Pato a la naranja vegetal
Esta receta ha sido elaborada con pato vegetariano de la tienda vegana Vegania
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 minutoss
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de pato vegetal
♥ 2 cucharaditas de maicena
♥ el zumo de 1 naranja
♥ 50 ml de salsa de soja
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ tomillo
♥ aceite de oliva
♥ sal
Descongelar el pato vegetal.
Cortar la cebolla en tiras y picar el ajo. Dorar ambos en una sartén con un poco de aceite y agregar la salsa de soja. Disolver la maicena en 250 ml de agua y agregar a la sartén. Cocer a fuego medio un par de minutos, agregar el zumo de naranja y dejar a fuego lento 5 minutos.
Cortar el pato vegetal en lonchas y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva, tomillo y sal por ambos lados.
Servir caliente acompañado de la salsa y rodajas de naranja.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGETARIAN DUCK WITH ORANGE
Difficulty: medium
Cooking Time: 20 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 350 g vegan duck
♥ 2 teaspoon corn starch
♥ orange juice (from 1 orange)
♥ 50 ml soy sauce
♥ 1/2 onion
♥ 2 garlic cloves
♥ thyme
♥ olive oil
♥ salt
Defrost the vegan duck.
Cut onions into slices and mince garlic. Cook in a frying pan with olive oil and add soy sauce. Dissolve corn starch in 250 ml cold water and pour into the frying pan. Cook for a couple of minutes at medium heat, add orange juice and cook 5 minutes at medium heat.
Cut mock duck into slices and brown in a frying pan with olive oil, thyme and salt both sides.
Serve hot with the sauce and orange slices.
Patatas con bechamel de cebolla
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1 kg de patatas pequeñas
♥ 2 cebollas francesas
♥ 50 g de “jamón york” de soja 100% vegetal
♥ 50 g de queso de soja tipo cheddar o parmesano, rallado
♥ 1/2 diente de ajo
♥ 4 cucharadas de pan rallado japonés
♥ 150 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ orégano
♥ estragón
♥ pimienta negra
♥ 1/2 cucharadita de sal
Lavar muy bien las patatas cepillándolas bajo el grifo y colocar en una fuente.
Cortar las cebollas en tiras y picar el diente de ajo. Pochar en una sartén con el aceite de oliva, las especias y la sal durante 5 minutos a fuego bajo.
Cortar el “jamón york” vegano en tiras y colocar sobre las patatas. Agregar a la cebolla la harina, remover bien e ir añadiendo gradualmente la leche de soja hasta conseguir una salsa ligera. Verter por encima de las patatas. Salpicar con el queso de soja rallado y el pan rallado japonés y cocer al horno 30 minutos a 190ºC o hasta que las patatas estén tiernas.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATOES WITH ONION BECHAMEL
Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 1 kg small potatoes
♥ 2 french onions
♥ 50 g “vegan ham”
♥ 50 g vegan soy cheese, cheddar or parmesan style, grated
♥ ½ garlic clove
♥ 4 tablespoon Japanese breadcrumbs
♥ 150 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ oregano
♥ tarragon
♥ black pepper
♥ ½ teaspoon salt
Wash well and brush potatoes with water and put on an oven mold. Cut onion into stripes and chop finelly garlic. Fry lightly in a frying pan with spices and salt for 5 minutes at low heat.
Cut “vegan ham” into stripes and put on the potatoes. Add wheat flour to the onion, stir well and add gradually soy milk until smooth. Pour over the potatoes. Sprinkle with soy cheese and Japanese breadcrumbs and cook at the oven for 30 minutes at 190ºC or until done. Serve hot.
Cocido de garbanzos con seitán
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 200 g de seitán
♥ 2 patatas grandes
♥ 3 zanahorias
♥ 400 g de col china o repollo
♥ 1 cebolla
♥ 4 dientes de ajo
♥ 1 cucharadita de perejil
♥ 2 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 1 cucharadita de tomillo
♥ 2 hojas de laurel
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1 cucharada de azúcar
♥ sal
♥ 500 g de garbanzos cocidos
Para el chorizo vegetal:
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 3 cucharadas de soja texturizada fina
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de pan rallado
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 3 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 2 cucharadas de pimentón ahumado
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
Precalentar el horno a 120ºC. En un recipiente, mezclar la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada y enrollar en papel de aluminio como con las salchichas veganas. Envolver los ajos en papel de aluminio y meter al horno junto con el chorizo vegetal durante 20 minutos.
Mientras, cortar las patatas, la col o repollo, el seitán y la zanahoria en trozos. Picar la cebolla. En una olla grande, poner el aceite de oliva y pochar la cebolla un par de minutos. Añadir el azúcar y dejar hasta que se dore ligeramente. Entonces, añadir la patata, la col, el seitán y la zanahoria y remover bien. Agregar las especias, los garbanzos y la salsa de soja, y dejar tapado a fuego mínimo 5 minutos. Sacar el chorizo vegetal y los ajos del horno. Cortar el chorizo en rodajas y agregar a la olla. Añadir los ajos enteros, remover, cubrir todo con agua y echar la pastilla de caldo vegetal y un poco de sal. Dejar cocer a fuego medio 10 minutos. Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
CHICKPEA AND SEITAN STEW
Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 200 seitan
♥ 2 big potatoes
♥ 3 carrots
♥ 400 g chinese kale or cabbage
♥ 1 onion
♥ 4 garlic cloves
♥ 1 teaspoon parsley
♥ 2 teaspoon paprika
♥ 1 teaspoon thyme
♥ 2 bay leaves
♥ 3 tablespoon soy sauce
♥ 4 tablespoon olive oil
♥ 1 cube vegetable stock
♥ 1 tablespoon sugar
♥ salt
♥ 500 g cooked chickpeas
For the vegetable chorizo:
♥ 100 g wheat gluten
♥ 3 tablespoon small tvp
♥ 2 tablespoon soy sauce
♥ 1 tablespoon breadcrumbs
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 3 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 teaspoon garlic powder
Preheat oven at 120ºC. Mix in a bowl tvp, gluten, breadcrumbs, black pepper, papkrikas, garlic powder and soy sauce. Add water carefully while kneading until thick and easy to work with. Roll into aluminium foil as we did with the vegan sausages. Also, roll the garlic cloves and cook both at the oven for 20 minutes.
Meanwhile, chop potatoes, chinese kale or cabbage, seitan and carrots. Chop finelly onion and fry it on a large saucepan with the olive oil. Add sugar and let brown. Add the potatoes, kale, seitan and carrots and stir well. Add the spices, chickpeas and soy sauce. Cook for 5 minutes at minimum heat. Take vegetable chorizo and garlic from oven. Cut chorizo into slices and add to the stew. Add the entire garlic. Add water until well covered, add the vegetable broth, salt and cook for 10 minutes at medium heat. Serve hot.
Migas con chorizo vegetal
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 3 barras de pan del día anterior
♥ 3 dientes de ajo
♥ 1/4 taza de aceite de oliva
♥ sal
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 50 g de tofu duro
♥ 3 cucharadas de soja texturizada fina
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de pan rallado
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 3 cucharaditas de pimentón dulce
♥ 1 cucharada de pimentón ahumado
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
Precalentar el horno a 120ºC. En un recipiente, mezclar el tofu con la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada y enrollar en papel de aluminio como con las salchichas veganas. Meter al horno durante 20 minutos.
Mientras, desmigar el pan con las manos, cogiendo toda la miga a pellizcos. Con un pulverizador mojar ligeramente todo el pan y reservar.
Sacar el chorizo vegetal con cuidado y cortar en rodajas. Hacer un corte en cada diente de ajo. En una sartén honda calentar el aceite y freir el ajo y el chorizo un par de minutos. Añadir las migas y un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo con una espumadera removiendo constantemente para que se hagan bien y no se peguen, durante aproximadamente 7-10 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.
———— ENGLISH VERSION ————
CRUMBS WITH VEGETABLE CHORIZO
Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 3 breads the day before
♥ 3 garlic cloves
♥ 1/4 cup olive oil
♥ salt
♥ 100 g wheat gluten
♥ 50 g firm tofu
♥ 3 tablespoon small tvp
♥ 2 tablespoon soy sauce
♥ 1 tablespoon breadcrumbs
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 3 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 teaspoon garlic powder
Preheat oven at 120ºC. Mix in a bowl tofu with the tvp, gluten, breadcrumbs, black pepper, papkrikas, garlic powder and soy sauce. Add water carefully while kneading until thick and easy to work with. Roll into aluminium foil as we did with the vegan sausages. Cook at the oven for 20 minutes.
Meanwhile, remove all crumb from the bread by pinching it. Moisture it with a water spray.
Remove carefully vegetable chorizo from oven and cut into slices. Make a cut in each garlic clove. Heat oil in a deep frying pan and fry garlic and chorizo for a couple of minutes. Add the cumbs and turn to medium-low heat stirring constantly with a spoon fot 7-10 minutes or until lightly brown. Serve hot.
Guiso de patatas con buñuelos de seitán
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 400 g de champiñones
♥ 8 patatas medianas
♥ 150 g de gluten de trigo
♥ 1/2 taza de salsa de soja
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ 2 dientes de ajo machacados
♥ 1 cebolla picada
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 1 cucharada de perejil picado
♥ 3 cucharaditas de maicena
♥ aceite de oliva
♥ sal
Pelar las patatas y cortar en trozos y freir hasta que estén ligeramente doradas. Lavar y cortar los champiñones en trozos y sofreir en una sartén honda junto con el ajo, cebolla, aceite y un poco de sal. Agregar las especias y dejar a fuego medio. En un bol, mezclar el gluten de trigo con la levadura y un par de cucharadas de salsa de soja y agregar agua hasta formar una masa consistente. Hacer bolas pequeñas (de unos 2 cm de diámetro) y freir en la freidora a 170ºC hasta que crezcan, floten y estén doradas.
Agregar las patatas a los champiñones.
Desleír la maicena en un vaso de agua fría y agregar a la sartén. Añadir el resto de la salsa de soja y la pastilla de caldo. Una vez hechos todos los buñuelos de seitán, agregar a la sartén, añadir agua hasta que lo cubra todo y dejar cocer de 5 a 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATO STEW WITH SEITAN FRITTERS
Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 400 g mushrooms
♥ 8 medium potatoes
♥ 150 g wheat gluten
♥ 1/2 cup soy sauce
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 2 garlic cloves, mashed
♥ 1 onion, minced
♥ 1 vegetable stock cube
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 1 tablespoon parsley, minced
♥ 3 teaspoon cornstarch
♥ olive oil
♥ salt
Peel potatoes and chop into pieces. Fry until lightly brown. Wash and chop mushrooms into pieces, and stir-fry with the garlic, onion, olive oil and salt in a deep frying pan. Add spices and lower heat. In a bowl mix together wheat gluten, baking powder and 2 tablespoon soy sauce. Add water until form a thick dough. Make small balls (about 2 cm diameter) and fry in a deep fryer until it grows, floats and turns brown.
Add potatoes to mushrooms.
Dissolve cornstarch in a cold water cup and add to the frying pan. Add the rest of the soy sauce and the vegetable stock. Once cooked all seitan fritters, add to stew and add water covering everything. Cook 5-10 minutes at medium-low heat.
Serve hot.
Asado de tofu y seitán
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 70 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 200 g de tofu duro
♥ 150 g de gluten de trigo
♥ 50 g de pan rallado
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 cebolla
♥ 100 g de calabacín
♥ 1 zanahoria
♥ 50 g de brócoli
♥ 100 g de coliflor
♥ 100 g de champiñones
♥ 200 g de patatas de guarnición
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 pastillas de caldo de verduras
♥ 2 tazas de salsa de soja
♥ 1 vaso de vino blanco
♥ perejil, orégano, albahaca, tomillo y cilantro en polvo
♥ pimienta negra
Picar muy fina media cebolla, el calabacín, la zanahoria y el brócoli. Desmenuzar el tofu con las manos y añadirle 1 taza de salsa de soja. Remover y agregar las verduras picadas. Verter el pan rallado e ir agregando poco a poco el gluten de trigo y amasando hasta conseguir una masa consistente. Cocer en una cacerola grande 40 minutos con el caldo de verduras, 1 taza de salsa de soja, los 2 dientes de ajo y media cebolla.
Cortar los pimientos en tiras, la coliflor en ramilletes, los champiñones enteros y las patatas sin piel. Precalentar el horno a 180ºC.
En una fuente para horno colocar el seitán y toda la guarnición. Regar con 2 vasos del caldo de cocción del seitán y 1 vaso de vino blanco. Espolvorear con las especias y la pimienta negra y asar en el horno 15 minutos.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
TOFU AND SEITAN ROAST
Difficulty: medium
Cooking Time: 70 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 200 g firm tofu
♥ 150 g wheat gluten
♥ 50 g breadcrumbs
♥ 1 red pepper
♥ 1 green pepper
♥ 1 onion
♥ 100g zucchini
♥ 1 carrot
♥ 50 g broccoli
♥ 100 g cauliflower
♥ 100 g mushrooms
♥ 200 g small potatoes
♥ 2 garlic cloves
♥ 2 cubes vegetable broth
♥ 2 cups soy sauce
♥ 1/2 cup white wine
♥ parsley, oregano, basil, thyme, coriander
♥ black pepper
Chop finelly half onion, zucchini, carrot and broccoli. Crumble tofu with the hands and add 1 cup soy sauce. Stir and add the chopped vegetables. Spill breadcrumbs and gluten kneading constantly to obtain a consistent dough. Cook in a big pan 40 minutes with the vegetable broth, 1 cup of soy sauce, 2 garlic cloves and half an onion.
Cut the peppers in strips, chop cauliflower in bouquets, leave entire mushrooms and peel potatoes. Preheat the oven at 180ºC.
In an oven mold place the seitan and veggies. Spill 2 glasses of the seitan broth and 1 glass of white wine. Sprinkle with the spices and the black pepper and roast in the oven for 15 minutes.
Serve hot.
Tofu con setas chinas
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Patatas asadas con verduras
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 4 patatas grandes
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 zanahoria
♥ 1/2 cebolla
♥ 1 berenjena
♥ 1 calabacín
♥ 1 diente de ajo
♥ sal
♥ aceite de oliva
Lavar muy bien las patatas bajo el grifo. Cortar por la mitad y asar en el horno a 160ºC durante 45-50 minutos hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Cortar en tiras finas los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Machacar el ajo y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Saltear todos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite y sal durante 5-7 minutos.
Presentar las patatas con las verduras por encima y servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
ROASTED POTATOES WITH VEGETABLES
Difficulty: easy
Cooking Time: 60 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 4 big potatoes
♥ 1 green pepper
♥ 1 red pepper
♥ 1 carrot
♥ 1/2 onion
♥ 1 eggplant
♥ 1 zucchini
♥ 1 garlic clove
♥ salt
♥ olive oil
Wash potatoes and cut in a half, lengthwise. Roast for about 45-50 minutes at 160ºC until the potatoes are lightly golden and cooked through.
Chop finelly peppers, carrot and onion, mash the garlic and cut into slices the eggplant and zucchini. Sautée all vegetables with some oil and salt for 5-7 minutes.
Serve potatoes decorated with the veggies.
Caldereta de arroz
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 300 g de arroz arborio o similar para risotto
♥ 1 cebolla
♥ 1 patata
♥ 2 zanahorias
♥ 100 g de judías verdes
♥ 50 g de guisantes
♥ 200 g de tomates cherry
♥ 50 g de margarina 100% vegetal
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 2 dientes de ajo
♥ perejil
♥ pimienta negra
♥ sal
Lavar las verduras. Machacar el ajo y cortar el resto de las verduras en trocitos. En una sartén honda, derretir la margarina y sofreir las verduras. Agregar el arroz, las especias y la sal y remover bien. Poner a fuego medio y agregar 1,5 litros de agua y la pastilla de caldo de verduras. Dejar cocer 15 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y servir en platos de barro para que conserve el calor.
———— ENGLISH VERSION ————
RICE STEW
Difficulty: medium
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 300 g arborio rice, or other risotto rice
♥ 1 onion
♥ 1 potato
♥ 2 carrots
♥ 200 g cherry tomatoes
♥ 100 g green beans
♥ 50 g peas
♥ 50 g vegetable margarine
♥ 1 cube vegetable broth
♥ 2 garlic cloves
♥ parsley
♥ black pepper
♥ salt
Wash vegetables. Smash the garlic and chop into cubes the rest of the vegetables. Melt vegetable margarine in a large frying pan and stir-fry the veggies. Add rice, spices and salt and stir well. Put at medium heat and add 1,5 l water and the vegetable broth. Cook 15 minutes stirring ocasionally. Remove from heat and serve into mud dishes to preserve it hot.
Seitán con verduras juliana
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Albóndigas en salsa
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Tofu con champiñones
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
Tofu al chilindrón
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: (more…)
