de margarina un molde pequeño redondo, cuadrado o rectangular (para pan) y espolvorea con harina (1 cucharadita aproximadamente), procurando que quede bien cubierto tanto el fondo como los laterales.
Vierte la masa en el molde y mételo al horno 45 minutos a 180ºC, o hasta que esté dorado y hecho por dentro. Para comprobar si está hecho, clávale un palillo en el centro (hasta el fondo). Si sale limpio es que está bien cocido, y si sale con restos de masa, habrá que dejarlo unos minutos más. No hagas la prueba hasta que lleve por lo menos 35 minutos, porque al abrir el horno perderá temperatura y se nos puede chafar el bizcocho.

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servirlo.

Os lo he puesto como “dificultad media” por aquello de controlar cuándo está hecho el bizcocho, pero nada más, como podéis ver sólo se trata de batir a mano y mezclar bien los ingredientes.
Aquí el protagonista es el limón, así que cuanto mejor sea el que uses, más bueno estará el bizcocho. Por suerte tenía limones recién recogidos y que además han salido muy buenos, tanto en cantidad como calidad de zumo y aceites aromáticos de la piel, así que con las cantidades que he puesto (1 C de ralladura y 3 C de zumo) ha quedado con muchísimo sabor y olor. Para la ralladura el truco es rallar sólo la capa de color amarillo. Cuando llegues a la parte blanca, cambia de zona para rallar. También, y muy importante, es que escojas un limón que tenga una piel gruesa, bonita, brillante y tersa, que huela mucho a limón. No uses el típico limón arrugado de la nevera que tiene la piel como cuero.

Para esta receta, como para muchas otras, podéis cambiar la leche de soja por leche de arroz, de almendra, avena, etc. Y en este caso sí puedes usar una bebida vegetal con sabor, sobre todo si es con sabor a vainilla, o dulce. También puedes cambiar la leche vegetal por yogur de soja (si no tienes bebida vegetal de ningún tipo). A la hora de mezclarlo con el zumo de limón verás que se corta. No te preocupes, que eso es precisamente lo que buscamos: agua por un lado y sólidos de soja (o de arroz/almendra/avena… la leche vegetal que hayas usado) por otro, que nos ayudará a mantener una consistencia e hidratación en la masa mientras se cuece, a la vez que activará más la levadura de repostería (que contiene bicarbonato). Hay muchísimas más formas de hacerlo, como añadir melaza, aumentar la cantidad de almidones (con harina de repostería, de arroz, de tapioca…), usar nata para cocinar o yogur de soja en lugar de leche de soja, etc. Hoy vamos a usar esta, que es muy sencillita y con ingredientes muy comunes.

Las semillas de amapola las puedes encontrar en herbolarios, tiendas de dietética, algunas tiendas de té y especias y tiendas de alimentación asiática. Cunden mucho porque normalmente las usas esporádicamente para decorar algún plato o incorporarlas a algún pan. De todas formas no suelen ser caras. Aún así, si no las encuentras, no pasa nada, sólo dan un puntito crujiente muy agradable. Puedes poner semillas de sésamo o de lino.

Para hacer el bizcocho sin gluten basta por cambiar la taza de harina por esta mezcla: 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno (alforfón) + 1 cucharada de harina de almendras + 2 cucharadas de harina de tapioca/almidón de maíz + 1/2 cucharadita de goma xantana/goma guar.

Aprovecha ahora que las naranjas y los limones están de temporada, que hay un montón de cosas que puedes hacer, como este rico bizcocho :D

*Edito para enseñaros la foto que Nutxi Michu nos deja en Facebook. Ella también ha hecho este bizcocho y le ha encantado ^^

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:

♥ 1 taza de coliflor (en ramilletes)
♥ 1 cucharada de aceite
♥ 1/4 de cucharadita de tomillo picado
♥ 1/4 de cucharadita de sal
Para la salsa de naranja:
♥ 1/4 de vaso de zumo de naranja*
♥ 1/4 de vaso de agua
♥ 1 cucharadita de maicena

*Nota: haz la salsa con zumo de naranja natural, recién exprimido. Mejor de naranjas bien dulces que amargas o ácidas. No te preocupes, el plato no te quedará excesivamente dulce, los azúcares se tuestan y dan muy buen sabor a la coliflor.

Lava la coliflor y separa los ramilletes (si alguno es muy grande puedes cortarlo, pero lo suyo es que queden lo más enteros posible). Pon una sartén o grill a fuego fuerte y calienta el aceite con el tomillo. Añade la coliflor y la sal y saltéala un par de veces. Deja que se dore y saltéala de vez en cuando.

Exprime las naranjas y reserva 1/4 de vaso del zumo. Mézclalo con 1/4 de vaso de agua y con la cucharadita de maicena, y remuévelo bien para que se deshaga.

Cuando se haya dorado la coliflor vierte por encima la mezcla de zumo y remuévelo, agitando también la sartén, para que todos los ramilletes se cubran bien con la salsa. Baja un poco el fuego para que reduzca pero no se nos queme, y sigue removiendo y salteando hasta que no quede apenas salsa en la sartén. Sírvelo caliente o templado.

La gracia de este plato es que la coliflor no libera ese olor sulfuroso que la caracteriza, que guarda una textura crujiente muy agradable, y que con la salsa de naranja cambia completamente de sabor. Eso sí, escoge bien las naranjas, porque no sabe igual con naranjas amargas o ácidas que con las dulces. Hombre, puedes probar, ya que los gustos son algo totalmente subjetivo, e igual te gusta más con otras naranjas. Con las dulces te va a saber un poco como a barbacoa. Queda muy original, de verdad. Pruébalo, son sólo 15 minutos! ;)

*Edito para enseñaros las fotos que nos envía la gete que lo ha probado. Aquí, la de Arantxa L. Otero y aquí la de Fernando y Rocío. ¡Prueba las recetas y envía tus fotos o compártelas en nuestro muro de Facebook!

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 3-4 personas
Ingredientes:

Para la polenta:
♥ 3/4 de taza de polenta
♥ 1 taza de leche de soja
♥ 1 taza de agua
♥ 1 cucharada de aceite de oliva
♥ 1 hoja de laurel
♥ 1 cucharadita de sal
Para la lasagna:
♥ 1 calabacín mediano
♥ 1/2 taza de soja texturizada fina
♥ 1 cebolla blanca
♥ 2 zanahorias medianas
♥ 2 ajetes tiernos
♥ 1/2 taza de salsa de tomate o tomate frito
♥ 1 cucharada de salsa de soja
♥ 1 cucharadita de tomillo picado
♥ 1 cucharadita orégano picado
♥ 1/2 cucharadita de albahaca picada
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 150 ml de nata de soja para cocinar
♥ 1 cucharada de queso de soja en polvo tipo parmesano (opcional)

*Nota: con esta receta de polenta te va a sobrar la mitad (depende de lo fina que hagas la lámina), pero puedes guardar lo que te sobre o dividir la cantidad de ingredientes entre 2 para hacer la mitad.

Pon en una cacerola mediana el agua, la leche de soja, el aceite de oliva, el laurel y la sal, y ponlo a fuego fuerte para que hierva, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir (vigílalo, se puede salir) baja el fuego al mínimo y añade la polenta. Aunque según el tipo de polenta que compres el tiempo de cocción puede variar, con 6-8 minutos removiendo será suficiente. Al poco de agregar la polenta empezará a espesar. Tienes que remover enérgicamente con una cuchara de palo (preferiblemente que sea resistente) para que la polenta se vaya haciendo, deshaciéndose los grumos y evitando que se nos pegue. Al ratito te costará remover por la densidad de la masa. No te preocupes, lo que buscamos es que quede una pasta densa más que cremosa y líquida, que al levantarla y mezclarla apenas pierda su forma. Ten cuidado, porque se pueden formar burbujas que al explotar liberan vapor de agua muy caliente.
Cuando tu masa esté bien espesa y sea casi imposible de remover, apártalo del fuego.

Engrasa ligeramente una bandeja para horno, con aceite o margarina vegetal, y vierte la masa sobre ella. Trata de extender la polenta todo lo que puedas con la cuchara de palo. Como lo que necesitamos son láminas no demasiado gruesas para la lasaña (máximo 1cm de grosor), vamos a cortar un trozo de papel de aluminio que cubra la superficie de la placa de horno y colocarla sobre la masa. Ahora, con un rodillo, aplastamos y alisamos la polenta hasta el grosor deseado. Retira el papel de aluminio y déjalo enfriar en un lugar fresco y seco (sirve la nevera).

Mientras se enfría la polenta, prepara el relleno.
Lava las verduras y corta el calabacín en láminas gruesas, la zanahoria en tiras finas (primero pélala, y corta las tiras con el pelador), pica los ajetes y la cebolla bien finos (para la cebolla puedes usar un rallador de ojos grandes).
Pon una cucharada de aceite en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, y dora el calabacín, salteándolo. Retíralo y resérvalo. Pon otra cucharada de aceite en la sartén. Añade ahora la cebolla, deja que se tueste ligeramente uno o dos minutos (remuévelo) y agrega los ajetes. Ponlo a fuego medio e incorpora la soja texturizada (tal cual, sin hidratar), mézclalo bien y espolvorea con el tomillo y el orégano. Añade la salsa de soja y media taza de agua, remuévelo y deja que absorba todo el agua (tardará 3-4 minutos).
Apaga el fuego y añádele la salsa de tomate o el tomate frito y mézclalo.

Ahora que la polenta estará fría, córtala con un cuchillo en cuadrados o rectángulos del tamaño que quieras hacer la lasaña. Yo, como quería que me quedase perfectamente rectangular, he utilizado un molde para pan mediano; tú puedes hacer lo mismo, no es necesario engrasarlo. Sólo fíjate en el tamaño que tiene y corta los trozos de forma que puedas montar la lasaña con 3-4 por capa. No cortes un único rectángulo para cada capa salvo que la lasaña sea pequeña o vayas a utilizar una plancha grande para dorar la polenta, porque si no no te cabrá en la sartén.
Bueno, cortamos nuestros cuadrados o rectángulos de polenta con un cuchillo y los doramos a fuego fuerte en una sartén, plancha o parrilla antiadherente, lo justo para que se doren un poco por cada lado. No te hará falta poner aceite, porque con el que llevaba la propia polenta (sí, ya sé que es poco) y el que hemos puesto en la bandeja del horno es suficiente. Ayúdate de una espátula para darles la vuelta, y hazlos por tandas, los que te quepan en la sartén. Cuando los vayas sacando ve poniéndolos directamente en el molde (si lo usas), o en la bandeja en que lo vayas a servir. Sobre la primera capa de polenta pon una capita de calabacín, otra de zanahoria, y sobre ésta, una de soja texturizada con tomate. Después, otra capa de polenta – calabacín – zanahoria – soja texturizada hasta acabar con los ingredientes. Te sobrará polenta, como ya he comentado en un principio. Métela en un tupper bien cerrado y guárdala en la nevera para otra ocasión.

Para servir la lasaña, si has usado un molde, como yo, basta con darle la vuelta sobre una bandeja, verter por encima la nata de soja y espolvorear con el queso vegano y la albahaca. Si no has usado molde no tienes que darle la vuelta a nada, sólo terminar la presentación con la nata, el queso y la albahaca.
No hay que gratinar, lo servimos directamente tal cual, caliente.

Esta vez tocaba una receta con un poco más de dificultad y que se tarda más en hacer, pero merece la pena. Además te sobrará polenta por si quieres repetir otro día (con lo que se reduce drásticamente el tiempo de preparación de la receta) o para cocinarla de la forma que quieras.
La polenta es sémola de maíz, una especie de harina que nos puede servir para muchas cosas. Se suele cocinar con más agua para hacerla cremosa, o como la hemos preparado para esta lasagna, densa y consistente para hacer pastelitos salados, barritas y similares. También nos sirve para preparaciones dulces, para hacer pasta y para panes (mezclándolo con otras harinas). Si no la habéis probado, os lo recomiendo, además sale barata y cunde muchísimo.

Siendo una lasaña ponemos por encima nata de soja (que vale también de avena o de arroz) en lugar de bechamel porque el sabor pega bastante más y porque es un plato que llena bastante, no recomiendo usar salsas que sean muy pesadas, mejor algo más ligero. El queso vegano en polvo, si no lo encuentras, puedes omitirlo y poner en su lugar levadura de cerveza desamargada, pan rallado, anacardos rallados o incluso hinojo rallado. Es por darle un puntito más de sabor, puedes poner otros ingredientes o especias (pimienta negra, unas gotas aceite de oliva aromatizado con guindilla, hierbabuena, etc). Con el relleno exactamente lo mismo, puedes añadir más verduras o cambiarlas. Lo que sí recomiendo es que se utilice el mismo medio de cocción (bien doradas, a la plancha) porque nos dará muchísimo sabor. En el caso de la zanahoria es mejor dejarla cruda porque su textura crujiente resulta muy agradable para este plato. Adáptalo a tus gustos, añade ingredientes o especias y dale tu toque personal ;)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:

♥ 2 endibias (sólo usaremos las hojas grandes)
♥ 50 g de tempeh fresco
♥ 1 tomate
♥ 1-2 hojas de lechuga rizada
♥ 1 hoja de lombarda
♥ 1/2 taza de canónigos
♥ 2 cucharadas de pipas de girasol peladas
♥ 1/2 cucharadita de albahaca picada
♥ 1 cucharada de aceite de oliva
Para la crema:
♥ 100 ml de nata de soja para cocinar
♥ 1 cucharada de queso vegano para untar sabor “original” o “natural”
♥ 1 cucharadita de zumo de limón
♥ 1/4 de diente de ajo (sin nervio central)

Pon el aceite en una sartén o plancha antiadherente con un atomizador o procurando que se extienda por toda la superficie. Corta el tempeh en lonchitas muy finas (lo ideal son 2-3 mm), cuadradas, y distribúyelo por la sartén. Ponlo a fuego medio-bajo mientras preparas el resto de la ensalada, y dale la vuelta de vez en cuando. Tardará unos 10 minutos en hacerse, y tiene que quedar sequito y crujiente, ligeramente dorado. Si ves que se te dora muy rápido, baja un poco el fuego.

Lava bien todas las verduras. Reserva para la ensalada las hojas más grandes de las endibias y guarda el resto. Con 6-8 hojas es suficiente. Corta en trozos medianos la lechuga, en octavos el tomate y deja enteros los canónigos. Pica muy fina la lombarda y ponla en un bol aparte. Mézclala con las pipas de girasol y la albahaca.
Empieza a montar la ensalada poniendo la lechuga en el centro y las hojas de endibia alrededor. Rellena los huecos con los trozos de tomate y los canónigos.

Para hacer la crema, pon en la batidora todos los ingredientes y bátelo 1 minuto, hasta que esté todo bien mezclado y con una textura suave.

Vigila los chips de tempeh, que ya deben estar hechos. Puedes probar uno (ten cuidado, queman). Si está crujiente (casi como una patata frita) es que están hechos. Si no, déjalo uno o dos minutos más.
Rellena las hojas de endibias con la crema y pon por encima los chips de tempeh. Termina la ensalada espolvoreando con las pipas y la lombarda, y una pizca de sal al gusto. Sírvelo inmediatamente.

Ahora que estamos en temporada de endibias tenía que aprovechar y hacer una ensalada que me gusta mucho. Los chips de tempeh quedan genial y no necesitan más acompañamiento, pero con la salsa están de vicio. Son una buena idea para picar, o para ponerlos como aperitivo.

Para la crema he utilizado un par de ingredientes “especiales”: la nata de soja para cocinar y el queso vegano para untar. El primero es más fácil de conseguir, y da igual que sea de soja, de avena o de arroz, el caso es que sea nata vegetal líquida. El segundo lo suelen vender en tiendas especializadas, en algún supermercado y algún herbolario. Son como los quesos de untar, pero sin lácteos ni derivados, con el mismo sabor y la misma textura. Si no encuentras de ninguna marca (los hay de Sheese y Tofutti por ejemplo) no pasa nada, puedes sustituirlo por anacardos crudos (déjalos en remojo al menos 1 hora antes y bátelos hasta que se hagan puré antes de añadir el resto de ingredientes), por un paté de alubias blancas o crema similar que te guste y que tenga una consistencia parecida. El sabor no es el mismo, pero es igualmente agradable.

Las ensaladas en general son platos que se hacen muy rápido y que pueden llevar muchos tipos de ingredientes, no sólo los típicos (lechuga, tomate, cebolla, etc), y que además pueden ir crudos, cocinados, fríos, templados o calientes, y acompañados con aliños o con salsas frías o calientes. Creo que a veces subestimamos las posibilidades de las ensaladas (¿será por el nombre?), que pueden ser perfectamente primeros platos o platos únicos, siempre que echemos mano de la imaginación y unos cuantos ingredientes más de los que ponemos habitualmente. En otras ocasiones he subido recetas de ensaladas que suelo hacer, y como podéis ver hay un poco de todo: sólo con verduras, con hortalizas, con pasta, con arroz, con legumbres, con soja texturizada, con frutos secos, frías, templadas, calientes… Si no nos ceñimos al esquema mental que solemos tener acerca de las ensaladas tendremos cientos de ideas para todos los días ;)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 3-4 personas
Ingredientes:

♥ 250 g de rigatoni
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
Para la crema de anacardos:
♥ 1/2 taza de anacardos (preferiblemente crudos)
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de queso de soja para untar tipo “semicurado”
♥ 1 cucharada de aceite de oliva de sabor suave (sirve de la variedad Hojiblanca)
♥ 1/4 de cucharadita de sal
Para el gratinado crujiente:
♥ 1/4 de taza de pan rallado
♥ 1 cucharadita de queso de soja en polvo tipo parmesano
♥ 1/2 cucharadita de pimentón dulce
♥ 1/2 cucharadita de orégano picado

Pon a hervir 2 litros de agua en una cacerola mediana junto con la pastilla de caldo de verduras. Cuando entre en ebullición añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete (serán entre 10-15 minutos de cocción, fíjate en los minutos necesarios para que quede al dente).

Mientras hierve el agua y se hace la pasta, pon los anacardos en la batidora (si son tostados y con sal, lávalos primero) y bátelo a velocidad media hasta que se haga una pasta suave (de 3 a 5 minutos). Sin dejar de batir añade el aceite, el queso de soja, la sal, y poco a poco la leche de soja. Cuando tenga una consistencia cremosa y homogénea (lo más que puedas), puedes dejar de batir y reservar.

Por encima de los rigatoni con la crema pondremos la mezcla del pan rallado, que podemos ir haciendo también. Sólo tienes que mezclar el pan rallado con el queso de soja en polvo y el orégano. El pimentón lo pondremos al final, antes de gratinarlo.

Saca la pasta escurriéndola pero no del todo, no dejes que se quede completamente seca. Pásala rápidamente a una cazuelita de barro, fuente de cerámica o similar, cúbrela con la crema de anacardos y remuévelo bien. Ponle por encima la mezcla de pan rallado que hemos hecho y espolvorea el pimentón por encima.
Gratínalo 5 minutos a fuego medio-alto, vigilando que no se queme.
Sírvelo caliente.

Pues aquí tenéis otra forma de cocinar la pasta, que hacerla siempre con salsa de tomate puede llegar a aburrir ;)

He utilizado rigatoni porque me gusta mucho cómo queda esta pasta al dente, y al ser un poco más grande que los clásicos macarrones se cuela más salsita por dentro. Además, tiende a aplastarse menos (siempre y cuando no te pases con la cocción) y aguantar bien el horno y el gratinado sin resecarse. Claro, que puedes usar cualquier otra pasta que te guste, pero no pongas demasiada cantidad, este plato llena bastante y con 250 g para 3-4 personas tienes suficiente. También puedes usar pasta integral o hecha con otras harinas, sólo tienes que fijarte en el tiempo de cocción.

Para la crema, si no tienes queso de soja para untar (es como el clásico queso crema pero sin lácteos), no pasa nada, puedes usar nata de soja/avena/arroz para cocinar. Con la leche de soja lo mismo, la puedes sustituir por cualquier bebida vegetal que quieras, siempre que no sea dulce, pues le dejará un sabor raro o desagradable. Prueba con leche de arroz, de almendras o de avena.

Por encima le he puesto la mezcla que he explicado de pan rallado con queso vegano en polvo tipo parmesano. Se vende en botecitos que cunden bastante y da muchísimo aroma y sabor, en tiendas de productos veganos y algunos herbolarios. No te preocupes si no lo encuentras, pon levadura de cerveza desamargada en su lugar (y si tampoco tienes de esto, ponle una especia que te guste con la pasta, como albahaca, nuez moscada, perejil, tomillo…). Para un sabor más fuerte, usa pimentón ahumado (de la Vera), y si lo quieres ligeramente pungente, ponle pimentón picante.
Puedes jugar mucho con las especias para variar el sabor del plato o darle tu toque personal. Con la pasta siempre suelen ir bien las pimientas, negra y blanca sobre todo, las hierbas muy aromáticas como la menta, hierbabuena, orégano, tomillo, romero y albahaca, o las mezclas como las hierbas provenzales.

Y en otro orden de cosas… el pasado mes de diciembre CreatiVegan cumplió 5 años :__) han pasado tan deprisa que ni me he dado cuenta. En todo este tiempo he subido cientos de recetas, de artículos, de fotos, de consultas que me habéis hecho, unos cuantos recetarios… Y este año, mucho más. Gracias a tod@s por estar ahí.