Tarta "mascarpone"
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Croissants rellenos de garbanzos al curry
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Mini tarta de fresas
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutoss
Raciones: para 1 ración
Ingredientes: (more…)
Bombones de chocolate rellenos de fresa
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutoss
Raciones: para 8 bombones
Ingredientes:
♥ 250 g de chocolate puro sin lácteos
♥ 8 cucharadas de leche de soja
♥ 1 cucharada de margarina vegetal
♥ mermelada de fresa
Derretir el chocolate con la leche de soja y la margarina a fuego lento.
Con un pincel de repostería pintar de chocolate los moldes para bombones y dejar enfriar un par de minutos en la nevera. Repetir la operación un par de veces más hasta formar bordes gruesos y poner 1/2 cucharadita de mermelada. Dejar en el congelador 10 minutos para que se solidifique la mermelada y rellenar los bombones con chocolate.
Dejar enfriar en la nevera unos 10 minutos y desmoldar.
———— ENGLISH VERSION ————
CHOCOLATE WITH A STRAWBERRY FILLING
Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 8 pieces
Ingredients:
♥ 250 g dark chocolate (dairy free)
♥ 8 tablespoon soy milk
♥ 1 tablespoon vegetable margarine
♥ strawberry jam
Melt chocolate with the soy milk and margarine at low heat.
Paint the inner sides of the molds with chocolate. Help yourself with a baking paintbrush. Let cool at the fridge for a couple of minutes and repeat the operation to obtain thick borders. Fill chocolates with 1/2 teaspoon jam. Leave at freezer 10 minutes and fill with chocolate to the top.
Let cool at the fridge for 10 minues and serve.
Bizcocho 5 minutos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutoss
Raciones: para 1 porción
Ingredientes:
♥ 6 cucharaditas de leche de soja
♥ 2 cucharaditas de cacao en polvo
♥ 4 cucharaditas de aceite
♥ 2 cucharaditas de azúcar
♥ 2 cucharaditas de harina de trigo
♥ 1 cucharadita de levadura de repostería
Mezclar todos los ingredientes en una taza removiendo bien. Calentar al microondas a máxima potencia (600-700) 1 minuto y dejar reposar 3 minutos.
Es un bizcocho rápido ideal para tomar recién hecho por las mañanas.
Haz tu propio bizcocho de 5 minutos y te lo publicaremos!
———— ENGLISH VERSION ————
5 MINUTE SPONGE CAKE
Difficulty: easy
Cooking Time: 5 minutes
Servings: for 1 piece
Ingredients:
♥ 6 teaspoon soy milk
♥ 2 teaspoon cocoa in powder
♥ 4 teaspoon vegetable oil
♥ 2 teaspoon sugar
♥ 2 teaspoon wheat flour
♥ 1 teaspoon baking powder
Mix all ingredients on a cup. Cook at microwave at maximum power (600-700) for 1 minute and let stand 3 minutes.
A fast sponge cake that’s nice to eat in the morning.
Galletas 1UP!
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 8 galletas
Ingredientes:
♥ 250 g de harina de trigo
♥ 150 g de margarina vegetal
♥ 50 ml de leche de soja
♥ 100 g de azúcar
♥ colorante alimentario verde
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina con el azúcar y dividir la mezcla en 2 boles separados. Agregar en cada uno la mitad de la margarina y de la leche de soja, y en uno de ellos poner el colorante verde. Remover bien hasta formar una masa consistente y verde. Si fuese necesario añadir más colorante y agua. Ha de quedar una masa manejable y no pegajosa.
Extender las masas en una superficie lisa y ligeramente espolvoreada con harina y alisar con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de espesor. Cortar con un cuchillo las partes del champiñón: en blanco el cuerpo y los círculos del sombrerillo, y en verde el sombrerillo (ver imagen original). Los ojos se pueden hacer con un poco de masa verde o bien con un rotulador de tinta comestible apto para consumo. Montar los champiñones de galleta sobre una placa de horno cubierta de papel de hornear.
Cocer en el horno durante 15 minutos o hasta que estén crujientes. Servir frías.
———— ENGLISH VERSION ————
1UP MUSHROOM COOKIES
Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 8 cookies
Ingredients:
♥ 250 g wheat flour
♥ 150 g vegetable margarine
♥ 50 ml soy milk
♥ 100 g sugar
♥ green food colouring
Preheat oven at 180ºC.
Mix wheat flour and sugar and divide the mix into 2 separate bowls. Add to each one the half of vegetable margarine and soy milk, and add to one of them the green food colouring. Mix well until soft and green. Add more green colouring or water if necessary. The dough must be soft and not sticky.
Spread doughs into a smooth surface sprinkled with wheat flour and spread with a rolling pin until 0,5 cm thick. Cut shapes with a fork: white parts are the body and spots, and the bowler in green (see original). You can make the eyes with green paste or with a food colouring pen. Fit pieces into an oven tray covered with oven paper. Cook for 15 minutes or until crunchy. Serve cold.
Naranjas gelatinizadas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 2 naranjas
♥ 2 g de agar-agar o 2 cucharaditas de agar en polvo
♥ 4 cucharadas de azúcar o edulcorante líquido
Cortar las naranjas a la mitad, por el medio. Exprimir las naranjas. Con una cuchara, retirar con cuidado la pulpa de las naranjas.
Poner a hervir 1/2 litro de agua con el azúcar. Cuando hierva, añadir el agar y remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Verter inmediatamente en las naranjas, toda la cantidad que se pueda.
Dejar reposar en la nevera al menos 1,5 horas.
Cuando la gelatina esté bien asentada, cortar las naranjas en gajos y servir. También se pueden cubrir con azúcar.
———— ENGLISH VERSION ————
ORANGE GELLATIN
Difficulty: easy
Cooking Time: 2 hours
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 2 oranges
♥ 2 g agar-agar or 2 teaspoon agar powder
♥ 4 tablespoon sugar or liquid sweetener
Cut oranges in half, through the middle. Squeeze oranges. Using a spoon, carefully scoop out the pulp of the oranges.
Boil 1/2 l water with the sugar and add agar. Stir well until dissolve. Take out, add orange juice and fill oranges up as far as you can.
Let stand for 1,5 hours in the fridge.
After your gelatin is good and set, cut them into wedges and serve. You can coat it with sugar.
Piña con crema de arándanos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1/2 piña
♥ 150 g de harina de trigo o maíz
♥ 75 g de azúcar
♥ 150 ml leche de soja
♥ 50 g arándanos
♥ aceite de girasol para freir
♥ sirope de fresa
Quitar la piel y el centro de la piña. Con un sacabocados o cuchara redonda cortar medias esferas de piña.
En un bol poner la mitad de la harina, y en otro el resto de la harina junto con 100 ml de leche de soja y 50 g de azúcar y batir bien. Pasar la piña por la harina y después por la mezcla y freir en abundante aceite de girasol hasta que se dore. Dejar reposar sobre papel de cocina absorbente.
Batir los arándanos con el resto de la leche de soja y azúcar y colar con un colador para que no queden restos de piel.
Servir la piña con la crema de arándanos y el sirope de fresa.
———— ENGLISH VERSION ————
Pineapple with blueberry cream
Difficulty: easy
Cooking Time: 10 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 1/2 pineapple
♥ 150 g wheat or maize flour
♥ 75 g sugar
♥ 150 ml soy milk
♥ 50 g blueberries
♥ sunflower oil for frying
♥ strawberry syrup
Peel off pineapple and discard the heart. Cut half spheres with a spoon or knife.
Put half of the flour in a bowl, and mix the rest with 100 ml soy milk and 50 g sugar. Coat pineapple in flour and then in batter. Fry in abundant sunflower oil until lightly brown and let cool over kitchen paper.
Mix blueberries with the soy milk and sugar and drain with a strainer.
Serve pineapple with the blueberry cream and strawberry syrup.
Galletas de maíz
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 30 galletas
Ingredientes:
♥ 250 g de harina de maíz
♥ 100 g de margarina vegetal
♥ 50 g de azúcar
♥ ½ taza de leche vegetal (de soja, arroz, avena… a elegir)
Precalentar el horno a 180ºC. En un bol trabajar la margarina hasta que quede a punto pomada. Agregar el azúcar removiendo bien. Incorporar la harina de maíz y mientras se remueve, agregar poco a poco la leche vegetal hasta formar una masa consistente pero blanda. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y dibujar las galletas sobre la placa de horno cubierta con papel vegetal. Hornear de 20 a 25 minutos a 160ºC. Sacar y dejar enfriar.
———— ENGLISH VERSION ————
Maize cookies
Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 30 cookies
Ingredients:
♥ 250 g maize flour
♥ 100 g vegetable margarine
♥ 50 g sugar
♥ ½ cup vegetable milk (soy/oat/rice milk)
Preheat oven at 180ºC. In a bowl stir the margarine until soft as a cream or ointment. Add sugar stirring. Add maize flour and add gradually vegetable milk until thick but soft and tender. Put on a piping bag with a curly tip and draw cookies over an oven mold covered with oven paper. Cook for 20-25 minutes at 160ºC. Let cool down.
Plátano frito
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Tulipa con frutas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Montaña de fresa
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 1/2 taza de aceite de girasol
♥ 1 taza de azúcar
♥ 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ la ralladura de la piel de medio limón
♥ mermelada de fresa
♥ margarina vegetal
Precalentar el horno a 120ºC. Batir juntos todos los ingredientes excepto la mermelada y la margarina, hasta que quede una masa cremosa y sin grumos. Con la margarina untar un molde para horno y espolvorear harina. Verter la masa y cocer en el horno de 30 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar. Cortar en 4 partes y untar con mermelada de fresa. Poner las partes una encima de otra y terminar con una capa de mermelada. Servir frío.
———— ENGLISH VERSION ————
STRAWBERRY MOUNTAIN
Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 1/2 cup soy milk
♥ 1/2 cup sunflower oil
♥ 1 cup sugar
♥ 1 and 1/2 cups wheat flour
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 1/2 lemon zest grated
♥ strawberry jam
♥ vegetable margarine
Preheat oven at 120ºC. Mix all ingredients except jam and margarine, until creamy. Grease an oven mold with the vegetable margarine and sprinkle with flour. Pour the mix and cook for 30-40 minutes or until a knife comes out clean. Let cool. Cut into 4 pieces and spread the jam on each. Put the pieces together and cover with more jam. Serve cold.
Tarta estilo tiramisú
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 6-8 raciones
Ingredientes:
♥ 150 g de tofu sedoso (silken tofu)
♥ 1 cucharada de azúcar glas
♥ 300 g de nata de soja para montar
♥ 1/2 litro de café recién hecho
♥ 1 onza de chocolate negro, muy puro, sin lácteos
♥ 2 cucharadas de cacao en polvo
♥ virutas de chocolate
Para el bizcocho:
♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 1 taza de azúcar
♥ 2 tazas de harina de trigo
♥ 1 cucharada de harina de garbanzo diluida en 1/4 de taza de agua
♥ 2 cucharaditas de levadura
Precalentar el horno a 175ºC. Batir con la batidora todos los ingredientes del bizcocho, untar con un poco de margarina un molde cuadrado o rectangular para horno, verter la mezcla y cocer al horno 40 minutos.
Mientras, montar la nata de soja con el azúcar glas durante 3 minutos. Secar el tofu sedoso con papel de cocina para eliminar el exceso de agua, agregar a la nata montada y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
En el café muy caliente (recién hecho) derretir el chocolate y remover bien para que no se formen grumos y dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en porciones y empapar bien con la mezcla de café.
Colocar en un plato o fuente una capa de bizcocho y una de crema, y repetir. Espolvorear con el cacao en polvo y las virutas de chocolate. Servir frío.
———— ENGLISH VERSION ————
TIRAMISU-STYLE CAKE
Difficulty: medium
Cooking Time: 60 minutes
Servings: for 6-8 portions
Ingredients:
♥ 150 g silken tofu
♥ 1 tablespoon icing sugar
♥ 300 g soy whipping cream
♥ 1/2 liter recently made coffee
♥ 1 square very dark chocolate, pure, no dairy products
♥ 2 tablespoon cocoa in powder
♥ chocolate sprinkles
For the sponge cake
♥ 1/2 cup soy milk
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ 1 cup sugar
♥ 2 cups wheat flour
♥ 1 tablespoon chickpea flour dissolved on 1/4 cup water
♥ 2 teaspoon baking powder
Preheat oven to 175ºC. Mix all sponge cake ingredients. Grease an oven mold using vegetable margarine, pour all the mix and cook for 40 minutes.
Whip the vegan whipping cream with the sugar for 3 minutes. Dry silken tofu with kitchen paper, add to the cream and whipt until smooth.
Melt chocolate square on hot coffee and let cool.
Cut cake into pieces and soak with the coffee mix. Put 1 layer of cake, then another of cream and repeat. Sprinkle with cocoa and chocolate sprinkles. Serve cold.
Pestiños
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 20 pestiños
Ingredientes:
♥ 200 ml de vino blanco
♥ 250 ml de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de anís
♥ 1 cucharada de semillas de sésamo
♥ 200 g de azúcar
♥ 250 g (aprox.) de harina de trigo
♥ la piel de 1/2 limón
♥ la piel de 1/2 naranja
♥ aceite de girasol para freir
♥ azúcar o melaza
En una sartén freir la piel de limón, la piel de naranja, las semillas de sésamo y el anís con el aceite de oliva, a fuego medio, durante unos 5 minutos. Apartar y dejar enfriar.
Mezclar el vino blanco con el azúcar y remover bien. Añadir el aceite con el que hemos frito las pieles y las semillas, pasándolo por un colador. Ir agregando poco a poco harina de trigo y removiendo hasta que se forme una masa elástica y manejable.
Extender la masa en una superficie enharinada, estirar con un rodillo hasta que tenga 0,5 cm de grosor. Cortar en cuadrados y doblar en forma de cono, o dos picos hacia el centro.
Freir en abundante aceite a fuego medio-bajo por ambos lados hasta que queden dorados y crujientes. Sacar a un plato con papel de cocina y espolvorear con azúcar o cubrir con una fina capa de melaza. Dejar que se enfríen antes de servir.
———— ENGLISH VERSION ————
PESTIÑOS
Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 20 pestiños
Ingredients:
♥ 200 ml white wine
♥ 250 ml olive oil
♥ 1 tablespoon aniseeds
♥ 1 tablespoon sesame seeds
♥ 200 g sugar
♥ 250 g (approx.) wheat flour
♥ 1/2 lemon peel
♥ 1/2 orange peel
♥ sunflower oil for frying
♥ sugar or maple syrup
Fry lemon and orange peel, sesame seeds and aniseeds on a frying pan with the olive oil. Fry for 5 minutes at medium-low heat. Take over and let cool. Mix wine with sugar stirring well. Add the olive oil by straining it with a strainer. Add gradually wheat flour until thick, elastic and easy to use.
Spread the dough with a rolling pin to make it 0,5 cm thick. Cut into squares and fold as a cone, or fold two corners to the center.
Fry in abundant oil at medium-low heat, both sides, until lightly brown and crunchy. Take to a dish covered with kitchen paper and sprinkle with sugar or coar with maple syrup. Let cool before serve.
Roscas de anís
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 20 roscas
Ingredientes:
♥ 150 g de nata de soja para montar
♥ 150 g de harina de trigo
♥ 100 ml de aceite de oliva o girasol
♥ 75 g de azúcar
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ 3 cucharaditas de anís
Precalentar el horno a 120ºC.
Montar la nata de soja según las instrucciones, con la batidora de varillas durante 3 minutos.
En un bol, mezclar la harina con el azúcar. Agregar la levadura y el anís y remover. Añadir el aceite de oliva, seguir removiendo y verter la nata de soja montada. Amasar bien hasta que quede una masa consistente y elástica. Añadir más harina si es necesario. Dividir la masa en bolas de unos 5 cm de diámetro y darles forma de roscas. Colocar en una bandeja para horno y cocer durante 15 minutos a 120ºC o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar antes de servir.
———— ENGLISH VERSION ————
ANISEED DOUGHNUT
Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 20 doughnuts
Ingredients:
♥ 150 g soy whipping cream
♥ 150 g wheat flour
♥ 100 ml olive or sunflower oil
♥ 75 g sugar
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 3 teaspoon aniseeds
Preheat oven at 120ºC.
Whip the vegan whipping cream with a mixer for 3 minutes (if you didn’t buy whipped cream).
Mix wheat flour and sugar in a bowl. Add the baking powder and aniseeds and mix. Add oil stirring and pour the soy whipping cream. Knead until thick and elastic. Add more wheat flour if neccessary. Divide the dough into 5 cm diameter balls and form ring-shaped pastry. Put on an oven tray and cook 15 minutes at 120ºC or until brown and crunchy. Let cool down before serve.
Crepes de vainilla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de harina de trigo
♥ 1 taza de leche de soja
♥ 75 g de azúcar
♥ 3 cucharaditas de levadura de repostería
♥ 2 cucharadas de aceite de girasol
♥ 1 ramita de vainilla
♥ aceite de oliva
♥ 2 plátanos
♥ caramelo líquido
Poner a cocer la leche de soja con la ramita de vainilla hasta que hierva y retirar. Mezclar la harina de trigo con la levadura y el azúcar. Agregar el aceite de girasol y la leche de soja y batir con la batidora. Agregar agua gradualmente hasta que quede una crema espesa.
En una sartén plana poner 1 cucharadita de aceite de oliva. Verter un poco de masa y extender por la sartén. Cocer 3 minutos a fuego medio y dar la vuelta. Sacar cuando esté dorada. Repetir la operación con el resto de la masa.
Servir las crepes con caramelo y plátano cortado en rodajitas.
———— ENGLISH VERSION ————
VANILLA CREPES
Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 350 g wheat flour
♥ 1 cup soy milk
♥ 75 g sugar
♥ 3 teaspoon baking powder
♥ 2 tablespoon sunflower oil
♥ 1 stick vanilla
♥ olive oil
♥ 2 bananas
♥ liquid caramel
Cook soy milk with the vanilla until it boils, and reserve. Mix wheat flour with baking powder and sugar. Add sunflower oil and soy milk and mix with a blender. Add water gradually until thick and smooth.
Put 1 teaspoon olive oil on a plane frying pan. Pour some cream and extend. Cook 3 minutes at medium heat and turn it over. Take out when lightly brown. Repeat with the rest of the cream.
Serve with caramel and sliced banana.
Variantes:
Chocolate Sirope Nata de soja
Copa de piña y nata de soja
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 copas
Ingredientes:
♥ 350 g de nata de soja para montar
♥ 12 rodajas de piña
♥ 200 g de chocolate negro sin leche
♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos
♥ 8 barquillos
♥ 2 cucharaditas de vainillina
♥ 8 rodajas de naranja
♥ bolitas de caramelo de colores para decorar
Meter en el congelador las copas de postre vacías y una placa para horno metálica durante al menos 15 minutos. Derretir el chocolate a fuego medio. Colocar papel de aluminio sobre la placa de horno y con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina dibujar 4 rejillas de chocolate sobre la placa. Sacar las copas y dibujar formas por dentro con el chocolate sobrante.
Montar la nata de soja junto con la vainillina, con una batidora de varillas. Cortar la piña en trocitos y colocarla en el fondo de las copas. Después, agregar la nata y decorar con las rejillas de chocolate, las galletas, la naranja, los barquillos y el confeti de colores.
Servir bien frío.
———— ENGLISH VERSION ————
PINEAPPLE AND VEGAN WHIPPING CREAM CUP
Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4 cups
Ingredients:
♥ 350 g vegan soy whipping cream
♥ 12 pineapple slices
♥ 200 g dark chocolate (no milk)
♥ 8 cookies (no eggs or dairy products)
♥ 8 waffers (no eggs or dairy products)
♥ 2 teaspoon vanilla
♥ 8 orange slices
♥ candy sprinkles
Freeze at least 15 minutes the cups and a metallic oven tray. Melt the chocolate at medium heat. Put aluminium foil on tray and draw 4 racks with the chocolate and a thin nozzle piping bag. Draw forms on the cups with the rest of the chocolate. Whip the vegan whipping cream with the vanilla. Chop pineapple and put on the cups. Add the whipping cream and decorate with the chocolate racks, cookies, orange, waffers and sprinkles.
Serve very cold.
Tarta helada Princesa
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 4 horas
Raciones: 8 raciones
Ingredientes:
♥ 350 g de nata de soja para montar (sin lácteos)
♥ 150 g de chocolate negro sin lácteos
♥ 15 barquillos sin huevos ni lácteos (se pueden sustituir por galletas)
♥ 1 cucharada de leche de soja
♥ 1 cucharadita de margarina vegetal
♥ 1 cucharadita de vainillina
♥ almendras fileteadas para decorar
Derretir 125 g de chocolate negro a fuego lento con la leche de soja y la margarina hasta que quede cremoso (no líquido). En una superficie lisa, extender papel de aluminio y con un pincel de repostería pintar rectángulos de chocolate de 1-2 milímetros (ver imagen nº1) y meter a la nevera 30 minutos.
Montar la nata de soja (ha de estar muy fría) con la vainillina batiendo con una batidora eléctrica de varillas 3-4 minutos.
Como molde hemos utilizado un cartón vacío de leche de soja, que nos ayudará a desmoldarlo fácilmente y a guardarlo (ver imagen nº2).
Poner una capa de nata en el molde. Con mucho cuidado, separar una lámina de chocolate del papel de aluminio y colocar sobre la nata. Cubrir con una capa fina de nata y volver a colocar otra lámina de chocolate. Repetir la operación hasta 4 capas, después colocar los barquillos o galletas, cubrir con nata y seguir con las capas de nata y chocolate hasta acabar con nata. Picar el chocolate restante y espolvorear por encima junto con las almendras. Cerrar el molde y dejar en el congelador al menos 3 horas.
Servir muy frío.
Nota: esta es mi particular versión vegana de la antiguamente popular “Comtessa”
———— ENGLISH VERSION ————
PRINCESS FROZEN CAKE
Difficulty: medium
Cooking Time: 4 hours
Servings: 8 portions
Ingredients:
♥ 350 g vegan soy whipping cream
♥ 150 g dark chocolate (no milk)
♥ 15 waffers (no eggs or dairy products) or vegan cookies
♥ 1 tablespoon soy milk
♥ 1 teaspoon vegetable margarine
♥ 1 teaspoon vanilla
♥ sliced almonds
Melt 125 g chocolate at slow heat with the soy milk and the vegetable margarine until thick (not liquid). Spread aluminium foil in a table and paint chocolate rectangles with a bakery brush (about 1-2 mm) [see photo nº1]. Leave on fridge 30 minutes.
Make the vegan whipping cream with the vanilla, mixing with a blender 3-4 minutes.
We’ve used an empty soy milk tetra-pack as mold (it will help to unmold and keep) [see photo nº2].
Put a soy whipping cream layer at the bottom of the mold. Carefully, detach a chocolate rectangle and put on. Cover with a thin soy whipping cream layer and repeat operation another 4 times. Make a layer with waffers or cookies, and continue. Finish woth soy whipping cream, mince the rest of the chocolate and sprinkle with the almonds. Close mold and let freeze about 3 hours.
Serve very cold.
imagen 1: cómo hacer las capas de chocolate
imagen 2: cómo hacer el molde para la tarta
Brochetas de frutas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 8 brochetas
Ingredientes:
♥ 2 plátanos
♥ 1 papaya
♥ 3 rodajas de piña
♥ 2 peras
♥ 1 melocotón en almíbar
♥ 2 kiwis
♥ 16 guindas o cerezas
♥ 2 yogures de soja sin lácteos, natural o de frutas
Pelar y cortar todas las frutas en trozos. Ensartarlas en pinchos o palos para brochetas y servir sobre el yogur de soja. Servir frío.
———— ENGLISH VERSION ————
FRUITS BROCHETTES
Difficulty: easy
Cooking Time: 10 minutes
Servings: 8 brochettes
Ingredients:
♥ 2 bananas
♥ 1 papaya
♥ 3 pineapple slices
♥ 2 pears
♥ 1 peach in syrup
♥ 2 kiwis
♥ 16 cherries
♥ 2 soy yoghurts (no dairy products), natural or fruits yoghurt
Peel fruits and chop into pieces. Stick on chopsticks and serve on soy yoghurt. Serve cold.
Helado de arroz con leche (de soja)
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 250 g de arroz
♥ 500 ml leche de soja
♥ 1 ramita de canela
♥ la piel de 1/2 limón
♥ 8 cucharadas de azúcar
♥ 1 cucharada de vainillina
♥ 100 ml de nata de soja líquida para cocinar
♥ sirope de chocolate
♥ 8 frambuesas
♥ 8 barquillos de chocolate (sin huevos ni lácteos)
Cocer el arroz 5 minutos en agua hirviendo. Sacar, escurrir y poner a cocer con la leche de soja, la vainillina, el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y cocer 15 minutos removiendo frecuentemente. Agregar la nata de soja y cocer 5 minutos más.
Retirar del fuego, quitar la piel de limón y la canela y batir bien con la batidora hasta que se forme una crema bastante espesa. Verter en moldes para helado o vasos y dejar en el congelador al menos 2 horas.
Servir con sirope de chocolate, las frambuesas y los barquillos de chocolate para acompañar.
Truco: para poder desmoldar mejor este helado, puedes untar ligeramente los moldes con margarina. Cuando los saques del congelador mete la punta de un cuchillo por el borde para quitar el vacío.
———— ENGLISH VERSION ————
RICE WITH (SOY) MILK ICE CREAM
Difficulty: medium
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 250 g rice
♥ 500 ml soy milk
♥ 1 cinnamon stick
♥ 1/2 lemon peel
♥ 8 tablespoon sugar
♥ 1 tablespoon vanilla
♥ 100 ml soy cream for cooking
♥ chocolate syrup (check ingredients for milk or eggs)
♥ 8 raspberries
♥ 8 chocolate wafers (check ingredients for milk or eggs)
Cook rice in boiling water for 5 minutes. Drain the rice, mix it with the soy milk, vanilla, sugar, cinnamon and lemon peel. Bring mixture to a boil. Lower heat to medium and cook for 15 minutes, stirring constantly. Add soy cream and cook for another 5 minutes.
Remove from heat, take out the lemon peel and cinnamon, and put the mixture in a blender until smooth and thick. Pour in ice cream molds or cups and let freeze for at least 2 hours.
Serve with chocolate syrup, raspberries and chocolate wafers.
Tip: to remove the ice cream from the molds, you can grease them lightly with vegetable margarine before putting the ice cream in. Then, when ready to eat, pass a knife by the edges to break the vacuum.
Barca de frutas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de hojaldre
♥ 1 naranja
♥ 1 kiwi
♥ 3 frambuesas
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ un puñado de garbanzos (para hacer peso)
Precalentar el horno a 180ºC. Estirar el hojaldre con un rodillo formando un rectángulo. Doblar los bordes hacia el centro y colocar los garbanzos en el centro para que la masa no crezca al cocerla. Cocer en el horno 15 minutos o hasta que la masa esté hecha y dorada.
Pelar la naranja y el kiwi. Cortar el kiwi en rodajas, la naranja en gajos y las frambuesas por la mitad. Diluir el azúcar en 1 cucharada de agua.
Sacar el hojaldre del horno y retirar los garbanzos. Colocar las frutas y pincelar bien con el agua y azúcar.
———— ENGLISH VERSION ————
FRUITS BOAT
Difficulty: easy
Cooking Time: 20 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 350 g puff pastry
♥ 1 orange
♥ 1 kiwi
♥ 3 raspberries
♥ 4 tablespoon sugar
♥ a handful of chickpeas (to make weight)
Preheat oven at 180ºC. Stretch puff pastry with a rolling pin and form a rectangle. Turn borders to center and put chickpeas in the center (it prevents pastry from growing too much). Cook 15 minutes or until lightly brown.
Peel orange and kiwi. Chop kiwi into slices, orange into segments and cut raspberries in a half. Dissolve sugar with 1 tablespoon of water.
Take out puff pastry and remove chickpeas. Put the fruits and cover with the sugar.
Postre helado de horchata
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 500 ml de horchata (sin lácteos)
♥ 150 g de chocolate negro (sin lácteos)
♥ 1 ramita de canela
♥ 3 cucharadas de azúcar glacé
♥ ralladura de la piel de 1/2 limón
En un cazo poner a hervir la horchata junto con la canela y el chocolate, removiendo frecuentemente hasta que se haya derretido todo el chocolate. Apartar 1/2 taza del líquido y el resto ponerlo en un recipiente rectangular y dejar en el congelador al menos 35 minutos.
Poner un poco de mezcla en platos o copas de postre. Sacar del congelador el resto, cortarlo en trozos y servir. Espolvorear con la ralladura de limón y el azúcar glacé. Servir muy frío.
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FROZEN HORCHATA DESSERT
Difficulty: easy
Cooking Time: 50 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 500 ml horchata [no dairy products] (sweet drink made from tiger nuts and sugar)
♥ 150 g dark chocolate (no dairy products)
♥ 1 cinnamon stick
♥ 3 tablespoon icing sugar
♥ 1/2 lemon peel, grated
Boil horchata with cinnamon and chocolate in a saucepan, stirring frequently until melted. Put aside 1/2 cup and put the rest in a rectangular recipient. Let freeze 35 minutes.
Spread some mix in dishes or dessert cups. Take out the frozen mix and chop into rectangles and serve. Sprinkle with the lemon and icing sugar. Serve very cold.
Postre crujiente de yogur
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 4 yogures naturales de soja sin lácteos
♥ 12 galletas napolitanas sin huevos ni lácteos
♥ 8 cucharadas de cereales tipo Corn Flakes
♥ 4 cucharadas de caramelo líquido
♥ 12 cerezas o guindas
Machacar las galletas hasta que queden hechas trocitos. En 4 boles o copas de postre repartir las galletas. Verter encima un yogur, después espolvorear con los cereales, colocar 3 cerezas o guindas para cada uno y verter cuidadosamente una cucharada de caramelo líquido.
Servir frío.
———— ENGLISH VERSION ————
CRUNCHY YOGHOURT DESSERT
Difficulty: easy
Cooking Time: 10 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 4 natural soy yoghourt (no dairy products)
♥ 12 “napolitanas” (or other) cookies with no milk or dairy
♥ 8 tablespoon Corn Flakes
♥ 4 tablespoon caramel
♥ 12 cherries
Smash cookies until reduced to pieces. Spread cookies into 4 bowls or dessert cups. Pour 1 yoghourt into each cup, the the corn flakes, put 3 cherries and spill carefully 1 tablespoon of caramel. Serve cold.
Stracciatella (sin lácteos)
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 300 g de nata de soja para montar bien fría
♥ 1 cucharadita de licor de almendra
♥ 3 cucharaditas de vainillina
♥ 200 g de chocolate negro extrafino (sin lácteos)
Sacar la nata de soja, agregar el licor de almendra y la vainillina y montar con una batidora de varillas.
Rallar el chocolate con un pelador de verduras y mezclarlo con la nata de soja.
Servir en copas con más chocolate rallado por encima.
Dejar en el congelador 5 minutos antes de servir.
esta receta está inspirada en la Vegan Straciatella de Vegalicious.org
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN STRACCIATELLA
Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 300 g vegan whipping cream, cold
♥ 1 teaspoon almond liquor
♥ 3 teaspoon vanilla
♥ 200 g dark chocolate (no dairy)
Add almond liquor and vanilla to the soy whipping cream and qhip until it’s stiff.
Shave chocolate with a vegetable peeler and mix with the whipping cream.
Place into desert cups and sprinkle with more chocolate.
Let freeze 5 minutes before serve.
this recipe is inspired on the Vegan Stracciatella from Vegalicious.org
