La cocción básica
…un tenedor antes de servir. Cocer lentejas 1. Tras haberlas dejado toda la noche en remojo, retira las que floten y pon todas las demás en un cazo u olla….
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Cocinar legumbres
…sal, condimentos o ingredientes como el tomate, limón o vinagre después de cocerlas Nota: la siguiente tabla muestra los tiempos de cocción utilizando olla a presión o exprés, utilizando agua…
Mujaddara
…lentejas al menos 8 horas, ponlas en la olla exprés, cúbrelas bien de agua (añade 1/8 de cucharadita de bicarbonato si usas agua muy dura), cierra la olla y ponla…
Los arroces
…barro al horno 210 ml / 100 g Arroces blancos En olla o cacerola 1 litro / 100 g Arroces cremosos En olla o cacerola 1.250 ml / 100 g…
Métodos de cocción II: Hervir
…de los vapores condensados en las partes más frías del recipiente, sea una olla, cacerola, etc. Cuando ponemos agua a cocer en una cacerolla tapada las moléculas del agua empiezan…
Filetes de seitán
…Esto se nota mucho más cuando hacemos la modificación tanto en la masa como en el caldo de cocción (cuando lo hacemos hervido normal o en la olla exprés). Por…
Norfolk dumplings en sopa de verduras
…sal en una olla grande. Mientras se calienta el agua lava bien las verduras y hortalizas. Pela la cebolla, córtala por la mitad y échala al agua. Pela la zanahoria…
Arroz con judías negras
…en la olla a presión con 8 tazas de agua. Necesitan unos 25 minutos de cocción (desde que empieza a hervir) a unos 650 m de altitud y agua muy…
Batería de cocina
…calentar agua, bebidas, caldos, etc. 3. Olla Son recipientes más altos que anchos diseñados para que se evapore lo mínimo de líquido durante la cocción de caldos, sopas, etc. Suelen…