CreatiVegan.net » Patés

Paté de champiñones al cilantro

CreatiVegan.net — Sat, 16 May 2009 16:42:49 +0000

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 700 g de champiñones
♥ 1 taza de pan rallado
♥ 1 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharadita de perejil fresco picado
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cebolla
♥ 100 ml de aceite de oliva
♥ 1 cucharadita de sal
♥ una pizca de pimienta negra
♥ 50 ml de vino blanco
♥ el zumo de 1/2 limón
♥ un manojo de cilantro fresco
♥ margarina vegetal

Lavar y picar los champiñones y la cebolla y freir en una sartén honda con aceite junto con el ajo, el perejil, la albahaca, el orégano, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca un poco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Verter el vino blanco y dejar cocer tapado durante 10 minutos más a fuego lento.
Sacar y pasar por la batidora junto con el pan rallado y el limón hasta que se forme un paté muy espeso y consistente. Si queda líquido o suave, añadir más pan rallado, y si queda demasiado espeso agregar un poquito de agua.
Untar con margarina un molde para horno y colocar en el fondo el cilantro fresco. Verter el paté, compactar y alisar bien. Meter al horno a 180ºC durante 15 minutos.
Dejar templar un poco y desmoldar sobre un plato. Cortar lonchas y servirlas con tostas de pan.
Se puede servir frío o templado.

———— ENGLISH VERSION ————

MUSHROOM PATE WITH CORIANDER

Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 700 g mushrooms
♥ 1 cup breadcrumbs
♥ 1 teaspoon basil
♥ 1 teaspoon fresh parsley, minced
♥ 1 teaspoon oregano
♥ 1 garlic clove
♥ 1/2 onion
♥ 100 ml olive oil
♥ 1 teaspoon salt
♥ a pinch of black pepper
♥ 50 ml white wine
♥ 1/2 lemon juice
♥ a handful of fresh coriander
♥ vegetable margarine

Wash and chop mushrooms and onion and fry in a deep frying pan with olive oil, garlic, parsley, oregano, basil, salta and pepper for 5 minutes.
Preheat oven at 180ºC.
Pour white wine and cook at low heat with a lid for 10 minutes.
Take out and mix with a blender with breadcrumbs and lemon juice. It must be a consistent, thick paste. If not, add more breadcrumbs/water.
Spread margarine over an oven mold and put coriander at the bottom. Por paste, squash it and cook in the oven for 15 minutes at 180ºC.
Let stand some minutes and take out. Cut slices and serve it with bread.
You can serve it cold or tepid.

Posts relacionados

Paté de olivas

CreatiVegan.net — Fri, 01 May 2009 19:55:29 +0000

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutoss
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de aceitunas verdes sin hueso
♥ 50 g de aceitunas negras sin hueso
♥ 2 cucharadas de cilantro fresco picado
♥ 1 cucharada de perejil fresco picado
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharada de cebolla picada
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de zumo de limón

Batir todos los ingredientes con la batidora durante unos segundos, hasta que se pique y se mezcle, pero sin que llegue a hacerse puré. Servir frío.

He usado manzanilla (aceitunas verdes), empeltre (aceitunas negras) y un aceite de oliva virgen extra afrutado para mayor sabor.

Este paté sirve para acompañar platos fríos y calientes de legumbres y pastas, y como complemento de tapas, montaditos, pitas y bocadillos.

———— ENGLISH VERSION ————

OLIVE PATÉ

Difficulty: easy
Cooking Time: 5 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 200 g green pitted olives
♥ 50 g black pitted olives
♥ 2 tablespoon fresh coriander, minced
♥ 1 tablespoon fresh parsley, minced
♥ 1 garlic clove
♥ 1 tablespoon chopped onion
♥ 4 tablespoon olive oil
♥ 1 tablespoon lemon juice

Mix all ingredients with a mixer for a few seconds, until minced and mixed, but not made purée. Serve cold.

I’ve used manzanilla (green olives), empeltre (black olives) and a fruity olive oil for better taste.

You can serve this patée with cold and hot legume and pasta dishes, and as complement of tapas, sandwiches, pita bread recipes, etc.

Posts relacionados

Paté de 3 quesos vegetales al cava

CreatiVegan.net — Tue, 04 Nov 2008 12:58:26 +0000

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 20 tartaletas saladas sin huevo ni lácteos
♥ 50 g de queso azul 100% vegetal
♥ 1 cucharada de parmesano en polvo 100% vegetal
♥ 50 g de mozzarella para fundir 100% vegetal
♥ 2 cucharadas de pan rallado
♥ 2 cucharadas de zumo de limón
♥ 1 cucharadita de finas hierbas
♥ 100 ml de cava

Poner los quesos vegetales troceados en un bol y calentar al microondas 3 minutos a potencia 350. Añadir las hierbas, el limón y el pan rallado y remover bien. Ir agregando poco a poco el cava, removiendo, hasta conseguir un paté suave. Untar en las tartaletas y servir templado o frío.

———— ENGLISH VERSION ————

THREE (VEGAN) CHEESE PÂTÉ WITH SPARKLING WINE

Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: 4 people

Ingredients:
♥ 20 mini cakes (no eggs or dairy products)
♥ 50 g blue vegan cheese
♥ 1 tablespoon parmesan vegan cheese
♥ 50 g vegan mozzarella for melting
♥ 2 tablespoon breadcrumbs
♥ 2 tablespoon lemon juice
♥ 1 teaspoon fine herbs
♥ 100 ml sparkling wine (cava)

Chop cheeses and put in a bowl. Heat up at microwave for 3 minutes at 350. Add herbs, lemon and breadcrumbs and mix. Add sparkling wine stirring until thick and smooth. Spread pâté on mini cakes or toasts and serve mild or cold.

Posts relacionados

Babaganoush (paté de berenjena)

CreatiVegan.net — Tue, 03 Jul 2007 20:14:25 +0000

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 2 berenjenas grandes
♥ 1 diente de ajo picado
♥ el zumo de 1/2 limón
♥ 3 cucharadas de tahini
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ orégano
♥ sal
♥ 1 cucharada de yogur natural de soja (100% vegetal) sin azúcar (opcional)

Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC. Pinchar las berenjenas con un cuchillo, colocar en una bandeja para horno y cocinar 35-45 minutos hasta que estén hechas y la piel arrugada (si no tienes horno, hazlo en la parrilla o barbacoa girándolas constantemente).
Con una cuchara saca toda la carne de las berenjenas y desecha la piel. Poner en un recipiente la berenjena junto con el ajo, el zumo de limón, tahini, aceite de oliva, orégano, sal y yogur de soja y batir hasta que quede un paté cremoso.
Se puede servir frío o caliente con pan o tostas.

Sugerencia de presentación: servir con unos trocitos de tomate y perejil, y un chorrito de tahini.

———— ENGLISH VERSION ————

BABAGANOUSH

Difficulty: easy
Cooking Time: 60 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 2 big eggplants
♥ 1 garlic clove, mashed
♥ 1/2 lemon juice
♥ 3 tablespoon tahini
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ oregano
♥ salt
♥ 1 tablespoon soy yoghourt with no sugar (optional)

Preheat oven 10 minutes to 200ºC. Prick the eggplant several times with a knife. Roast 35-45 minutes until soft and the skin is blackened (if you do not have oven, roast the eggplants over a barbecue turning frequently).
Scoop out all the flesh of the eggplants and discard the skins.
Mix the eggplant with the garlic, lemon juice, tahini, olive oil, oregano, salt and soy yoghourt, with a blender, until soft. Serve cold or hot with bread.

Presentation Suggestion: serve with chopped tomato and parsley, and some tahini.

Posts relacionados

Enrollados de hummus con gelatina de tomate

CreatiVegan.net — Tue, 16 Jan 2007 13:47:27 +0000

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de garbanzos cocidos
♥ 1 cucharadita de tahini
♥ 3 cucharadas de zumo de limón
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 3 cucharadas de leche de soja
♥ 1 cucharadita de comino en polvo
♥ 1 cucharadita de pimentón dulce
♥ 2 cucharaditas de ajo picado
♥ 3 cucharadas de agar-agar (un puñadito)
♥ 100 g de tomate triturado
♥ sal
♥ pan de molde para enrollar

En una sartén pequeña hervir el agar-agar con 1/2 vaso de agua. Mientras, hacer el hummus: poner en un recipiente los garbanzos con el zumo de limón, el tahini, aceite de oliva, leche de soja, comino, pimentón, ajo y un poco de sal y batir con la batidora hasta que quede un paté cremoso. Rectificar de sal si es necesario.
Agregar el tomate triturado al agar y cocer a fuego fuerte 5 minutos más sin dejar de remover. Apartar y dejar templar. Untar el pan de molde con el hummus y enrollar. Pasar el pan por la gelatina de tomate, que aún deberá estar líquida y dejar enfriar. Volver a cubrir de gelatina y repetir la operación hasta conseguir una cobertura gruesa. Cortar en círculos y servir.

———— ENGLISH VERSION ————

ROLLED HUMMUS WITH TOMATO GELLATIN

Difficulty: easy
Cooking Time: 20 min,
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 200 g cooked chickpeas
♥ 1 teaspoon tahini
♥ 3 tablespoon lemon juice
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ 3 tablespoon soy milk
♥ 1 teaspoon cumin powder
♥ 1 teaspoon paprika
♥ 2 teaspoon minced garlic
♥ 3 tablespoon agar-agar
♥ 100 g tritured tomato
♥ salt
♥ sandwich bread for rolling

On a small frying pan boil agar-agar with 1/2 cup of water. Make the hummus: put in a bowl the chickpeas with tahini, lemon juice, olive oil, soy milk, cumin powder, paprika and minced garlic and blend until it becomes a soft pate.
Add the tomato to the agar and cook 5 more minutes stirring. Let warm.
Spread the hummus on the sandwich bread and roll. Coat with the gellatin and let cold. Repeat some more times until the coating thinkens. Cut and serve.

Posts relacionados

Paté de champiñones

CreatiVegan.net — Fri, 05 Jan 2007 11:47:44 +0000

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriar
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 750 g de champiñones
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cebolla
♥ perejil
♥ orégano
♥ una pizca de pimienta negra
♥ 1/2 pastilla de caldo de verduras (o 1 vaso de caldo de verduras casero)
♥ aceite de oliva
♥ pan rallado
♥ zumo de limón
♥ sal

Lavar y cortar los champiñones en trocitos no demasiado pequeños. Picar el diente de ajo, la cebolla, el perejil y el oŕegano y ponerlo todo en una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva y un puñadito de sal. Agregar una pizca de pimienta y cuando reduzca, añadir la pastilla de caldo y 1 vaso de agua (o el vaso de caldo casero). Dejar a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Sacar al recipiente donde lo vamos a batir, añadir zumo de limón al gusto (aproximadamente el zumo de medio limón) y batir mientras se agrega gradualmente pan rallado hasta que la masa tome textura de paté. Dejar enfriar y servir con tostadas, pan de molde, colines, bastoncitos de zanahoria u otros para mojar o untar.

———— ENGLISH VERSION ————

MUSHROOM PATE

Difficulty: easy
Cooking Time: 20 min + cold
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 750 g mushrooms
♥ 2 garlic cloves
♥ 1 onion
♥ parsley
♥ oregano
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 1/2 cube vegetable broth
♥ lemon juice
♥ breadcrumbs
♥ salt
♥ olive oil

Clean and cut the mushrooms into cubes not very small. Chop finelly the garlic, onion, parsley and oregano and put all on a frying pan with hot olive oil and salt. Fry 5 minutes and add the black pepper and the vegetable broth. Cook 10 more minutes with 1/2 cup of water, over medium heat, stirring occasionally.
Put on a bowl, add lemon juice and mix with a blender, adding breadcrumbs until it becomes a pate. Let cool and serve with toasts, bread, carrot, etc.

Posts relacionados

Patatas duquesa con guacamole

CreatiVegan.net — Mon, 25 Dec 2006 18:56:47 +0000

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos + enfriar
Raciones: unas 12
Ingredientes:

♥ 1/2 aguacate
♥ 1 tomate pequeño
♥ 1/2 cebolla mediana
♥ el zumo de 1/2 limón
♥ 1 cucharada de margarina
♥ 2 cucharadas de harina de garbanzo (o harina para cocinar sin huevo) diluídas en 5 cucharadas de agua
♥ 3 cucharadas de leche de soja
♥ orégano
♥ sal
♥ 1 sobre de puré de patata en polvo
♥ aceite de oliva

En un cazo a fuego lento calentar 1 vaso de agua, y sin dejar de remover ir agregando la margarina, la harina diluida, la leche de soja, un poco de sal y puré de patata en polvo hasta que espese lo suficiente para formar una masa. Retirar del fuego, meter en una manga pastelera y formar círculos en una placa de horno ligeramente aceitada. Meter al horno a fuego fuerte 10 minutos o hasta que se dore.
Mientras, hacer el guacamole: pelar el aguacate, el tomate y la cebolla y picar fino. Remover bien aplastándolo con un tenedor y agregar el zumo de limón, orégano, sal y pimienta al gusto. Seguir removiendo hasta que quede una crema suave con algunos trocitos.
Sacar las patatas y dejar enfriar. Colocar con cuidado en un plato o en el recipiente donde se vaya a servir y verter encima de cada una una cucharada de guacamole. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

DUCHESS POTATOES WITH GUACAMOLE

Difficulty: easy
Cooking Time: 15 min + cold
Servings: 12 uds aprox.
Ingredients:

♥ 1/2 avocado
♥ 1 small tomato
♥ 1/2 onion
♥ juice of 1/2 lemon
♥ 1 tablespoon vegetable margarine
♥ 2 tablespoon chickpea flour mixed with 5 tablespoon of water
♥ 3 tablespoon soy milk
♥ 1 pack potato puree
♥ oregano
♥ salt
♥ olive oil

Boil 1 cup of water and add the margarine, flour, soy milk, salt and potato puree until thick. Put on a piping bag, and form circles on an oven plate sightly oiled. Cook 10 min at 200ºC.
Peel the avocado, tomato and onion and chop finelly. Mix well with a fork and add the lemon juice, oregano, salt and black pepper (optional), and continue mixing until smooth.
Let cool the potatoes, and put some guacamole on the potatoes. Serve cold.